Beschrijving van de bersh-vis - hoe hij eruit ziet en waar hij leeft, de verschillen met snoekbaars

De Wolga-snoekbaars of bersh behoort tot de Okunev-familie en leeft in zoetwaterlichamen. Dit is geen wildvis zoals gewone snoekbaars, maar het vlees is een sappige en malse delicatesse. Het vangen van bersh vereist vaardigheid. Bovendien kan het worden verward met snoekbaars. Bershvissen zwemmen ook in scholen en voeden zich met andere vissen. Jonge dieren verblijven vaak in de buurt van concentraties snoekbaars. Het is gemakkelijk om twee vertegenwoordigers van dezelfde familie te onderscheiden door uiterlijke kenmerken.

Wat voor soort vis is dit

Bersh is een typische vertegenwoordiger van de Russische waterwereld.Uiterlijk is het dichter bij de baars, maar in de structuur van de vinnen en lichaamsvorm zijn er overeenkomsten met snoekbaars. De vis heeft vanwege zijn kleine formaat geen commerciële waarde, maar wordt beschouwd als een waardige trofee in de sportvisserij.

Meestal wordt bersh gevonden in het Wolga-bekken, vandaar de tweede naam: Volga-snoekbaars.

Hoe ziet ze eruit

De compacte vis past bijna in de palm van je hand, alleen de staart hangt naar beneden. De bersh heeft twee grote rugvinnen en één brede op de buik. De voorste vliezige vinnen zijn verbonden door benige stekels.

Tekenen van de Wolga-snoekbaars:

• gladde lichte schubben;
• donkere dwarsstrepen;
• afgeronde snuit;
• grote ogen;
• kleine tanden.

Mini-snoekbaarsbersh combineert de uiterlijke kenmerken van gewone snoekbaars en baars. Maar het heeft aanzienlijke verschillen met zijn familieleden.

Habitaten

Bersch is een zoetwatervis en zwemt zelden uit riviergeulen de zee in. Van het late voorjaar tot het vroege najaar verblijft de vis het liefst op de zandbodem. In de winter verstopt ze zich op plaatsen waar veel haken en ogen zijn. In de zomer zwemmen bersha-jongen dichtbij de kust en volwassen individuen gaan tot een diepte van maximaal veertig meter.

De vis leeft in Wolga-reservoirs, waar de waterstroom langzaam is. Bersh wordt ook aangetroffen in de bedden van de Don, de Oeral en andere rivieren die uitmonden in de Kaspische en Zwarte Zee. Populaties van Wolga-snoekbaars werden opgemerkt in de zijrivieren en de bodem van de Kuban-rivier.

Bersh houdt van schoon water met een matige stroming, verzadigd met zuurstof. Daarom wordt het niet aangetroffen in modderig, moerassig water.

Levensstijl

Bersh-vis is qua gewoonten vergelijkbaar met snoekbaars. Zijn dieet bestaat uit kleine vissen, bodemschaaldieren en jongen. Volga-snoekbaars jaagt het vaakst op sombere en minnows. Hij heeft een smalle keel, waardoor het niet meer mogelijk is grotere vissen door te slikken.

Bersh kiest zijn prooi op basis van grootte. Een jager van 30 centimeter lang slikt een prooi van 8 centimeter in.Een grotere Volga-snoekbaars zal taai zijn voor een vis van tien centimeter lang.

Bershi's voeden zich overdag actief. Een hele kudde neemt deel aan de jacht. Grote individuen stijgen naar het midden van de rivierbedding.

Reproductie

Wolga-snoekbaars wordt geslachtsrijp in het vierde levensjaar. De paaitijd vindt plaats in de lente, wanneer het water opwarmt tot +10 graden en hoger, ongeveer van april tot mei. Het vrouwtje legt eieren in ondiep water, nadat ze eerder een nest heeft gebouwd aan de wortels van struikgewas aan de kust of in haken en ogen. Het mannetje bewaakt het legsel totdat de jongen uitkomen.

Hoe vruchtbaar een bersha is, kun je beoordelen aan de hand van de grootte van het nest. Eén legsel kan wel vijfhonderdduizend kleine gelige eitjes bevatten. Ze rijpen binnen zeven dagen.

In de eerste dagen verlaten pasgeboren jongen het nest niet en voeden zich met gebroken eieren. Na vijf dagen beginnen de volwassen bershiks op plankton te jagen, en vervolgens op de jongen van andere vissoorten.

Vergelijking met snoekbaars

De snoekbaars heeft een snuit- en lichaamsvorm die op een snoek lijkt. Bersh ziet er miniatuur uit en heeft gladdere vormen en een miniatuurformaat. Belangrijkste overeenkomsten en verschillen tussen vissen:

Bersh heeft een lichtere kleur en minder strepen. Snoekbaars houdt prooien vast met zijn tanden, dus jaagt hij op grote stieren en witvissen. Bersh geeft de voorkeur aan kleine vissen en zoekt bij gevaar beschutting of klampt zich met zijn bek aan de bodem vast.

