Recepten voor het inmaken van groenten in potten voor de winter thuis

Elke huisvrouw moet weten hoe ze kruiden voor de winter op de juiste manier moet inmaken. Dankzij het behoud van groene planten kunt u het hele jaar door genieten van de geschenken van de zomer. Voor succesvol beitsen moeten potten en producten op de juiste manier worden voorbereid. Nadat u vertrouwd bent geraakt met de onderstaande nuances, kunnen zelfs onervaren koks conserven bereiden.

Algemene regels voor het beitsen van greens

Voor het inmaken van groene planten is het belangrijk om de juiste producten te kiezen.De geselecteerde componenten moeten vers zijn, niet uitgedroogd, zonder verwelkte elementen. Als laatste redmiddel kunnen ze worden verwijderd. Banken moeten transparant worden gekozen, zonder chips of scheuren, vooral in de nek. Ze worden voorgewassen met frisdrank, overgoten met kokend water en gesteriliseerd, inclusief de deksels. U kunt containers desinfecteren in een pan met kokend water, een oven of een magnetron.

Hoe greens te drogen voordat ze worden gezouten

Groene planten kunnen op de volgende manieren vóór conservering worden gedroogd:

• gebruik een dehydrator, stel de temperatuur in op 40 graden, strooi de greens over trays;
• droog het voedsel in de oven, zet het gas aan op de minimumtemperatuur, plaats de bakplaat in de bovenste groef, houd de deur open;
• Leg de gehakte kruiden op het tafelkleed en spreid het eerst in de schaduw met goede ventilatie.

Meestal nemen ze hun toevlucht tot de nieuwste technologie voor het drogen van greens, vooral in de zomer in de datsja. Voor mensen die in appartementen wonen, zijn de eerste twee methoden geschikter.

Hoe de hoofdingrediënten kiezen en bereiden?

Elk type groente kan worden bewaard, zelfs groentetoppen. Dille, peterselie, uien- en knoflookveren, koriander, selderij, wortel- of bietenbladeren, zuring en rucola worden veel gebruikt. Gezouten groenten gisten niet, behouden hun smaak en blijven aromatisch. Koop kruiden vers, ze zijn rijker.

Voorbereidende manipulaties

Twijgen en bladeren moeten van de planten worden verwijderd en 2-3 keer worden gewassen om vuil en mogelijke kevers te verwijderen. Het wordt aanbevolen om de componenten gedurende 2 uur in een kom met vloeistof te laten staan. De procedure zal helpen de bitterheid ervan te verwijderen.

Daarna moet je de planten in één laag uitspreiden op een schone handdoek die aan beide kanten is gestreken om ze te drogen.

Het is niet raadzaam om takjes en bladeren te fijn te snijden; de stukken moeten middelgroot zijn. Meerdere trossen kunnen heel blijven. Ze zijn perfect voor het decoreren van gerechten in de winter.

Groene bladeren en kruiden worden gezouten volgens de droge methode of gevuld met marinade. Ervaren koks adviseren om grof steenzout te kopen voor het inblikken. De sneden worden in gedesinfecteerde potten geplaatst, hun optimale volume is 0,5 liter. Het is beter om af te sluiten met metalen of nylon deksels.

Hoe ingeblikte groenten te bereiden: methoden

Om groene planten thuis in de winter te pekelen, nemen ze hun toevlucht tot 2 methoden: nat en droog zouten. Beide technieken vergen niet veel inspanning of financiële kosten. De volgende recepten met zout dienen als aanvulling op vlees, als bijgerecht en conservering kan aan voorgerechten worden toegevoegd.

Droog zouten

De technologie voor het bereiden van gezouten groenten met behulp van de droge methode is het gemakkelijkst uit te voeren. De producten zullen niet bederven, zelfs als de combinatie van kruiden niet klopt. De planten worden gewassen, in hun geheel gedroogd of geplet, gecombineerd met zout en in steriele containers gegoten. Je hebt de volgende producten nodig:

• elk 100 g koriander, basilicum;
• 150 g peterselie, selderij, dille;
• takje oregano;
• 1 eetl. zeezout.

Doe de gewassen en gehakte kruiden samen met de oregano in steriele potten en compact. Sluit de containers met deksels.

In pekel

De bereiding van groene planten in pekel moet in potten met een metalen deksel worden gerold. Er zijn twee methoden om conserven in marinade te bereiden.

1. Doe de bereide bladeren en kruiden in een pan, voeg water toe, voeg zout toe en breng het mengsel aan de kook. Kook gedurende 5 minuten. Giet het afgewerkte mengsel onmiddellijk in steriele containers en rol het op.
2. Doe de greens in potten, giet kokende pekel en rol ze op met metalen deksels.

Voor 1 kg planten heb je 0,3 liter water, een halve liter 8% azijn, 30 g zout, 50 g plantaardige olie nodig. Maak eerst de marinade klaar. Als het water kookt, voeg je azijn en zout toe. Gebruik dit mengsel om wortel-, bieten- en radijstopjes, knoflook- of uienpijlen te zouten. Snijd de takken met bladeren grof en doe ze direct in potten. Nadat je kokende pekel over de greens hebt gegoten, voeg je er olie aan toe. De potten worden onmiddellijk opgerold, ondersteboven gedraaid en ingepakt.

Verdere opslag van werkstukken

De houdbaarheid van augurken bereid volgens de droge en natte methode is 1 jaar. Potten moeten op een droge plaats of met een gemiddelde luchtvochtigheid worden bewaard. Als de lucht te vochtig is, kunnen groene conserven beschimmelen.

U kunt de containers in de kelder, kelder of bijkeuken plaatsen. Het is belangrijk dat ze niet worden blootgesteld aan ultraviolette straling.