In het koude seizoen, wanneer er een tekort is aan vers fruit en bessen, komen zelfgemaakte bereidingen, zoals jam, te hulp. Het wordt goed geserveerd bij pannenkoeken en pannenkoeken, gebruikt als onderlaag voor taarten of gewoon als tussendoortje bij de thee. Probeer eens jam te maken van wilde bosbessen of lokaal geteelde bosbessen. Deze bes bevat veel vitamines en antioxidanten die het hele jaar door helpen de gezondheid te behouden en u ook zullen verrassen met zijn rijke smaak.
Bijzonderheden over het maken van bosbessenjam
Bessenjam wordt vrij eenvoudig bereid en vereist geen speciale vaardigheden. Om er echter voor te zorgen dat het de juiste consistentie en goede smaak heeft en lang bewaard kan worden, moet je enkele nuances kennen.
- Bosbessen zijn erg delicaat en vereisen een zorgvuldige behandeling tijdens het plukken, wassen en drogen.
- Als je de bosbessen lang kookt, verliezen ze hun smaak. Voeg citroensap en -schil, andere bessen of kruiden toe aan de jam, zodat deze niet flauw wordt.
- Gebruik bij het bereiden van ingeblikt voedsel altijd alleen schone, gesteriliseerde containers en houd uw handen en alle gebruikte producten schoon.
- Gebruik gelatine of geleersuiker om een dikke confituur te krijgen. De bes zelf bevat geen stoffen met een vergelijkbare werking, zoals bijvoorbeeld rode bessen.
Hoe bessen te bereiden
Sorteer de bosbessen zorgvuldig, vooral als ze niet van uw eigen perceel komen. Verwijder bessen die te zacht of onrijp zijn.
Spoel de overgebleven exemplaren voorzichtig af in een vergiet en zorg ervoor dat u ze niet beschadigt. Laat de bosbessen aan de lucht drogen of dep ze lichtjes met keukenpapier en kook ze volgens jouw recept.
Hoe je thuis confituur kunt maken
Een eenvoudig recept voor de winter
Je zal nodig hebben:
- 1 kg bereide bosbessen;
- 0,8 – 1,2 kg suiker;
- 2 schijfjes citroen of 0,25 theelepel. citroenzuur.
Voorbereiding:
- Om eenvoudige bessenjam te maken, plaats je de duif in een kom of bak om te koken en bedek je deze met suiker gedurende minimaal 8 uur, bij voorkeur een hele nacht. Suiker kan worden genomen van 800 g tot 1,2 kg, afhankelijk van hoe zoet de jam uiteindelijk wil worden.
- Na de toegewezen tijd zullen de bessen sap vrijgeven. Voeg citroen- of citroenzuur toe aan de container en kook op laag vuur, al roerend en afromend, gedurende ongeveer 25 minuten.
- Haal de jam van het vuur, steriliseer de potten op een manier die voor jou het beste uitkomt, giet het bessenmengsel en rol op.
"Vijf minuten"
Je zal nodig hebben:
- 1 kg bereide bosbessen, kan worden gehalveerd met bosbessen of aardbeien;
- 1,2 kg suiker;
- kaneelstok.
Voorbereiding:
- Doe de kant-en-klare bessen in een kookpot en bedek ze met suiker gedurende 12 uur.
- Hierna maalt u het mengsel in een blender en voegt u kaneel toe (optioneel). Plaats de container op het vuur, breng onder voortdurend roeren aan de kook en kook precies 5 minuten.
- Haal de afgewerkte jam van het vuur, giet het in gesteriliseerde potten en rol het op de gebruikelijke manier op.
Met gelatine
Bosbessenjam met gelatine heeft een dikkere, geleiachtige consistentie. Het is goed te gebruiken voor het vullen van koekjesbroodjes, broodjes of gewoon op witbrood te smeren.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg bereide bosbessen;
- 1,2 kg suiker;
- 3 plakjes citroen;
- 25 g gelatine.
Voorbereiding:
- Bedek de bosbessen met suiker en laat een nacht staan.
- Maal de bessen met suiker en sap in een blender, voeg schijfjes citroen toe en steek in brand. Breng onder voortdurend roeren aan de kook. Als de jam 5 minuten heeft gekookt, zet dan het vuur uit en zeef 200-250 ml vloeistof (afkooksel) door een zeef.
- Koel de bessenbouillon tot 85-90 graden. Giet er gelatine in, meng goed.
- Zeef de gelatinebouillon door een zeef terug in de jamcontainer. Verwarm op laag vuur ongeveer 5 minuten zonder de jam aan de kook te brengen!
- Giet de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten en rol op.
Van bevroren bosbessen
Bosbessen kunnen voor de winter in de vriezer worden bewaard. Om dit te doen, worden ze gesorteerd, verwende en onrijpe exemplaren worden weggegooid, goed gewassen, gedroogd en in zakken of plastic containers geplaatst. Van bevroren bosbessen Je kunt op elk moment van het jaar jam maken.
Je zal nodig hebben:
- 75 ml water;
- 600 g suiker;
- 500 g bevroren bosbessen;
- citroen, kaneel optioneel.
Voorbereiding:
- Bosbessen ontdooien is niet nodig! Kook eerst de suikersiroop - giet suiker met water in een pan of pan met dikke bodem, je kunt een paar eetlepels citroensap toevoegen. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en op laag vuur gestoofd tot het dikker wordt.
- Bevroren bessen worden onder voortdurend roeren in de kokende siroop gegoten, aan de kook gebracht en 10-15 minuten gekookt.
Opslag
In de winter kunt u de jam het beste direct in het appartement bewaren (uit de buurt van verwarmingstoestellen en licht) of op een glazen loggia. Optimale omstandigheden zijn temperatuur 10-15 graden en lage luchtvochtigheid. Bij temperaturen lager dan 5 of hoger dan 25 graden kan de jam gaan gisten of beschimmelen.
Zelfs onder ideale omstandigheden mag je jam niet langer dan 3 jaar bewaren, en deze is het nuttigst in het eerste jaar na bereiding.
