Zwarte bes is niet alleen rijk aan vitamines, maar bevat ook essentiële oliën, organische zuren, pectines en zilver. Het eten van bessen versterkt het immuunsysteem, verbetert het gezichtsvermogen en herstelt de gezondheid. Jam en compotes worden gemaakt van krenten. Zelfs na warmtebehandeling verliezen de bessen hun helende eigenschappen niet. Ongeacht het recept dat voor de winter wordt gekozen, zwarte bessensiroop is altijd geurig en mooi. De rijkgekleurde drank wordt toegevoegd aan ijs en desserts.
Bijzonderheden van de voorbereiding
Het duurt lang om de siroop met de hand te maken; veel vrouwen doen de bessen eerst in een sapcentrifuge, waar ze veranderen in een dikke vloeistof en in een cake, waaruit een heerlijke jam wordt verkregen. De aromatische zwarte bessendrank wordt op 2 manieren bereid, op één manier behouden de bessen alle genezende componenten volledig, maar de siroop wordt snel zuur. Tijdens het kookproces gaan een deel van de vitamines verloren, maar de drank bederft niet lang, zelfs niet binnenshuis.
Kenmerken van het kiezen van ingrediënten
Voor de bereiding van de siroop worden verse bessen gebruikt. Als het sap niet wordt gekookt, wordt per 1 kg vloeistof 2 kilogram suiker toegevoegd, dat als conserveermiddel werkt.
Bij het bereiden van een drankje met de warme methode verandert de verhouding van de ingrediënten, wordt water toegevoegd en wordt de hoeveelheid suiker verminderd.
Hoe de container op de juiste manier voorbereiden?
Het is handig om de siroop te bewaren in glazen potten met een inhoud van 1 liter of meer. Elke container wordt zorgvuldig geïnspecteerd; containers die gechipt blijken te zijn, worden niet gebruikt. De geselecteerde container moet worden gewassen met water en frisdrank of mosterdpoeder. Om te voorkomen dat de drank bederft of beschimmelt, worden de potten door sterilisatie gedesinfecteerd van schimmels en bacteriën:
- in een pan met kokend water;
- in een stoomboot;
- in de magnetron;
- in de oven;
- in een elektrische grill.
De desinfectietijd is afhankelijk van het volume van de container. Litercontainers worden een kwartier gesteriliseerd, potten van 3 liter - 30 minuten. Wanneer u de oven opwarmt, plaatst u de gerechten op een koud rooster en verhoogt u de temperatuur tot 180–200 °C.
Hoe bessensiroop voor de winter te maken
Een drankje gemaakt van bessen verbetert de eetlust, stimuleert de werking van de darmen en maag. Voor langdurige opslag moet de siroop vóór het rollen worden gekookt.
Hete methode
De krenten worden gescheiden van de takken, ontdaan van bladeren en vuil, gewassen en in een vergiet geplaatst. Als het water is weggelopen, doe je de bessen in een kom en druk je ze lichtjes aan om ze zacht te maken:
- Het mengsel wordt gecombineerd met water en in een pan op hoog vuur geplaatst, dat tijdens het koken wordt verminderd.
- Kook de krenten minimaal een half uur, onder voortdurend roeren met een houten lepel, zodat de bessenmassa niet verbrandt.
- Om de zaden te verwijderen, scheidt u het vruchtvlees van het sap en filtert u het door een zeef in een diepe pan, afgedekt met een handdoek.
Het proces duurt 3 à 4 uur. Gedurende deze tijd wordt de siroopcontainer gewassen, gesteriliseerd en gedroogd, waarbij deze ondersteboven wordt gehouden. Het sap dat van de bessen wordt gescheiden, wordt op het fornuis geplaatst, na het koken wordt de suiker erin gegoten en 15-20 minuten gekookt, waarbij het schuim van het oppervlak wordt verwijderd.
De warme drank wordt in gedesinfecteerde potten gegoten, hermetisch afgesloten en geïsoleerd met een dikke doek.
Gebruik voor het bereiden van siroop van 2 kg bessen 2,5 kopjes suiker en 300 ml schoon water.
Koude manier
Verse bessen moeten worden gesorteerd, rotte vruchten worden verwijderd, de rest wordt goed gespoeld en het sap wordt eruit geperst. Om dit te doen, worden de bessen naar een blender gestuurd en wordt de resulterende puree door een zeef gezeefd. De tweede methode is minder arbeidsintensief: de bessen worden in een sapcentrifuge geplaatst.
Suiker wordt in pure siroop gegoten. Om te voorkomen dat de drank gaat gisten, voegt u citroenzuur toe, dat als conserveermiddel dient, door het te sluiten. Het wordt aanbevolen om flessen voor de vitaminebereiding in de oven te verwarmen en de kurken in hete was of paraffine te dopen.
De siroop, die niet gekookt is, heeft een rijk aroma en behoudt nuttige componenten.
Om een koud drankje te bereiden, moet je 2 keer meer suiker nemen dan je sap uit bessen krijgt. 1 theelepel is voldoende voor 0,5 liter vloeistof. citroenzuur.
Verdere opslag van lekkernijen
Vitamine-zwartebessensiroop, die minstens een half uur boven een vuur wordt gekookt en in een gedesinfecteerde glazen container wordt gerold, bederft maximaal 2 jaar niet. Je kunt de dikke drank zowel in de kelder als in de voorraadkast bewaren. Wanneer de container wordt geopend, wordt de pot met lekkernijen in de koelkast geplaatst en binnen enkele dagen geconsumeerd.
De siroop, die zonder koken wordt bereid uit bessenbessen, verliest geen vitamines, pectines of mineralen. Zo'n drankje kan echter niet binnenshuis worden bewaard. Zelfs in de koelkast begint zwarte bessensiroop, afgesloten met suiker en citroenzuur, na 2 weken te gisten.
