TOP 15 eenvoudige en smakelijke recepten voor het koken van eend in de oven, zodat deze sappig en zacht is

Eend gebakken in de oven is niet alleen een feestelijk en smakelijk gerecht, maar ook een nogal complex proces. Om gevogelte feilloos te bereiden, moet je veel subtiliteiten en theoretische punten kennen, die vervolgens in de praktijk kunnen worden geconsolideerd. Er is een vrij grote verscheidenheid aan recepten voor eend in de oven, geschikt voor zowel beginners als echte culinaire meesters.

Hoe je een vogel op de juiste manier voorbereidt

Om het karkas van een eend thuis goed te bereiden, moet de kok verschillende subtiliteiten van deze fase kennen. Het is ook vermeldenswaard dat het eerste en belangrijkste geheim is dat bij het koken de voorkeur moet worden gegeven aan een jonge eend die niet meer dan twee en een halve kilo weegt.

Is het nodig om het karkas te laten weken?

Veel mensen vragen zich af op welke temperatuur en hoe lang eendenvlees moet weken. Om het zacht en sappig te maken, plaats je het vogelkarkas een half uur in gezouten kokend water.

Het is ook vermeldenswaard dat het ontdooien van het karkas met een magnetron niet wordt aanbevolen, omdat het vlees droog en smaakloos zal zijn.

Recepten voor populaire marinades

Een goed bereide marinade zorgt voor gastronomisch succes bij het bereiden van gevogelte.

Een klassieke optie is zoetzure saus voor eend. Om dit te doen heb je nodig:

• 1 dessertlepel bloem;
• 4 eetlepels water;
• 2 dessertlepels suiker;
• 1 lepel sojasaus;
• 1 lepel tomatenpuree;
• 1,5 eetlepels azijn;
• 3 eetlepels citroensap;
• gember.

Meng suiker met sojasaus, voeg azijn toe en pasta. Meng de bloem apart met water en voeg toe aan de andere ingrediënten. Kook het mengsel en wacht tot het is afgekoeld. Giet het citroensap erbij en voeg geraspte gember toe. Breng de marinade aan op de vogel en laat deze een nacht staan.

Een andere populaire optie is een honing-mosterdmarinade voor een hele eend. Componenten:

• 2 sinaasappels;
• een eetlepel mosterd;
• 1 dessertlepel sojasaus;
• 3 eetlepels honing;
• een snufje zout.

Kruid het gesneden karkas met peper en zout. Meng in een aparte kom sinaasappelsap, mosterd, honing en sojasaus. Bestrijk de eend vervolgens grondig en wikkel hem in folie. Zet enkele uren in de koelkast.

Hoe lang moet je marineren?

Snel, maar tegelijkertijd heel eenvoudig, kun je de eend marineren door appels of de meest voorkomende kruiden toe te voegen. Om het gekookte karkas sappig te maken, moet je alle ingrediënten onmiddellijk in een bakhuls doen.

In de regel duurt het marineren minimaal drie uur. Het wordt echter lekkerder als je het gevogeltevlees een nacht met de marinade laat staan.

Basistechnologie voor het koken van eend

Alleen door het volgen van de juiste bereidings- en baktechnologie kun je een echt culinair meesterwerk verkrijgen.

Optimale baktemperatuur

Om eendenvlees in stukjes te bakken heb je 200 graden nodig, en voor een heel karkas is de optimale temperatuur 180 graden.

Kooktijd

Het bakken van een eendenkarkas duurt twee en een half uur. Verwijder echter 15 minuten vóór het koken de folie, zodat er een goudbruine korst kan ontstaan.

Recepten met eend

Aangezien bijna geen enkele feestavond compleet is zonder gebakken eend, is er een grote verscheidenheid aan verrukkelijke opties bedacht.

Gevogelte met pruimen en appelstukjes

Deze componenten geven het gerecht een speciale smaak en extra zachtheid. Voor deze optie is het beter om een ​​bakhoes te gebruiken. Wat heb je nodig:

• 300 gram pruimen;
• één eendkarkas;
• 100 gram mayonaise;
• 2 appels;
• 2 teentjes knoflook;
• kruiden naar smaak.

Hoe te koken: bewaar de pruimen eerst een paar minuten in kokend water. Wrijf de eend in met mayonaise en peper en laat een half uur staan. Meng vervolgens appels, pruimen met knoflook, zout en koriander. Je moet het karkas met deze componenten vullen en in een bakhoes plaatsen. Bak twee uur op de gewenste temperatuur.

