Er zijn verschillende manieren om wortels voor de winter in te vriezen. Maar om alle waardevolle eigenschappen van het product te behouden, moet u weten hoe u het correct moet doen. Je moet de groenten zelf bereiden en de benodigde apparatuur.
Belangrijke gegevens
Veel mensen vragen zich af of het mogelijk is wortels in te vriezen en of de heilzame stoffen daarin behouden blijven? Als je alle regels volgt, blijven alle vitamines behouden en kan het geraspte product eenvoudig aan elk gerecht worden toegevoegd zonder tijd te verspillen.
Redenen waarom veel huisvrouwen groenten liever in de vriezer bewaren.
- Geld sparen. In de winter zijn groenten veel duurder, het is veel aangenamer om een reeds bereid product uit de koelkast te halen zonder het huis te verlaten.
- Het is niet bekend onder welke omstandigheden het product in winkelomstandigheden wordt bewaard. Bovendien ondergaan wintergroenten in de schappen vaak een extra bewerking voor een betere bewaring en smaak. Wanneer u uw wortels uit de vriezer haalt, kunt u er dus zeker van zijn dat ze milieuvriendelijk zijn.
- Tijd besparen. Als u begint met koken, hoeft u geen tijd te verspillen met het schillen en hakken van groenten. Is alles gereed!
- Het komt voor dat er nergens groenten uit uw tuin kunnen worden bewaard. In dit geval komt de vriezer te hulp. Niet iedereen beschikt over ruime kelders en kelders (daarnaast is het ook in deze ruimtes noodzakelijk om de juiste omstandigheden te handhaven).
Een kleine knolgewas met een dichte structuur en een zoetige smaak is geschikt om in te vriezen. Wortelen kunnen in hun geheel of in stukjes worden bewaard.
Het is niet nodig om een vriezer te kopen voor opslag; veel koelkasten hebben een vriezer, waarin alle groenten, inclusief wortels, lange tijd bewaard moeten worden. Alleen overbrengen naar een normaal koelgedeelte als geleidelijk ontdooien van het product vereist is.
Voorbereidingsregels
Het invriezen van wortels voor de winter thuis moet aan alle regels voldoen, dan blijven alle vitamines intact.
Groenten moeten zorgvuldig worden geselecteerd. Oude, rotte wortelgroenten die door ongedierte zijn weggevreten, mag u niet invriezen. Na de selectie moet je de wortels wassen, ze ontdoen van vuil en stof en de uiteinden afsnijden.
De volgende stap is het blancheren. Bereid twee containers met water voor. In de ene moet je water koken, in de andere moet je ijswater gieten. Grote wortelgroenten worden gedurende 4 minuten in kokend water gedompeld, kleine zijn voldoende om twee minuten vast te houden. Hierna worden de groenten onmiddellijk in ijswater geplaatst.Dankzij koud water wordt de groente niet helemaal gaar, maar blijft hij wel vers en knapperig.
Wortelgroenten worden op een handdoek verdeeld en gelaten totdat ze volledig droog zijn. Schone, droge wortels worden op welke manier dan ook gesneden: in blokjes, ringen en reepjes. Kan worden geplet met een rasp. Het hangt allemaal af van voor welk gerecht het snijden bedoeld is.
Om te voorkomen dat stukjes groenten aan elkaar vastvriezen, moet je ze in lagen op een gewone houten plank leggen en ze 1,5 uur in de vriezer leggen. Verzamel ze vervolgens op één stapel. Na deze procedure worden de groenteplakken bewaard zonder te plakken.
Voor het invriezen is het beter om geen plastic zakken en glaswerk te kiezen. De eerste optie kan scheuren en de tweede kan barsten als gevolg van lage temperaturen.
De beste keuze zijn plastic containers. Ze zijn gevuld met het product en bereiken de rand van 1 cm niet.U kunt vacuümzakken gebruiken, die zijn vastgezet met paperclips, plakband of speciale clips.
Het wordt aanbevolen om op elke verpakking of container de datum en het tijdstip te vermelden waarop het product is verpakt. Plastic bekers en containers voor het bewaren van ijs kunnen ook dienen als containers voor het invriezen van het product.
