Postelein groeit in bijna elke tuin. Veel mensen beschouwen de plant als onkruid; ze verbranden het of geven het aan veevoer. In Oost-Europese landen wordt het gras als een delicatesse beschouwd; het wordt gestoofd, gebakken, gekookt en ingeblikt. Naast zijn ongewone smaak, staat postelein, in Armeense stijl ingelegd voor de winter, bekend om zijn gezondheidsvoordelen.
De plant versterkt het immuunsysteem, verbetert de conditie van de huid, het haar en de nagels, versnelt stofwisselingsprocessen, stabiliseert de werking van het maag-darmkanaal en verbetert de verteerbaarheid van voedsel. Een salade met postelein past niet alleen in elk menu, maar verbetert ook uw gezondheid.
Kenmerken van beitsende postelein voor de winter
Voor beitsen en langdurige opslag moet u jonge bladeren en scheuten inslaan. Kook water in een aparte container, zout het, suiker het en kook het gedurende 5-10 minuten. Voeg vervolgens azijnessence en kruiden toe en haal de pan van het vuur.
De bodem van een gesteriliseerde pot is bedekt met grondig gewassen kruiden, de marinade wordt erin gegoten en opgerold. Voor de korte termijn opslag van tuinpostelein worden scheuten met bladeren gedurende 15 minuten in kokende pekel gegooid. Na 24 uur kan het gerecht geconsumeerd worden.
Vereisten voor hoofdingrediënten
De plant wordt vóór de rijpingsperiode geplukt, waardoor de smaak van de oogst delicater en aromatischer zal zijn. Een vereiste is het verwijderen van de zaaddozen, omdat de zaden bij het kauwen in de mond kraken. Vanwege het zware stof en de nabijheid van de grond moet het gras grondig worden gewassen.
Het malen van de bladeren en stengels moet afzonderlijk gebeuren - dit maakt het gerecht aantrekkelijk en smakelijk. Om de plant mals en zacht te maken, blancheer je hem 5-10 minuten in kokend water.
Na verloop van tijd worden ingeblikte groenten bordeauxrood, de pekel begint roze te worden, dit is normaal, de gunstige eigenschappen en smaak van het preparaat verslechteren daardoor niet.
Hoe containers klaar te maken
De container wordt eerst gewassen om vuildeeltjes te verwijderen in een zeepoplossing, gedroogd en gesteriliseerd. Deksels moeten ook worden gesteriliseerd om bederf van het product te voorkomen.
Oogstmethoden
Groenen worden gestoofd, gekookt, gebakken, ingeblikt. Verse salades, soepen en ovenschotels worden vaak op smaak gebracht met postelein. Extra componenten van de plant kunnen komkommers, peterselie, spinazie, dille, uien, knoflook, noten, kaas, kwark, eieren, rijst zijn. De plant verdraagt vorst goed. Voordat de plant in de vriezer wordt geplaatst, moet deze gedurende 5 minuten worden geblancheerd, gezeefd, gedroogd en in zakken worden geplaatst.
Eenvoudig recept
Gras inleggen is vrij eenvoudig, je hebt alleen de volgende producten nodig:
- 300 g postelein;
- 2 laurierblaadjes;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 1 eetl. l. azijn;
- 1 liter water;
- 1 eetl. l. zout.
Hoe koken:
- gewassen groenten worden in een pan met kokend water gegoten, 5-7 minuten gekookt, gefilterd, gedroogd;
- snijd de stengels in stukjes van 3-5 cm, plaats ze op knoflook en laurierblaadjes;
- Kook water in een pan, zout het, kook 5-7 minuten, giet azijnzuur erbij en haal de container van de kachel.
De potten worden gevuld met pekel, opgerold en omgedraaid. Ingeblikte postelein wordt enkele dagen onder een deken gelegd en vervolgens verplaatst naar een permanente opslaglocatie.
Snelle kookmethode
Dit gerecht past goed bij aardappelpuree, pap, vlees- en visgerechten.
