Velen van jullie zijn op internet recepten voor kruisbessenjam tegengekomen met de majestueuze namen "Royal", "Tsarskoe" of "Emerald". Het is vermeldenswaard dat dergelijke namen niet voor niets door culinaire specialisten zijn gegeven. Het recept voor kruisbessenjam met jellyfix verdient ook aandacht en een plaats op het gebied van huisbehoud voor de winter. De balans tussen dikte en smaak wordt er harmonieus in gehandhaafd, wat een uitkomst zal zijn voor elke huisvrouw.
Kenmerken van het bereiden van geleiachtige kruisbessenjam voor de winter
Het hoofdbestanddeel van het werkstuk, dat het mogelijk maakt een geleiachtige massa te verkrijgen, is gelfix. Om kruisbessenconserven te bereiden, heb je zhelfix 2:1 nodig. Het bestaat uit pectine, citroenzuur en sorbinezuur, evenals poedersuiker. De werking is vergelijkbaar met die van gelatine, maar zorgt er tegelijkertijd voor dat de natuurlijke kleur behouden blijft en de uiteindelijke smaak van de lekkernijen niet wordt beïnvloed.
Benodigde ingrediënten voor recepten
Bij het bereiden van deze jam heb je nodig:
- geelfix 2:1;
- 1 kilogram kruisbessen;
- 500 gram suiker;
- kaneel.
Selectie en bereiding van grondstoffen
Voor jam heb je rijpe rode bessen nodig die hun vorm behouden. De kruisbessen moeten grondig worden gewassen en het water 3 keer worden ververst. Hierna moet je de stelen afsnijden. Vervolgens moet je de kruisbessen in 2 containers sorteren: plaats kleine en beschadigde bessen in de ene en selecteer hele grote bessen in de andere.
De kruisbessen uit de eerste container moeten grondig worden gehakt met een blender. Deze puree voegt dikte toe aan de jam.
Regels voor het gereedmaken van containers vóór aanvang van het proces
De pan waarin de jam wordt bereid, moet grondig worden gewassen. Naadpotten moeten worden gedesinfecteerd door middel van droge sterilisatie. Om dit te doen, moet je de potten, nat na het wassen, in de oven plaatsen, van onder naar boven, samen met de deksels. Vervolgens moet u de temperatuur instellen op 120 °C en de oven gedurende 15 minuten aanzetten. Het is erg belangrijk dat de potten nat zijn, want zonder vocht barsten ze.
Kookproces
Giet de puree samen met hele bessen in het hoofdbassin, meng voorzichtig en steek in brand. Vervolgens moet je de gelfix voorbereiden.Om dit te doen, wordt de inhoud van het zakje gemengd met 2 eetlepels suiker om het gelijkmatig in de bessenmassa te verdelen. Vervolgens wordt het mengsel in een pan gegoten en door de kruisbessen gemengd. De resulterende massa moet onder langzaam roeren aan de kook worden gebracht.
Voeg onmiddellijk nadat de puree kookt suiker toe. Voor extra smaak kun je kaneel toevoegen. Hierna moet de massa zorgvuldig worden gemengd.
Vervolgens moet de inhoud van de pan weer aan de kook worden gebracht en nog 3 minuten koken. Deze periode is optimaal voor het behoud van nuttige componenten en de integriteit van de kruisbes.
Tot die tijd moeten de potten worden gesteriliseerd. Giet de jam gelijkmatig en verdeel gelijke hoeveelheden dikke puree en hele bessen. Hierna moet je de potten oprollen en in 2-3 lagen omwikkelen met warme dekens. De afkoelperiode bedraagt 1-2 dagen.
Hoe jam op de juiste manier bewaren?
De optimale temperatuur voor het bewaren van zelfgemaakte kruisbessenbereidingen is 12-17 °C, op voorwaarde dat de pot wordt beschermd tegen zonlicht. Een donkere kast wordt in dit geval als een geschikte plaats beschouwd. Je mag geen potten in de kelder plaatsen, omdat de jam zal bevriezen en bederven.
Omdat kruisbessenjam kleine zaadjes bevat, kan deze niet langer dan 6 maanden worden bewaard.
Feit is dat tijdens langdurige opslag blauwzuur vrijkomt uit de korrels van de zaden. Na 8-10 maanden kan het niveau in de pot de waarden overschrijden die veilig zijn voor de menselijke gezondheid.
Dit recept voor kruisbessenjam met gelfix is beschikbaar voor elke huisvrouw die besloten heeft haar dierbaren aangenaam te verrassen met een smakelijke traktatie en haar zelfgemaakte jam aan te vullen met een ongewone bereiding.Door deze aanbevelingen op te volgen, kunt u een geweldige traktatie voor het hele gezin bereiden!
