Sommige liefhebbers van de mediterrane keuken bereiden zongedroogde kerstomaatjes voor de winter. Deze snack is universeel. Vaak wordt het toegevoegd aan focaccia, sauzen, pizza, vis- en vleesgerechten. Zelf zongedroogde tomaten maken is nog niet zo eenvoudig. Voordat u dit doet, is het raadzaam om vertrouwd te raken met hoe u ze thuis kunt bereiden en welk recept u hiervoor kunt gebruiken.
Klassiek recept
Er zijn een aanzienlijk aantal methoden om zo'n snack te bereiden. Het is echter het klassieke recept dat het meest wordt gebruikt tijdens de bereiding. zongedroogde tomaten.
Om dit gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- kilogram tomaten;
- 100 g basilicum;
- 80 g zout;
- twee kopjes knoflook;
- 200 ml olie;
- groen.
Het maken van een gerecht begint met het bereiden van alle ingrediënten die tijdens het koken worden gebruikt. Ten eerste wordt aanbevolen om te beginnen met het bereiden van de tomaten. Alle tomaten moeten in twee gelijke delen worden gesneden en de kern en de zaden moeten worden verwijderd. In de toekomst kunnen de verwijderde zaden worden gebruikt om tomatenpuree te maken.
Als je klaar bent met de tomaten, moet je beginnen met het bereiden van de knoflook. Om dit te doen, moet het worden verpletterd met een vijzel en worden gemengd met een kleine hoeveelheid zout.
Nadat je de hoofdingrediënten hebt bereid, kun je beginnen met het drogen van de tomaat. Dit gebeurt met behulp van een oven, grill of droger. Meestal gebruiken huisvrouwen hiervoor echter ovens. De bakplaat is bedekt met folie en ingevet met olijfolie. Vervolgens worden gehakte tomaten met zout en knoflook op het oppervlak gelegd. Je kunt ze ook bestrooien met een beetje suiker om ze zoeter te maken. Zoete tomaten moeten drie uur worden gedroogd in een voorverwarmde oven op 90 graden. Als het sterker wordt verwarmd, moet de droogtijd meerdere keren worden verkort.
Terwijl de tomaten in de oven drogen, moet u beginnen met het steriliseren van de containers. Om dit te doen, wordt een kleine pan gevuld met water en afgedekt met een metalen zeef. Het water wordt aan de kook gebracht en de pot wordt op de zeef geplaatst. In deze stand is hij binnen 20 minuten gesteriliseerd, waarna hij gebruikt kan worden.
Zongedroogde tomaten moeten uit de oven worden gehaald en in een kleine gesteriliseerde pot worden geplaatst.Ze worden in verschillende lagen geplaatst, die moeten worden gemengd met knoflook. Je moet ook basilicum en kruiden aan de container toevoegen. Als er te veel vrije ruimte in de pot is, giet er dan een beetje olijfolie in en voeg hete peper toe. Daarnaast wordt aan zongedroogde tomaten azijn toegevoegd, waardoor de houdbaarheid van het product wordt verlengd.
Met tijm en kruiden
Sommige huisvrouwen gebruiken een recept voor het bereiden van zongedroogde tomaten, aangevuld met verschillende kruiden.
Dit recept bevat de volgende ingrediënten:
- kilogram tomaten;
- 20 g tijm;
- 100 ml olie;
- specerijen;
- 20 g basilicum en oregano;
- 90 g zout.
De bereiding van snacks begint met de voorbereiding van de ingrediënten. Voor het drogen worden geen overrijpe tomaten gebruikt. Ze moeten dicht zijn, zonder ernstige schade en rotte plekken op de huid. Groenten worden grondig gewassen en hun staarten worden verwijderd. Vervolgens wordt elke tomaat in twee gelijke delen gesneden. Als de tomaten te rijp en sappig zijn, moet je het midden verwijderen. Dit wordt gedaan om het drogen te versnellen.
Als je klaar bent met de tomaten, ga dan naar de bakplaat. Het is bedekt met folie, die onmiddellijk grondig moet worden ingevet met olie. Hierna worden alle gehakte tomaten op het oppervlak gelegd. Vervolgens worden ze bestrooid met specerijen en gedroogde kruiden. Indien gewenst kunt u de groenten bestrooien met Italiaanse, Provençaalse kruiden of marjolein. Nadat de greens op een bakplaat zijn geplaatst, wordt alles besproeid met plantaardige olie en naar de oven gestuurd.
Het wordt aanbevolen om groenten te drogen in een oven die is verwarmd tot 100 graden.
Tijdens het drogen is het noodzakelijk om de ovendeur periodiek te openen om te voorkomen dat de tomaten uitdrogen. Gekookte tomaten moeten zacht zijn, niet helemaal droog en hard.
Terwijl de tomaten in de oven drogen, kun je beginnen met het bereiden van de knoflook. Het wordt geschild, fijngehakt en aan potten toegevoegd. Vervolgens worden de afgewerkte tomaten aan de containers toegevoegd. De voorbereide potten worden gevuld met plantaardige olie, opgerold met deksels en in de koelkast geplaatst voor verdere opslag.
Conclusie
Bereiding van gedroogd Cherry-tomaten Iedereen kan het voor de winter doen. Om dit te doen, moet u echter vertrouwd raken met de verschillende methoden om dit gerecht te bereiden en hiervoor een of ander recept kiezen.
