Hoe je sperziebonen thuis goed kunt invriezen voor de winter, recepten

Fans groene bonen niet te veel. Traditioneel worden de vruchten van peulvruchten gegeten in de vorm van gerijpte granen. Maar niet iedereen weet dat de belangrijkste vitamines voor het menselijk lichaam in de vroege groene peulen zitten. Hobbyisten kweken zelf peulenvariëteiten of verzamelen groene, onrijpe blaadjes gewone bonen. Ze bereiden gezonde gerechten van de vers geoogste oogst en weten precies hoe je sperziebonen het beste kunt invriezen voor de winter.

Is het mogelijk om bonen voor de winter in te vriezen?

Oogst van peulvruchten of groene bonen verzameld in het tweede decennium van de zomer. De staat van melkachtige rijpheid in peulvruchten is van korte duur en daarom proberen huisvrouwen zo snel mogelijk plantaardige producten voor de winter te bereiden.

De bonen in de peulen worden als voedsel gebruikt als de erwten de grootte van kleine gerstekorrels hebben bereikt. Gedurende deze periode bevatten ze vooral veel nuttige stoffen, omdat ze zacht zijn bonen sjerp meest geschikt voor koken, koken en invriezen.

Zelfs als ze de vruchten wat laat begonnen te oogsten en de schaal een beetje hard werd, zijn de groene peulen nog steeds erg smakelijk en eetbaar. Alleen de warmtebehandeling duurt iets langer. Om tijdens het koude seizoen een extra bron van vitamines in uw dieet op te nemen, worden sperziebonen ingevroren.

Selectie en bereiding van bonen

Als sperziebonen in een vroeg stadium van rijpheid worden verzameld, behouden ze in bevroren toestand al hun smaak en vitamines. Er worden peulen geselecteerd met een dunne schil en zachte, sappige korrels die niet bedekt zijn met een harde schaal.

Om ervoor te zorgen dat het product alleen van hoge kwaliteit is, moet het in de voorbereidende fase vóór het invriezen worden verwerkt, dit gebeurt op deze manier:

1. Bekijk de verzamelde peulen zorgvuldig. Beschadigde messen met duidelijke schade, licht of witachtig van kleur, worden afgewezen. Er zijn alleen nog hoogwaardige exemplaren over: heldergroen.
2. Op de schil van elke groente uit de tuin zitten microben. Om ze kwijt te raken, worden de bonen een tijdje in een zwakke oplossing van zuiveringszout geplaatst, waarna ze grondig worden gewassen onder stromend water.
3. Vervolgens worden de vruchten op een droge, schone doek gelegd en gedroogd.
4. Voor handiger gebruik in de toekomst worden de uiteinden van de peulen verwijderd en elk in kleine stukjes gesneden.

Sperziebonen worden alleen ingevroren in geschilde, gewassen en gedroogde vorm. Dergelijke voorzorgsmaatregelen zullen het product van ziekteverwekkers ontdoen, waardoor de kwaliteit ervan verbetert.

De koelkast voorbereiden

Bij het invriezen van groenten en fruit speelt, vreemd genoeg, het proces zelf een grote rol. Door alle regels te volgen, kunt u teleurstellingen voorkomen. Het is niet zo belangrijk bij welke temperatuur de producten worden ingevroren, het belangrijkste is hoe snel de overgang van plus naar min plaatsvindt.

De temperatuurlimiet moet snel voorbijgaan, deze factor verbetert alleen de kwaliteit van het behoud van het fruit. De nieuwste generatie koelkasten hebben de “S”-functie – supervriezen. Als er meer dan twee kilo groenteproducten ingevroren zijn, wordt de knop voor direct invriezen vier uur voordat de producten in de kamer worden geplaatst, ingesteld.

Hoe u bonen thuis op de juiste manier kunt invriezen

Bij invriezen is een correcte uitvoering van groot belang. Het is duidelijk dat u de bereide producten niet onmiddellijk in zakken, dozen moet verdelen en in de vriezer moet plaatsen. Wanneer de reserve-koelopslagfunctie is ingeschakeld, zijn er verschillende goede vriesopties beschikbaar.

Een snelle manier om rauwe bonen in te vriezen

Om groenten in de juiste vorm te houden, moet u snelvriezen gebruiken. De vriezer heeft een compartiment met een klein plankje voor het bewaren van koude batterijen.

Op dit plankje wordt een laag gewassen, gedroogde verse bonenpeulen gelegd. Nadat ze snel gelijkmatig zijn ingevroren, worden ze overgebracht naar zakken.