Componenten:
- 300 g postelein;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 10 zwarte peperkorrels;
- 1 eetl. l. gedroogde dille;
- 2 laurierblaadjes;
- 2 theelepel. zout;
- 1 theelepel. Sahara;
- 4 eetl. l. azijn essentie;
- 1 liter water.
Kooktechnologie:
- De greens worden gewassen, gedroogd en de zaaddozen worden afgesneden. De stelen moeten 5-9 cm lang zijn.
- De potten worden gesteriliseerd, postelein, specerijen, kruiden en specerijen worden geplaatst. Kook water in een pan, voeg zout en suiker toe.
- Nadat je de marinade uit de kachel hebt gehaald, voeg je azijnzuur toe, roer, giet het in een fles en rol het op.
Het werkstuk wordt 3-4 dagen onder een warme deken bewaard, waarna het kan worden overgebracht naar de kelder, bijkeuken of voor consumptie op tafel kan worden geplaatst.
Gemarineerd met knoflook en koriander
Je kunt pikantheid en aroma aan het gerecht toevoegen met behulp van knoflook en koriander.
Benodigde producten:
- 1,5 kg postelein;
- 15 korianderzaadjes;
- 1 bosje dille, peterselie;
- 1 kop knoflook;
- 1,5 liter water;
- 1 eetl. l. zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 4 eetl. l. azijnzuur.
Hoe koken:
- De gewassen greens worden geblancheerd, gedroogd en de knoflook wordt gehakt. De potten worden gesteriliseerd en gedroogd.
- De bodem van de container is bedekt met peterselie, dille, knoflook, koriander, laurierblaadjes en postelein.
- Kook water in een pan, voeg zout en suiker toe, roer, kook gedurende 5-10 minuten, giet het in een fles en sluit af.
Een snelle kookmethode geeft het gerecht zachtheid, aroma en pikantheid. De snack wordt gegeten met vlees en aardappelen.
Armeense stijl met aubergines
Benodigde producten:
- 1,5 kg postelein;
- 500 g tomaten;
- 500 g blauwe;
- 200 g paprika;
- 300 g uien;
- 6-7 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. l. suiker met zout;
- 3 eetl. l. azijn;
- 300 ml zonnebloemolie.
Hoe koken:
- De greens worden gewassen en gedroogd. De blauwe worden gewassen, in kleine stukjes gesneden, in zout water gedompeld, gewassen en gedroogd.
- Schil de paprika's, verwijder de binnenkant, snijd ze in vierkanten, snijd de uien in ringen. De tomaten worden geblancheerd, geschild, ontsteeld en gemalen in een blender.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid knoflook, zout, suiker en azijn toe aan de tomatenpuree en roer goed.
- Uien worden gebakken met aubergines, gemengd met de rest van de ingrediënten en 15-20 minuten op laag vuur gestoofd. Na het toevoegen van postelein wordt de kooktijd met nog eens 15 minuten verlengd.
De massa wordt in containers gegoten, goed afgesloten en naar opslag gestuurd.
Ingelegde postelein
Om greens te fermenteren zijn de volgende producten nodig:
- 0,5-1 kg postelein;
- 350 g zout;
- 1 kop knoflook;
- 2,5 liter water.
Hoe doe je:
- De plant wordt gewassen, schoongemaakt en de pekel en het zout worden gekookt. Nadat het water kookt, doe je de stengels in de pan en kook je ze 5-7 minuten.
- De greens worden overgebracht naar een kom. Teentjes knoflook worden geschild, geplet en aan de postelein toegevoegd.
- De inhoud van de kom wordt overgebracht naar flessen, gevuld met pekel, gesteriliseerd en opgerold.
Om te beginnen is het raadzaam om potten van 1-2 halve liter te maken om te testen. Als de bereiding je bevalt, kun je veilig grotere hoeveelheden bereiden en experimenteren met recepten.
Behoud opslag
De twists moeten op een donkere, koele plaats worden bewaard, zoals een kelder of bijkeuken. Ingelegde posteleinsalade kan niet langer dan een jaar worden bewaard. Na opening van het blik wordt het product maximaal 1 maand in de koelkast bewaard.