Voor groentebereidingen kun je de bewaartemperatuur in de vriezer het beste onder de -18 graden houden. Hoe hoger de temperatuur, hoe korter de houdbaarheid van het diepvriesproduct. Bij een temperatuur van -8 graden kunnen wortels bijvoorbeeld niet langer dan drie maanden worden bewaard.
Bevriezingsmethoden
Er zijn verschillende basis- en populaire manieren om wortels voor de winter in de vriezer te bevriezen.
De meest gebruikelijke optie is het invriezen van verse gehakte wortels:
- Je kunt alle gemalen massa in één zak doen en deze oprollen tot een stokje, de benodigde hoeveelheid wortels afsnijden als dat nodig is;
- je kunt de gekookte wortels eenvoudig in een grote zak doen, maar na twee uur in de vriezer moet je de zak schudden zodat de gehakte reepjes niet aan elkaar vastvriezen;
- Je kunt de groentemassa in porties verdelen.
Optie met een voorbereidende fase met blancheren:
- wortels worden in elke vorm in afzonderlijke stukken gesneden, maar van dezelfde grootte;
- Alle gehakte plakjes worden gedurende twee minuten ondergedompeld in kokend water;
- vervolgens moeten de groenten worden gekoeld door ze gedurende drie minuten in ijswater te plaatsen;
- verdeel de stukken op een handdoek en laat ze drogen;
- groenten zijn klaar om ingevroren te worden.
Wortelpuree (deze optie is ideaal voor mensen met kleine kinderen):
- wortels worden geschild en in plakjes gesneden;
- gehakte groenten worden met water gegoten en, na het koken, ongeveer 40 minuten gekookt;
- gekookte wortelgroenten worden gepureerd met een vork of gehakt met een blender;
- de resulterende puree-achtige massa wordt na de laatste afkoeling in ijsblokjesbakjes of een andere kleine plastic container geplaatst (om de puree sneller te laten afkoelen en niet donkerder te maken, moet je de container met de inhoud in koud water onderdompelen);
- bij een temperatuur van -18 graden wordt de inhoud van de mallen drie uur bevroren;
- Vervolgens worden de groenteblokjes uit de vormen gehaald en in zakken gedaan.
In de winter kan deze puree aan kleine kinderen worden gegeven of tijdens het koken worden toegevoegd aan verschillende pappen en soepen. Ze lossen gemakkelijk op en geven het gerecht een aangename smaak.
Frituren met uien (je kunt andere groenten toevoegen):
- wortels worden geschild en geraspt;
- snijd de ui in kleine plakjes;
- gehakte groenten worden in een koekenpan met olie geplaatst en ongeveer 35 minuten gestoofd;
- Zodra de groenten zijn afgekoeld, kun je beginnen met invriezen.
Nadat de stekken over de containers zijn verdeeld, moeten ze goed worden gesloten, zodat de wortels geen aangrenzende geuren absorberen.
Een bevroren wortelschotel kan, als de bereidingstechnologie wordt gevolgd, ongeveer een jaar worden bewaard. Na deze tijd is het beter om opnieuw verse groenten te bereiden.
Regels voor ontdooien
Bevroren verse of gekookte wortelen hoeven niet te worden ontdooid. Haal precies de benodigde hoeveelheid groente uit de vriezer en voeg deze in de laatste kookfase toe aan het gerecht.
Als wortels niet bedoeld zijn om aan een warm gerecht te worden toegevoegd, moet je enkele regels volgen om waardevolle componenten te behouden:
- de groente wordt vanuit de vriezer naar een gewoon koelgedeelte verplaatst, zodat het product een beetje ontdooit;
- hierna kunt u beginnen met ontdooien op kamertemperatuur;
- Je kunt hiervoor geen magnetron gebruiken, omdat alle voedingsstoffen verdwijnen.
Wortelpuree kan voor gebruik worden opgewarmd of bevroren worden toegevoegd aan bijvoorbeeld aardappelpuree of soep.