Als de koelkast geen speciale planken heeft voor snel invriezen, worden de groentebereidingen in reepjes van welk materiaal dan ook gelegd en in de kamer geplaatst. Dit invriezen duurt iets langer, maar is niet minder effectief. Vervolgens worden de bevroren bonen in zakken verpakt en opgeslagen voor langdurige opslag.

Gekookte bonen

De bereide bonenpeulen worden in gezouten kokend water geplaatst en vijftien minuten gekookt. Het eindproduct wordt door een vergiet afgevoerd. Verwijder overtollig vocht door licht te schudden, licht droog en plaats het in speciale plastic containers of zakken.

Voor het invriezen is het beter om afgesloten zakken te gebruiken. Als deze niet beschikbaar zijn, neem dan gewone zakken, die, na het neerleggen van de bonen en het onttrekken van de lucht, strak worden vastgebonden. Gekookte bevroren bonen zijn handig omdat ze geen extra verwerking vereisen. Het wordt onmiddellijk gebruikt voor voedsel, voorverwarmd of gebakken.

Geblancheerde bonen

Doe de vruchten in een pan met kokend water en kook gedurende vijf minuten. Geblancheerde bonen worden uit het kokende water gehaald en onmiddellijk in de ijskoude vloeistof geplaatst. Dankzij deze methode koelen ze snel af, waardoor een goede externe conditie behouden blijft. De preparaten worden op een keukenservet gelegd en gedroogd.

Gedroogde groene bonenpeulen worden in containers geplaatst die zijn voorbereid op invriezen en die in de vriezer worden geplaatst. Na het ontdooien wordt het halffabrikaat onderworpen aan extra verbranding, waarna het product wordt gestoofd of gebakken.

Bonen in blik

Wanneer recordoogsten sperziebonen worden geoogst en het niet mogelijk is om het hele volume in te vriezen, worden de overtollige bonen ingeblikt.

Ingeblikte producten bevatten veel minder nuttige stoffen, maar toch zijn de peulen lekker als bijgerecht of in een groentesalade.

Wanneer ze worden gepekeld, onthullen sperziebonen al hun smaakpotentieel. Het product valt op door de bijzondere zachtheid van de groene bladen en de karakteristieke smaak. Marinades verschillen qua recept van pekel, en door de toevoeging van azijn aan de bereidingen kan de conservering meerdere jaren worden bewaard.

Geweekte bonen invriezen

Alle traditionele soorten peulvruchten worden meestal geweekt voordat ze worden gekookt. Fruit dat 24 uur is geweekt, zwelt op en wordt dubbel zo groot. Wanneer het in een vochtige omgeving wordt bewaard, rekt de huid geleidelijk uit tot zijn maximale grootte, barst niet tijdens het koken en kookt veel sneller.

Zuinige huisvrouwen laten zelfs gewone bonen weken en invriezen. De gezwollen bonen worden gekookt tot ze gaar zijn, uitgelekt, gedroogd en verpakt in zakken. Dergelijke bereidingen zijn goed houdbaar, ontdooien snel en zijn erg handig bij het bereiden van uw favoriete gerechten.

Hoe lang en hoe een bevroren product bewaren

Het is al lang bekend dat de hoogste kwaliteit opslag van groente- en fruitproducten alleen in bevroren toestand plaatsvindt. Om ervoor te zorgen dat bonenpeulen hun voedingswaarde lange tijd behouden en het menselijke dieet aanvullen met vitamines, wordt het product in de vriezer bewaard. De veiligheid is voor lange tijd gegarandeerd. Het enige nadeel is dat sperziebonen ongeveer twintig procent van hun gunstige eigenschappen verliezen.

Volgens vastgestelde normen mag het product niet langer dan zes maanden worden bewaard, maar als de integriteit van de verpakking niet is beschadigd en de koelkast niet is ontdooid, worden de bereide groenten veel langer bewaard dan de vastgestelde periode. Houd er rekening mee dat het opnieuw invriezen van voedsel niet wordt aanbevolen.

Regels voor ontdooien

Door alle subtiliteiten van het invriezen van groene vitamines te observeren, heeft elke huisvrouw een natuurlijke interesse in het correct ontdooien van gezonde producten, waarbij zowel het nut als de externe conditie zoveel mogelijk behouden blijven.

Sperziebonen zijn een veelzijdig plantaardig product. Het combineert harmonieus met veel ingrediënten. Om ervoor te zorgen dat de bevroren schouderbladen van bonen hun volledige potentieel kunnen benutten, wordt de benodigde hoeveelheid fruit uit de kamer gehaald en in de verpakking in een warme kamer achtergelaten.

Na een korte tijd zijn de verse groene peulen klaar om te koken. Ze zullen ook dienen als een goede aanvulling op vlees- en visgerechten.