Het recept voor licht gezouten komkommers met mosterd is wijdverspreid geworden vanwege de voortreffelijke smaak van de groenten. Kruiden maakt groenten rijker en knapperiger. Er zijn verschillende manieren om een bereiding te maken, dus u moet de juiste kiezen, afhankelijk van uw eigen smaakvoorkeuren.
- Kenmerken van het bereiden van licht gezouten komkommers met mosterd voor de winter
- Selectie en bereiding van groenten
- Hoe de container voorbereiden?
- Beste kookmethoden
- Licht gezouten komkommers met mosterd
- Optie zonder azijn in mosterdsaus
- Geen olie
- Recept voor 4 kg gesneden komkommers met azijn (70%)
- Koud gefermenteerd met droge mosterd
- Hoe werkstukken op de juiste manier opslaan?
Kenmerken van het bereiden van licht gezouten komkommers met mosterd voor de winter
Wanneer u komkommers met mosterd gaat koken, moet u rekening houden met een aantal kenmerken. Een belangrijk punt is om geschikte groentesoorten te kiezen, waarvan de smaak niet wordt onderbroken door mosterd. Verschillende recepten kunnen extra ingrediënten bevatten, dus het is de moeite waard om vertrouwd te raken met de mogelijke opties en de benodigde ingrediënten te bereiden.
Selectie en bereiding van groenten
Om lichtgezouten komkommers lekker en aromatisch te maken, is het niet alleen belangrijk om een geschikt recept te kiezen, maar ook om de juiste groenten te kiezen. Bij het kiezen van komkommers moet je op een aantal kenmerken letten. In het bijzonder:
- Maat. In de regel worden lichtgezouten komkommers bereid in potten van drie liter, dus je moet groenten selecteren die qua grootte geschikt zijn. De beste optie zijn komkommers van 10-13 cm lang.
- Huidskleur. De kleur van groenten is rechtstreeks afhankelijk van de variëteit en leeftijd. Jonge variëteiten met een groene schil zijn geschikt voor conserven. Overrijpe gele exemplaren worden niet aanbevolen voor gebruik bij de oogst.
- Aanwezigheid van puistjes. Groenten met knobbeltjes, die subtiele zwarte punten hebben, zijn geschikt voor het maken van augurken of beitsen in een pot. Gezouten exemplaren met witte punten op de puistjes zullen niet knapperig en elastisch zijn.
- Schildichtheid. Als de schil dun is, zullen de komkommers niet knapperig worden en te zacht worden nadat ze in een oplossing van mosterd en water hebben gelegen. Om de dikte van de schil te controleren, kunt u één exemplaar doorbijten.
Hoe de container voorbereiden?
Potten voor plano's worden eerst grondig gewassen en gecontroleerd op scheuren en andere defecten. Om potten te steriliseren, plaatst u een pan met water op het vuur en plaatst u er een metalen zeef bovenop. Als het water kookt, plaats je de potten ondersteboven op de zeef, zodat er van binnenuit stoom langs de wanden stroomt.De duur van de sterilisatie is 10-15 minuten, waarna de potten op een schone doek worden geplaatst zonder om te draaien.
Beste kookmethoden
Er zijn verschillende opties voor het bereiden van licht gezouten komkommers met mosterd. Bij het kiezen van de juiste methode moet u rekening houden met uw smaakvoorkeuren.
Licht gezouten komkommers met mosterd
Om komkommers met mosterd volgens het basisrecept te bereiden, volg je een aantal eenvoudige stappen. De kookvolgorde is als volgt:
- Was en droog de greens grondig. Snijd een derde van de greens grof en plaats deze op de bodem van een gesteriliseerde pot. De volgende laag wordt gesneden en stukjes knoflook worden toegevoegd.
- Komkommers worden vooraf ondergedompeld in koud water en gedurende drie uur bewaard. Hierdoor worden ze strak en knapperig.
- Een halve pot met kruiden en knoflook is gevuld met komkommers. Giet er nog een derde van de greens bovenop, komkommers naar de bovenkant van de pot en de resterende greens.
- Mosterd wordt gemengd met zout en verdund in water. De resulterende oplossing wordt in een pot gegoten. De resterende ruimte in de pot wordt gevuld met koud water.
- De pot wordt in een diepe kom geplaatst, omdat de komkommers beginnen te gisten en het sap geleidelijk zal uitstromen. De pot wordt 3-4 dagen bij kamertemperatuur bewaard. Als je de uitgesproken aromatische geur van komkommers opmerkt, moet je de pot sluiten en een dag in de koelkast bewaren. Na 24 uur kun je komkommers eten.
Optie zonder azijn in mosterdsaus
Om mosterdvulling te bereiden, meng je plantaardige olie, zout, gemalen peper en mosterdpoeder in één bakje. Meng de ingrediënten, giet het mengsel over de komkommers en roer. Groenten blijven 3 uur staan, waarna ze worden geserveerd.
Geen olie
Licht gezouten komkommers kun je zonder olie bereiden door ze eerst in de lengte in vieren te snijden. Groenten worden met een oplossing van mosterd en water gegoten en een nacht in de koelkast bewaard.
Recept voor 4 kg gesneden komkommers met azijn (70%)
Om gesneden komkommers snel met azijn te bereiden, moet je de groenten in een pot doen, afgewisseld met verschillende kruiden. Vervolgens wordt azijn in de container gegoten en naar boven gevuld met hete pekel. Bedek de pot met een deksel en laat 8-10 uur op kamertemperatuur staan.
Koud gefermenteerd met droge mosterd
Ingelegde groenten met mosterd maken is heel eenvoudig. Je moet de groenten in plakjes snijden, mosterdpoeder toevoegen en mengen. Groenten kun je na een paar uur eten.
Hoe werkstukken op de juiste manier opslaan?
Licht gezouten komkommers worden binnen enkele dagen na bereiding geconsumeerd. Direct na het inblikken worden de groenten 24 uur in de koelkast bewaard.
