9 eenvoudige recepten voor het maken van ingelegde peren voor de winter

Peren bestaan ​​voor meer dan 80% uit water, maar de overige 15-20 procent bevat essentiële oliën, vezels en pectines. Het caloriegehalte van de vrucht is niet hoger dan 42 kcal. Fruit rijpt dichter bij de herfst, dus voor de winter worden er sappen uit geperst, compotes en jam gemaakt. Peren gemarineerd met appels, pruimen of sinaasappels vormen een echte combinatie. Ingeblikt fruit is goed te bewaren en wordt met plezier gegeten door zowel volwassenen als kinderen.

Kenmerken van beitsperen voor de winter

De meeste zoete vruchten worden gebruikt om compotes, conserven, jam en marmelade te maken, die als dessert worden geconsumeerd. Veel soorten peren zijn uitstekend geschikt voor het beitsen: zonder sterilisatie behouden ze hun gunstige samenstelling, vormen ze een perfecte aanvulling op vleesgerechten en worden ze geserveerd met wijn, ijs en likeur.

Afhankelijk van wat er aan de marinade wordt toegevoegd, krijgen de vruchten een scherpe, milde of pittige smaak.

Hoe ingrediënten correct kiezen en bereiden?

Vruchten met stevig vruchtvlees en een dunne schil zijn geschikt voor winterconservering. Vruchten met een harde schil moeten worden geschild. Was de peren voor het koken met stromend koud water, verdeel ze in tweeën of snijd ze in 4 delen, snijd de staarten en de kern af met zaden.

De vruchten kunnen ook in hun geheel worden gepekeld.

Containers klaarmaken

De peren worden verzegeld in een glazen container met een inhoud van 1 tot 3 liter.De potten zonder chips worden grondig gewassen met frisdrank, mosterdpoeder of wasmiddel en vervolgens gedesinfecteerd van bacteriën en schimmels, waarbij ze worden gesteriliseerd:

• in een pan met kokend water;
• in een stoomboot;
• in de oven;
• in de magnetron.

Voor het desinfecteren van een litercontainer zijn 10-12 minuten voldoende. Gerechten met een volume van 3 liter moeten een half uur worden gedesinfecteerd.

Hoe peren thuis inmaken?

Veel vrouwen bedekken fruit met een persoonlijk getest recept. Sommigen geven er de voorkeur aan de conserven te steriliseren, anderen gieten eenvoudig meerdere keren kokend water over de vruchten.

Geheel gemarineerd

Een smakelijk en aromatisch dessert bederft niet lang en behoudt de meeste nuttige componenten als citroenzuur aan de peren wordt toegevoegd. In een container van 3 liter past 2 kg heel fruit, zonder het in stukjes te snijden:

1. De vruchten worden onder de kraan gewassen en de staarten worden verwijderd.
2. Schone peren worden in een pan geplaatst, waar suiker wordt gegoten en water wordt gegoten.
3. De gerechten worden op het fornuis geplaatst, nadat de vloeistof kookt, worden de vruchten overgebracht naar een steriele container, wordt 5 g zuur toegevoegd en wordt de pot gevuld met hete siroop.

Om peren in te maken met dit eenvoudige recept, neem je 2 kopjes suiker en twee liter water. Na het rollen wordt de container omgedraaid en ingepakt.

Met appels

In augustus rijpen verschillende soorten fruit, waaruit je diverse gerechten kunt maken. Voor het beitsen is het beter om enigszins onrijpe winterperen en eventuele appels te kiezen:

1. De vruchten moeten grondig worden gewassen, de kernen worden verwijderd, in plakjes gesneden en samen met kaneel en 2 druivenbladeren in een litercontainer geplaatst.
2. Kook water op het fornuis, giet er suiker in, haal van het vuur en voeg azijn toe.
3. De container met fruit wordt gevuld met hete marinade en een kwartier gesteriliseerd.

Peren en appels worden in gelijke hoeveelheden gebruikt. In een pot van 1 liter passen 6 tot 8 vruchten, afhankelijk van hun grootte. Om te vullen heb je 2 glazen water, 2 eetlepels azijn en 40 g suiker nodig. Sommige vrouwen bereiden dit dessert in kleine potjes.

Met citroenzuur

Kinderen eten graag geurige peren in marinade. Het dessert kan aan baby's worden gevoerd, omdat het zonder azijn is gemaakt. Om 900 gram fruit te pekelen heb je nodig:

• ½ theelepel. citroenzuur;
• 0,5 kopjes suiker;
• een halve liter water;
• 3 knoppen kruidnagel;
• laurierblad;
• kaneel.

De vruchten worden gewassen, in vieren gesneden, van klokhuis ontdaan, geschild en in een oplossing met citroenzuur geplaatst, en vervolgens gedurende 3 minuten ondergedompeld in kokend water.

De vruchten worden verwijderd met een schuimspaan, suiker wordt in het water gegoten, kruiden worden toegevoegd, gekookt en in een steriele container geplaatst, het resterende zuur wordt toegevoegd en afgesloten met deksels.

Met azijn

Peren met geconcentreerde marinade en kruiden passen goed bij vlees en worden geconsumeerd met wijn. Om een ​​kilo fruit te bedekken, neem je:

• een glas suiker;
• 0,5 liter water;
• 3 l. beet;
• 5-6 peperkorrels;
• 1 laurierblad;
• 2 knoppen kruidnagel.