Over het vissen op bersha

Volga-snoekbaars wordt het hele jaar door, dag en nacht, gevangen. Meestal zwemt hij in schoon stromend water. Een goede tip voor een visser waar hij hem moet zoeken, is om de plaatsen te kennen waar gewone snoekbaars samenkomt. Bersh komt stroomafwaarts en 8 meter dieper te liggen. Zijn beet is scherper dan die van zijn commerciële familielid.

Volga-snoekbaars kan vanaf de kust of vanaf een boot worden gevangen, maar het is belangrijk om te onthouden dat hij op de bodem naar voedsel zoekt. Er wordt gevangen met behulp van vlotterhengels en donks. Lepels worden als aas gebruikt en levend aas als aas.

Kenmerken van het vangen van bersh op verschillende manieren:

• spinhengel is het meest effectief en veelzijdig, geschikt voor winter en zomer, voor boten en vissen vanaf de kust. De optimale lengte van de spinhengel is 2,7 meter, lichte klasse, met een spinmolen en gevlochten lijn met een diameter van 0,12 millimeter. Voor het spinnen is het beter om kunstaas te gebruiken - een spinner, een siliconen vibrotail of worm, een schuimvis;
• dobberhengel - voor het vissen vanaf de kust is een hengel van 5-6 meter lang, een vislijn met een diameter van 0,3 millimeter geschikt, haken met korte of lange schachten nummer 6 en 8. Bersh wordt gevangen met kokerjuffers, wormen, bloedwormen en witte maden. Om het aas tot de gewenste diepte te laten zinken, heb je een peer- of bolvormig zinklood nodig. Gebruik voor het vissen vanaf een boot een kortere hengel;
• mokken - de methode is geschikt voor bootvissen. De diameter van de cirkel is 150 millimeter, de vislijn is 0,4 millimeter. Als aas gebruiken ze somber, voorn en grondel.Het is handig om de bersh te vangen met mokken waarbij de bodem een ​​complexe topografie heeft;
• haak - een haak en zinklood zijn bevestigd aan het uiteinde van een vislijn, die op een haspel of haspel is gewikkeld. De werper wordt met de hand vanaf de kant in het water geworpen. Voor deze vismethode wordt een sterke vislijn met een diameter van 0,4 millimeter gebruikt. Aan de haak wordt een worm of sprot geplaatst.

Een andere manier om Volga-snoekbaars vanaf een boot te vangen is de schietloodlijn - met behulp van een korte spinhengel of een ingebouwde hengel van 60-120 centimeter lang. Om vis aan te trekken, wordt een lepel naar de bodem neergelaten en worden kleine vissen en wormen als aas gebruikt.

Het voorjaarsvissen levert de meeste vangst op. Wanneer de watertemperatuur in mei stijgt, begint de bersh te eten voordat hij gaat paaien. Na het uitzetten in juni voedt de Wolga-snoekbaars zich ook actief. Tijdens deze periode is er bij alle vismethoden een goede aanbeet. Halverwege de zomer neemt de visactiviteit af.

Gunstige eigenschappen

Bersha-vlees is een licht dieetproduct. Het is zacht en niet vettig, rijk aan fosfor en kalium. 100 gram product bevat 18 gram eiwit, 2 gram vet en 80 kilocalorieën. Vitaminen en micro-elementen in Wolga-snoekbaarsvlees:

• calcium;
• ijzer;
• magnesium;
• zink;
• selenium;
• B-vitamines;
• vitamine A en E;
• Omega-vetzuren;
• aminozuren.

Bersh gerechten zijn geschikt voor een hersteldieet na een operatie of voor gewichtsverlies. Volga snoekbaarsvlees is goed voor kinderen voor de groei, immuniteit, mentale ontwikkeling en concentratie, maar ook voor het voorkomen van verkoudheid en zichtproblemen.

Regelmatige consumptie van vis heeft een gunstig effect op het lichaam:

• het metabolisme is genormaliseerd;
• gifstoffen worden geëlimineerd;
• de huid wordt gereinigd;
• weefselregeneratie versnelt;
• botten, haar en nagels worden versterkt.

Het eten van bersha-vlees vertraagt ​​de veroudering van het vrouwelijk lichaam, voorkomt haaruitval en helpt het hormonale evenwicht te herstellen. Dankzij omega-vetzuren verminderen mannen het risico op het ontwikkelen van atherosclerose, ziekten van het cardiovasculaire en reproductieve systeem.

Volga-snoekbaarsvlees bevat geen koolhydraten, maar wel eiwitten en aminozuren die nuttig zijn voor het versterken van de spieren tijdens intensieve sporttraining.

Bersha-vleesgerechten kunnen tijdens de zwangerschap en borstvoeding met mate worden gegeten. Het bevat foliumzuur, wat gunstig is voor de ontwikkeling van de foetus. Het is voldoende om vanaf de tweede week na de geboorte van het kind 2-3 keer vis in het weekmenu op te nemen.

Wat zijn de recepten?

Bersh wordt op dezelfde manier bereid als snoekbaars: gekookt, gebakken in een pan en gegrild, gebakken met groenten en kaas, gezouten en gedroogd. Gehakt wordt gebruikt voor het maken van koteletten en taartvulling. De vis kan gemakkelijk van schubben worden ontdaan.

