Melkzuur, dat wordt gevormd tijdens de bereiding van lichtgezouten komkommers voor de winter zonder azijn, is gunstig voor ons lichaam. Melkzuurbacteriën verbeteren de darmmicroflora, waardoor de immuniteit verbetert. Het recept bevat alleen zout, er zijn geen bewaarmiddelen, dus knapperige, licht gezouten komkommers kunnen geen kwaad.
Kenmerken van het bereiden van licht gezouten komkommers zonder azijn voor de winter
Voor het beitsen is het beter om komkommers te nemen die in uw datsja zijn gekweekt, gekweekt of bij uw grootmoeder op de markt zijn gekocht.Groenten geteeld in industriële kassen zijn niet geschikt om te oogsten. Als je een zomerhuis hebt, kun je beitsvariëteiten planten, waarvan de vruchten hoge beitskwaliteiten hebben.
Wanneer u groenten op de markt koopt, moet u grote, middelgrote komkommers met donkere stekels kiezen. De stekels bevatten het pigment flavonine, dat doordringt tot in de oppervlaktecellen van de epidermis van de foetus.
Dit remt de penetratie van pekel in de komkommerpulp, waardoor ze hun dichtheid behouden. Het vruchtvlees van de grootknollige variëteiten is bij het inmaken krokant. De juiste smaak van lichtgezouten komkommers wordt verklaard door de speciale samenstelling van suikers in het vruchtvlees.
Recept Ingrediënten vereist
Voor twee potten van 3 liter heb je 3 liter pekel nodig. Om het te bereiden, neem je water en 250 g grof keukenzout. Het aantal komkommers is afhankelijk van hun grootte. Eén pot van 3 liter kan 1,5 - 1,8 kg bevatten, twee - 2 keer meer.
Voor het beitsen heb je kruiden nodig. Verbruik per 3 liter blik:
- mierikswortelblad - 1 stuk;
- bessenbladeren - 2-3 stuks;
- dille-paraplu's - 2 stuks;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- laurierblad - 2 stuks;
- peperkorrels - 3-5 stuks.
Voorbereiding van producten en containers
Vroeger werden komkommers voor de winter in vaten gezouten. Nu hebben huisvrouwen een alternatief: glazen potten van 3 liter. Ze zijn gemakkelijker te wassen en op te slaan in de kelder. Potten van drie liter kunnen op de onderste plank van de koelkast worden geplaatst.
Komkommers moeten worden gesorteerd en gewassen onder de kraan. Gebruik een zachte spons. Het is gemakkelijker voor haar om vuil- en aardedeeltjes te verwijderen. Doe de schone greens in een kom en bedek ze met koud water. Ze moeten 5-6 uur worden geweekt.
Plaats de greens in een andere container:
- bessenbladeren;
- dille paraplu's;
- mierikswortel bladeren.
Giet ook water over de greens, laat ze niet langer dan 30 minuten weken, laat ze in een vergiet uitlekken en spoel ze af met schoon water.
Was de potten met frisdrank, spoel ze af, giet er een beetje water in en zet ze in de oven. Laat het rooster zakken. Stel de temperatuur in op 150 °C. Steriliseer de container gedurende 10-15 minuten. Kook de deksels.
Hoe licht gezouten komkommers inmaken zonder azijn?
Het recept is door veel huisvrouwen getest. Komkommers die op deze manier worden bereid, zijn altijd knapperig. Geweekte komkommers moeten worden afgespoeld met schoon water en de uiteinden van elke komkommer moeten worden bijgesneden. Doe schone kruiden en specerijen in steriele potten en schik de kruiden.
Breng de pekel aan de kook. Het moet 5 minuten koken en dan over de komkommers gieten. Bedek de potten met deksels en plaats ze gedurende 2 dagen op een donkere, koele plaats. Giet op de derde dag de pekel uit. Giet vers, ongezouten kokend water over de komkommers en laat het na 8 minuten uitlekken. Kook nieuw water, vul de potten tot de rand, rol ze op, draai ze om en wikkel ze voor de nacht in een deken.
Opslag van werkstukken
Wanneer de potten volledig zijn afgekoeld, laat u ze in de kelder zakken of plaatst u ze op de onderste plank van de koelkast. Sommige huisvrouwen die geen kelder hebben, doen bessenbladeren, mierikswortelbladeren en andere kruiden in water, koken 5-10 minuten en halen ze eruit, in plaats van ze in potten te laten staan.
Met deze aanpak worden lichtgezouten komkommers in de winter goed bewaard bij kamertemperatuur. Elke bereiding zal niet ontploffen als de container en de groenten goed zijn voorbereid: de potten zijn gesteriliseerd, de groenten zijn schoongewassen.