De vruchten worden gewassen, ontdaan van stengels en klokhuizen en in plakjes gesneden. Giet water in een pan of kookpan, giet de suiker erbij en kook de marinade. Er worden plakjes peren in gedompeld, 4-5 minuten gekookt en op smaak gebracht met azijn. Doe de kruiden in een schone bak, vul de pot met marinade, pak het fruit stevig in en pasteuriseer een kwartier onder het deksel in een bak met water.

In het Pools

Een eenvoudig recept kan worden gebruikt door vrouwen die zowel werken als kinderen opvoeden. Het kost niet veel tijd om je voor te bereiden.

In een container van drie liter past een kilo fruit, in tweeën gesneden; klein fruit wordt heel genomen.

Giet 5 liter water in een grote kom, als er belletjes in verschijnen, giet je citroenzuur erbij. De vruchten worden 4-6 minuten gekookt en in een kom gedaan om af te koelen.

Plaats op de bodem van de container een paar kruidnagelknoppen, peperkorrels en kaneel, peren, die zijn gerangschikt met citroenringen. Een marinade wordt gemaakt van suiker, azijn en water, in een pot met fruit gedaan en afgesloten met deksels.

Om peren in het Pools te bereiden, heb je nodig:

• 1 citrusvrucht;
• 1 theelepel. citroenzuur;
• 250 g suiker;
• ½ liter azijn;
• specerijen.

De container hoeft niet gesteriliseerd te worden, wat tijd bespaart. De vruchten zijn aromatisch en hebben een delicate en pikante smaak.

Met knoflook

Een origineel tussendoortje, zeer gewaardeerd door echte fijnproevers, gemaakt van zoet fruit dat is gemarineerd met groenten, kruiden en, zo lijkt het, knoflook, wat onverenigbaar is met fruit.

De peren, die 2 kg nodig hebben, worden gewassen, het midden wordt verwijderd en in plakjes gesneden. Een kilo wortelen wordt in stukjes gesneden. Doe 5 pimenterwten, 6 kruidnagelknoppen in een bakje, voeg 10 g kardemom, een glas suiker toe, giet er water bij en kook op het vuur. Voeg als de compositie is toegediend knoflookteentjes en selderij toe.

Elke peer wordt gevuld met een stuk wortel en in een glazen bak geplaatst, die tot de bovenkant gevuld is met marinade, gesloten en tijdelijk geïsoleerd.

Met sinaasappels

Citrusvruchten geven pit aan peren. Om een ​​dessert voor de winter te bereiden van 2 kg fruit, heb je nodig:

• 2 kopjes suiker;
• limoen;
• oranje.

De peren worden onder de kraan gewassen, de schil en het klokhuis worden afgesneden, in kokend water gegooid en 3-4 minuten gekookt. De vruchten worden verwijderd en in koud water gestuurd. Rasp de limoen en sinaasappel en gebruik dit als vulling voor de afgekoelde peren. De vruchten worden in een schone glazen container gedaan, die gevuld is met siroop gemaakt van twee glazen suiker en 2 liter water. Potten van drie liter worden gedesinfecteerd door ongeveer een half uur te koken.

Pittige peren voor vlees en salades

Zoete conserven worden als dessert geconsumeerd. Vrouwen weten hoe ze hapjes moeten bereiden die bij hoofdgerechten worden geserveerd: gebakken kip, gebraden vlees.

Om uw gezin te plezieren met een pittig bijgerecht, heeft u 2,5 kg peren nodig, die in 2 delen worden gesneden en de kern wordt verwijderd:

1. Maak een marinade van anderhalve liter water, een kilo bruine suiker en een lepel zout en kook het fruit daarin gedurende 5 minuten.
2. De vruchten worden uit de vloeistof gehaald en in containers gelegd, waarin kardemom, 2 of 3 jeneverbessen, een schijfje citroen en, indien gewenst, gember worden geplaatst.
3. De marinade wordt verwarmd, 100 ml van de beet wordt toegevoegd en in een bakje met peren gegoten.
4. De containers worden in een pan geplaatst en in water gesteriliseerd.

Om te controleren of er vloeistof uitlekt, draait u de vaat om. De nek moet zich onderaan bevinden.

Recept zonder sterilisatie

Om de container met ingelegd fruit niet extra te koken, wordt een conserveermiddel aan de afgewerkte siroop toegevoegd, voor 2 kilogram peren wordt het volgende genomen:

• een glas azijn;
• ½ kg suiker;
• 60 g zout;
• zoete en zwarte erwten - 20 stuks;
• anjer;
• Laurierblad.

Puur fruit zonder zaden en kern wordt in vieren geplet. Kook de marinade door kruiden in de vorm van suiker en zout te combineren met 1,5 liter water en voeg dan azijn toe. Doe de peren in de siroop en laat 2-3 uur staan. Kruiden worden in een glazen container gegoten. Verwarm de marinade met de vruchten, die er met een vork uit worden gehaald, in containers worden gedaan en kokende siroop wordt gegoten. Hermetisch afgesloten potten worden naar de kelder gebracht.

Algemene voorwaarden voor opslag

Fruit gebeitst met azijn of citroenzuur hoeft niet naar de kelder. In een appartement zullen ze pas volgend voorjaar verslechteren, maar het bewaren kan nog steeds het beste in een koele kamer worden bewaard.