Bershvlees is minder rijk van smaak dan snoekbaars, maar bevat minder botjes. Vis wordt geserveerd met groenten, ontbijtgranen en sauzen. Volga-snoekbaars is uitstekend geschikt voor het bereiden van traditionele visserssoep.

Bersh-soep

Naast filets worden er ook koppen gebruikt om te koken om de bouillon rijk te maken.

Ingrediënten:

• één vis met een kop van 500 gram;
• 2 aparte koppen;
• 1 ui;
• 3 aardappelknollen;
• één wortel;
• een halve citroen;
• een bosje peterselie;
• 3 liter water;
• 2 laurierblaadjes;
• zwarte peper, zout naar smaak.

Voordat u gaat koken, moet u het hoofd, de staart en de vinnen van een hele vis afsnijden, de schubben en ingewanden verwijderen en vervolgens de filet scheiden. De koppen, inclusief de koppen die van de vis zijn gescheiden, moeten worden gewassen. Ogen en kieuwen voegen bitterheid toe aan de bouillon, dus het is beter om ze eruit te snijden.

Werkwijze voor het bereiden van vissoep:

• Doe de kop, vinnen, rand en staart in een pan, voeg water toe en kook gedurende 40 minuten op middelhoog vuur;
• snijd de filet in stukjes, bestrooi met peper en zout, giet er citroensap over;
• hak een half bosje peterselie fijn, bestrooi de filet met kruiden;
• snijd de gepelde ui in blokjes, voeg ook toe aan de vis en laat 40 minuten marineren;
• schil aardappelen en wortels, snijd ze in blokjes;
• Zeef de afgewerkte bouillon in een schone pan, voeg groenten toe en kook gedurende 15 minuten op matig vuur;
• giet de bershafilet samen met de marinade in het oor, voeg laurier toe, meer zout en kruiden naar wens;
• Na 10 minuten is het oor klaar.

De Rostov-versie van het gerecht bevat tomaten, peterseliewortel en boter. Gepelde hele uien en wortels worden in kokende bouillon geplaatst en gedurende 35 minuten op laag vuur gestoofd. Het blijkt transparant.

Vervolgens worden de gesnipperde ui en wortel toegevoegd aan de gezeefde bouillon met aardappelen en wortels. Voeg vijf minuten voordat het gerecht klaar is twee in blokjes gesneden tomaten zonder vel toe aan de pan. Beide recepten voor Volga-snoekbaarssoep zijn geschikt om boven vuur te koken.

Gebakken berche met sesamzaadjes

Sesamzaad is een originele vervanger voor het saai paneren van paneermeel en bloem. Gebakken vis bereid volgens dit recept krijgt een aangenaam aroma en een ongewone smaak.

Ingrediënten:

• 500 gram bershafilet;
• 30 gram sesamzaadjes;
• een eetlepel citroensap;
• grof zeezout, gemalen zwarte peper naar smaak.

Om vis in een koekenpan te bakken, heb je plantaardige olie nodig - zonnebloem of olijfolie. Kook methode:

• snijd de filet in reepjes;
• zout, peper, besprenkel met citroensap;
• laat het 15 minuten trekken;
• verwarm olie in een koekenpan;
• giet sesamzaadjes in een aparte kom;
• rol visstukjes in zaden en doe ze in een verwarmde koekenpan;
• bak de filet op hoog vuur gedurende 5 minuten aan elke kant.

Je kunt 2-3 druppels plantaardige olie aan de marinade toevoegen met kruiden en citroensap om de berk sappiger te maken. Serveer de afgewerkte vis met een bijgerecht van aardappelpuree of groentesalade.

Bersh mediterrane stijl

Op deze manier gekookte vis wordt sappig en zacht. In de mediterrane keuken wordt zeebrasem volgens dit recept gebakken.

Ingrediënten:

• een Wolga-snoekbaarsvis met een gewicht van één kilogram;
• schil van een citroen;
• een klein bosje dille en peterselie;
• 50 gram boter;
• 1 rauw eiwit;
• 2 kilogram gewoon steenzout.

Om vis in de oven te bakken heb je folie nodig. Bersh moet eerst worden schoongemaakt en gestript. Kook methode:

• laat de boter op een warme plaats smelten;
• zet de oven aan zodat deze opwarmt tot 200 graden;
• meng zout en eiwit in een kom;
• Snijd vers gewassen groen fijn;
• meng boter, citroenschil, gehakte dille en peterselie;
• spul met pittig bersha-mengsel;
• bedek een bakplaat met twee lagen folie, verdeel gelijkmatig de helft van het zout gemengd met het eiwit erover;
• Leg de vis op de zoutlaag en bedek deze met het resterende zout;
• bak gedurende 45 minuten.

Om het eiwit-zoutmengsel dik te maken, kun je een beetje water toevoegen. De afgewerkte vis wordt op folie geserveerd. Het verharde zout wordt gebroken met een mes en een vleeshamer.