Smakelijke abrikozenjam, die een sappige zoete smaak heeft met een aangename zuurheid, is een waardevolle bron van vitamines. In de winter is het simpelweg onvervangbaar, omdat het je doet denken aan een warme, zachte zomer, je energie geeft en je een goed humeur geeft. Er zijn veel manieren en variaties op de bereiding ervan. Het eenvoudigste en snelste recept is abrikozenjam gemaakt met gelatine. Het blijkt verrassend lekker, mooi, transparant en aromatisch.
Kenmerken van het bereiden van abrikozenjam met gelatine voor de winter
Jam gemaakt van sappige rijpe abrikozen met toevoeging van gelatine is vooral handig vanwege de minimale warmtebehandeling. Dit zoete product, bereid voor de winter, heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem en de emotionele toestand. Dankzij de geleiachtige transparante consistentie ziet deze jam er zeer aantrekkelijk uit, wat betekent dat hij zowel alledaagse als vakantietafels kan versieren.
Gelatine bevordert een snelle verdikking van de massa en verkort de totale warmtebehandelingstijd. Daarom behoudt het product de maximale concentratie voedingsstoffen die inherent zijn aan vers abrikozenfruit.
Ingrediënten die nodig zijn voor het recept
Om abrikozenjam volgens dit eenvoudige en betaalbare recept te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- 3 kg abrikozen;
- 70 g instantgelatine;
- 2 kg kristalsuiker;
- 2 liter gefilterd water;
- 15 g citroenzuur.
Regels voor het kiezen van ingrediënten
Om deze jam te maken, kun je bijna elke soort abrikoos kiezen. Het belangrijkste is dat ze een aangenaam aroma en een expressieve zoete smaak hebben. De vruchten moeten absoluut rijp zijn, maar niet overrijp, met een dichte en elastische textuur. Groenachtige abrikozen zijn niet geschikt voor dit doel, omdat ze de smaak van de toekomstige jam kunnen bederven.
Elke abrikozenvrucht moet zorgvuldig worden onderzocht. Ze moeten qua vorm en kleur hetzelfde zijn.
Eventuele gebreken aan het oppervlak zijn onaanvaardbaar.
Hoe containers klaar te maken
Wanneer u begint met het bereiden van abrikozenjam met gelatine, moet u de glazen potten zorgvuldig inspecteren om er zeker van te zijn dat er geen spanen of scheuren zijn. Er mogen geen roestvlekken op de metalen schroefdoppen zitten.
Er zijn verschillende manieren om containers te desinfecteren:
- Wassen met frisdrank en in de oven zetten, voorverwarmen tot 160 graden. Laat staan totdat alle druppels droog zijn. Te lang verwarmen moet worden vermeden om te voorkomen dat glazen containers breken.
- Plaats een houten plank op de bodem van een grote pan. Plaats containers erop en vul de vrije ruimte met water. Breng aan de kook en houd gedurende 15 minuten.
- Vul de pan met water en plaats op middelhoog vuur. Dek af met een zeef of metalen rooster. Plaats de containers erop met de nek naar beneden. Nadat het water kookt, worden ze met stoom gesteriliseerd.
Kookproces
Het proces van het bereiden van abrikozenjam met gelatine is eenvoudig en kost weinig tijd:
- Dep grondig gewassen fruit met servetten.
- Halveer en verwijder de korrels.
- Snijd de abrikozenhelften in verschillende plakjes.
- Neem een ketel met dikke bodem of een ruime geëmailleerde pan en leg de abrikozenplakken neer.
- Kook water in een aparte pan en los daarin de suiker op.
- Laat een paar minuten koken, onder voortdurend roeren, en zeef dan.
- Giet de resulterende suikersiroop over de abrikozenplakken en zet in brand.
- Wacht tot het kookt en laat het tien minuten op middelhoog vuur sudderen. Vergeet niet het eventueel gevormde schuim te roeren en af te scheppen.
- Zet de brander uit en laat de jam afkoelen.
- Kook vervolgens nog twee keer op dezelfde manier.
- Voeg in de derde kookfase citroenzuur toe.
Nu kunt u beginnen met het bereiden van de gelatine:
- Giet de inhoud van de zak in een glazen of keramische container en giet twee glazen warm water verwarmd tot 40 graden.
- Verwarm de gelatineoplossing na een uur tot 80 graden en zeef.
- Voeg onmiddellijk vóór de sterilisatie toe aan de jam.
Verdere opslag van jam
Om abrikozenjam met gelatine te bewaren, moet u een droge, donkere en koele plaats kiezen met een luchttemperatuur van maximaal +10-15 °C. Als aan deze voorwaarden wordt voldaan, behoudt het product al zijn gunstige eigenschappen gedurende drie jaar.
