Gedroogde heerlijke peren zijn een uitstekend en gezonder alternatief voor klassieke fruitbereidingen waarbij veel suiker wordt gebruikt. Op deze manier bereide vruchten behouden de meeste van hun gunstige eigenschappen, wat niet gezegd kan worden over het behoud. Er zijn verschillende recepten voor gedroogde peren gebruikelijk, met als belangrijkste verschil de methode om het fruit te drogen.
Bijzonderheden van de voorbereiding
Drogen is een van de methoden voor warmtebehandeling van producten.Tijdens het proces wordt de pulp geleidelijk gedroogd onder invloed van lage temperatuur met gelijktijdig blazen van luchtstromen.
Gedroogde peren zijn gemakkelijk te maken in standaard huisomstandigheden. Daarbij gebruiken ze huishoudelijke keukenapparatuur (elektrische droger, oven) of koken ze direct buiten, onder de zonnestralen.
Welke variëteiten moet je kiezen en hoe moet je het fruit bereiden?
Elke variëteit is geschikt om te drogen. Hoe dichter hun vruchtvlees echter is, hoe sneller en beter het kookproces zal zijn. De ideale variëteiten zouden zijn:
- Kabardinka;
- Krasulya;
- Extravagantie;
- Bergamot;
- Bos schoonheid.
Te zachte, overrijpe of bedorven exemplaren zijn niet geschikt omdat hun vruchtvlees veel sappen bevat en tijdens de verwerking geen dichte structuur kan behouden.
Belangrijk! Bij het bereiden van fruit moet speciale aandacht worden besteed aan het sorteren. Schade van welke aard dan ook is niet toegestaan; dergelijke vruchten worden onmiddellijk weggegooid.
De fruitbereiding bestaat uit de volgende stappen:
- De gewassen vruchten worden in de lengte doormidden gesneden en de zaden en stengel worden verwijderd.
- Verdeel elke helft in nog 2-4 fragmenten, zodat hun totale dikte niet meer dan 2,5 centimeter is (minimale grootte - 1,5).
- Bedek de peren met suiker met een snelheid van 350 gram zoetstof per kilogram fruit.
In deze vorm moeten de plakjes 1,5 dag bij een temperatuur van plus 20 graden blijven.
Hoe gedroogde peren thuis bereiden?
De technologie voor het bereiden van gedroogde peren hangt rechtstreeks af van de gekozen droogmethode van het product. De klassieke optie om in de zon te drogen kost de meeste tijd. Het gebruik van keukenapparatuur vermindert de tijdskosten aanzienlijk.
In de zon
Het doel van het drogen is om alle sappen uit de peren te verwijderen.Daarom begint het proces met het gooien van de voorbereide peren op een zeef. Op deze manier kan de vloeistof die er in 1,5 dag uit vrijkomt gemakkelijk wegvloeien.
Ingrediënten:
- peren – 1 kilogram;
- suiker – 350 gram;
- water – 350 milliliter.
Kooktechniek:
- Kook siroop uit water en suiker. Gooi na het koken de peren erin en zet de kachel uit.
- Laat de fruitplakken 10 minuten staan met het deksel open.
- Doe de plakjes in een zeef en laat een uur staan, zodat al het vocht de tijd heeft om weg te lopen.
- Plaats de gekoelde vruchten in één laag en hang ze op een goed geventileerde plaats.
Na 2 dagen moet elke halfgedroogde peer worden omgedraaid en nog een week worden bewaard.
In de oven
De volgende meest toegankelijke manier om een gedroogd dessert te bereiden is het gebruik van een fornuis. Door deze op een minimumtemperatuur in te stellen, kunt u ideale omstandigheden creëren voor de langzame verdamping van vocht. Voor dit recept zijn geen andere ingrediënten nodig dan peren.
Indien gewenst kun je wat pit toevoegen door de plakjes te besprenkelen met vanille- of kaneelpoeder. Op een vergelijkbare manier kunt u fruit bereiden dat vooraf is gedrenkt in suikerstroop.
Kooktechniek:
- Zet de kachelmodus op 60 graden.
- Leg de peer in een enkele laag op een bakplaat en plaats in de oven.
- Wanneer het fruit visueel volume begint te verliezen, verlaag dan de temperatuur tot 55 graden en bewaar de plakjes daar nog eens 4 uur. In dit geval kan de deur van de kachel een stukje open blijven. Hierdoor kan lucht circuleren. Op moderne kachels wordt eenvoudig de "convectie" -modus ingesteld.
De resulterende gedroogde peren moeten stevig en droog zijn. Anders moet u doorgaan met de warmtebehandeling (al op 40 graden).
In een elektrische droger
Een speciaal apparaat – een elektrische droger – zal de hoeveelheid verwerkte producten aanzienlijk vergroten en de bereiding van gedroogde plakjes vereenvoudigen.
Ingrediënten:
- perenschijfjes – 2 kilogram;
- siroop – 900 milliliter;
- suiker – 700 gram.
Kooktechniek:
- Bedek de fruitplakken met suiker en laat ze 3 dagen staan.
- Laat de vloeistof uitlekken en dompel de plakjes vervolgens in gekookte siroop.
- Gooi de peren na 10 minuten weg in een vergiet, waar ze nog een uur moeten blijven.
- Plaats de vruchten in een elektrische droger, stel de temperatuur in op 60 graden en droog ze ongeveer 14 uur (afhankelijk van de aanbevelingen van de fabrikant van het apparaat).
Indien gewenst kunt u tijdens het drogen uw favoriete kruiden toevoegen, waarna het gedroogde product een speciaal aroma en een speciale smaak krijgt.
Recept in glühwein
Om peren te laten weken, kunt u niet alleen siroop gebruiken, maar ook een alcoholbasis.
Ingrediënten:
- aromatische alcoholische glühwein – 500 milliliter;
- onrijpe peren, in plakjes van 7 mm gesneden - 2 kilogram.
Kooktechniek:
- Doe het fruit in kokende glühwein en laat het een dag staan.
- Doe de plakjes in een zeef en laat ze een uur uitlekken.
- Droog het fruit op een handige manier (in de oven of elektrische droger).
Na het drogen van de peer moet je alles in perkament doen en 3 dagen op kamertemperatuur laten staan.
Opslagfuncties
Als de bereidingsregels worden gevolgd, zijn gedroogde peren geschikt voor consumptie gedurende 6 maanden - 1 jaar (afhankelijk van de droogtegraad van het product). Een koelkast helpt de opslagperiode te verlengen tot 1,5 jaar.
Algemene eisen aan productplaatsingsvoorwaarden:
- lage luchtvochtigheid (maximaal 50%);
- bescherming tegen directe zonnestralen;
- gebrek aan luchttoegang.
Geschikte opslagcontainers zijn een papieren pakketje of een luchtdichte container. Als er twijfel bestaat over de droogheid van gedroogde peren, kun je ze het beste in de kou bewaren..
Zelfs een kind kan zo'n lekker en gezond dessert bereiden. Door wat tijd te besteden aan de bereiding van het fruit, kun je een eersteklas product krijgen dat je op winteravonden doet denken aan de zonnige zomer.