Klassiek recept voor hele eend in marinade

Een goed bereide en gebakken hele eend is niet minder sappig en smakelijk dan een in stukjes gesneden. Er zijn verschillende opties om het vlees van deze vogel te bereiden.

In je mouw

Volgens dit recept komt de eend er bijzonder mals en sappig uit, omdat hij in zijn eigen sappen wordt gebakken. In de klassieke versie is het voldoende om de eend in te wrijven met zout en peper, nadat je hem in kokend water hebt laten weken. Plaats vervolgens een paar teentjes knoflook in de vogel.

Wikkel het vervolgens in een hoes, knoop de randen vast en bak twee en een half uur.

Met aardappel

Ook met gebakken aardappelen kun je een heerlijk gerecht bereiden – en hiervoor heb je geen folie of hoes nodig. Eerst worden aardappelen en uien in plakjes gesneden en in een vorm geplaatst. De vogel moet worden bedekt met kruiden en op groenten worden geplaatst. Van tijd tot tijd moet u het karkas met vet bedruipen.

Met boekweit

Als je een karkas met boekweit bakt, zal het graan overtollig vet opnemen en zal het vlees zo mals en smakelijk mogelijk blijken te zijn. Volgens het recept moet je de huid inwrijven met mosterd en kruiden naar keuze. Vul vervolgens de buik van de vogel met gekookte boekweitpap en sluit af met tandenstokers of draad. Het enige dat overblijft is bakken.

In honingmarinade

Sappig gevogelte in een honingmarinade is een eenvoudige en smakelijke manier om te koken. Componenten:

• 1 eend;
• 2 appels;
• 2 eetlepels mosterd;
• lepel honing;
• een paar teentjes knoflook;
• kruiden naar smaak;
• 2 eetlepels olie.

Bereidingsinstructies: meng mosterd met honing, boter en geraspte knoflook. Bestrijk de eend aan alle kanten met peper en zout. Leg de gesneden appels erin. Dan moet je het karkas in de marinade leggen, goed wrijven en een dag laten staan. Dek vervolgens af met folie en bak 2,5 uur op 180 graden.

Eend met rozemarijn en sinaasappelen

Voor een perfecte smaak zijn citrusvruchten en aromatische kruiden het meest geschikt.

Ingrediënten:

• 2 sinaasappels;
• bosje rozemarijn;
• 2 eetlepels olijfolie;
• zout en kruiden.

Hoe te koken: Was en droog de vogel eerst grondig. Wrijf het vervolgens in met kruiden en zout en laat het een uur staan. Vul het karkas vervolgens met plakjes sinaasappel en takjes rozemarijn en bind de poten vast of zet het vast met tandenstokers. Meng in een aparte kom de sinaasappelschil, de geperste knoflook en de olijfolie.

Maak vervolgens kleine sneden in de huid, bedek het karkas met dit mengsel en bak 2,5 uur.

Peking-stijl

Gevogelte bereiden volgens dit recept is vrij eenvoudig als je de complexe technologische stappen overslaat. Componenten:

• 2 liter water;
• een halve theelepel kaneel, rode peper en steranijs;
• 2 eetlepels honing;
• 5 knoflookkoppen;
• 1 dessertlepel gemalen gember;
• 3 eetlepels sojasaus;
• zout.

Gebruiksaanwijzing: Meng honing, kaneel, steranijs, rode peper en water in een kom. Kook het mengsel en laat het 3 minuten sudderen. Giet de bereide marinade over de huid en wrijf deze vervolgens in met gemalen gember. Zet een nacht in de koelkast (of minimaal 12 uur). Giet vervolgens sojasaus over de eend, dek af met folie en bak twee uur.

Recept voor het koken van gevogelte in folie

Folie is nodig om de ingestelde temperatuur te behouden en voorkomt ook dat het vlees verbrandt. Voor dit recept heb je nodig:

• 1 kilogram ui;
• citroen;
• 2 eetlepels mosterd en honing;
• sojasaus;
• zout en peper.

Bereiding: Meng voor de marinade honing, saus, mosterd, peper en zout. Wrijf hiermee de huid in en vul de vogel met gesnipperde ui en citroen. Bekleed een bakplaat met folie, plaats de eend, sluit hem goed af en plaats hem 4 uur in de koelkast. Hierna bak je 3 uur en 15 minuten voordat je de folie opent.

Gevogelte in bosbessensaus

Dit recept maakt een werkelijk heerlijk en hartig gerecht. Wat te nemen:

• lepel honing;
• eend;
• zout en peper;
• 200 gram bosbessen;
• zetmeel;
• suiker.

Hoe te bereiden: voor de saus moet je de bessen malen, honing, suiker, zetmeel, zout en peper toevoegen en dit mengsel 5 minuten koken. Wrijf de eend eerst in met honing, zout en peper en zet hem dan een uur in de koelkast. Tijdens het bakken moet je het resulterende sap over de vogel gieten.

In granaatappelsaus

Om aromatisch en ongelooflijk lekker vlees te krijgen, moet je dit recept proberen. Wat heb je nodig:

• middelgrote eend;
• oranje;
• 300 milliliter granaatappelsap;
• dessertlepel droge rozemarijn;
• 1 lepel honing;
• zout en peper naar smaak.

Bereiding: Meng in een aparte kom rozemarijn, honing, sinaasappelschil, peper en zout. Wrijf het mengsel over de vogel en laat een uur staan. Verplaats het vervolgens in de vorm en giet er sinaasappelsap en granaatappelsap over.

Dan hoeft u alleen nog maar de eend 2,5 uur op 180 graden te bakken, periodiek bedruipen met sap.

Gevulde eend “Nieuwjaarsluxe”

Geurige eend is een must-have decoratie voor elke feesttafel.

Het recept vereist:

• middelgrote eend;
• 100 gram paneermeel;
• appel;
• 2 kippeneieren;
• citroenjam;
• 2 sinaasappels;
• zout, peper en kaneel.

Hoe te koken: meng het paneermeel met peper, kaneel en geraspte appel. Voeg zout, peper, ei en citroenjam toe aan het mengsel. Klop alles grondig. Wrijf het vel in met zout en peper en leg het op een bakplaat. Dan moet je de vogel vullen met het bereide mengsel, er sinaasappelschijfjes naast leggen en in de oven zetten.

Wilde eend in de oven

Om te voorkomen dat het vlees te droog wordt, is het belangrijk om alle kookregels te volgen. Componenten:

• eend;
• 5 appels;
• 2 uien;
• bosje rozemarijn;
• zout en peper.

Gebruiksaanwijzing: 3 uur voorweken in koud water en azijn. Dep de vogel droog en breng op smaak met peper en zout. Vul het met gehakte appels, uien en takjes rozemarijn. En vet de huid ook in met olijfolie. Zet vervolgens 2 uur in de oven op 200 graden.

Geurige krokante eendenbouten met pruimen

Gebakken met een verscheidenheid aan kruiden en een romige saus, is het resultaat zeker een ongelooflijk gerecht. Componenten:

• 4 poten;
• 6 pruimen;
• sinaasappelsap;
• Vijfkruidenmengsel;
• 4 eetlepels sojasaus en honing.

Bereiding: meng kruiden, sojasaus, sap en honing in een vorm. Leg daar de doormidden gesneden pruimen, evenals de eendenpoten, die aan alle kanten goed in de saus moeten worden gedompeld. Bak gedurende 50 minuten, bestrijk de vogel regelmatig met saus.

Gevulde eend met ananas

Met stukjes ananas kan een ongebruikelijk en origineel gerecht worden bereid. Wat heb je nodig:

• lepel sojasaus;
• ingeblikte ananas;
• zout en peper;
• mayonaise.

Bereiding: was en droog het karkas en bestrijk het vervolgens grondig met zout, peper, eventuele kruiden en mayonaise. Maak lekke banden met een vork en laat een uur staan. Vul het vervolgens met ananas, doe het in een bakhoes en giet het ananassap erbij.Zet 2 uur in de oven.

Smakelijke eend met aardappelen in de oven

Dit is een eenvoudige maar heerlijke manier om een ​​heerlijke vogel te bereiden. Wat te nemen:

• 1 kilo aardappelen en eend;
• zout, koriander, peper en paprika;
• 3 teentjes knoflook;
• 100 gram mayonaise.

Hoe te koken: Meng mayonaise met geraspte knoflook, zout en zwarte peper. Wrijf de huid met dit mengsel en laat een half uur staan. Bestrijk de geschilde aardappelen met paprikapoeder en zout. Giet olie op een bakplaat, plaats alle bereide ingrediënten en bak anderhalf uur.