Ingelegde komkommers, bereid volgens het Hongaarse recept, zijn erg populair onder tuinders vanwege hun lichte smaak en bereidingsgemak. Dit recept wordt actief gebruikt voor het conserveren van kleine augurken en groenten.
Kenmerken van Hongaarse komkommers
De eigenaardigheid van de Hongaarse conserveringsmethode is om het gerecht een lichte pikantheid en kruidigheid te geven. Het gebruik van natuurlijke zuren en conserveermiddelen in het recept maakt ze geschikt voor gebruik door kinderen van alle leeftijden. Conservering is een uitstekende aanvulling op elk bijgerecht en een echte tafeldecoratie.
Een van de voordelen van Hongaarse komkommers zijn:
- licht zouten;
- knapperig sappig fruit;
- lichte smaak met een kruidig randje;
- opslagduur.
Ingeblikte komkommers worden de hele winter in een donkere, koele kelder bewaard. Het recept maakt het mogelijk om wijnsteenzuur te vervangen door fruit of azijnzuur.
Traditioneel kookrecept
Het traditionele recept voor komkommers in Hongaarse stijl voor de winter onderscheidt zich door het gemak en het minimum aan noodzakelijke componenten. Wijnsteenzuur wordt gebruikt als conserveermiddel.
Ingrediënten:
- 1 kg komkommers;
- 1 theelepel mosterd;
- 3-4 st. peper en kruidnagel;
- 150 gr. wijnazijn;
- liter water;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 100 gram kristalsuiker;
- 1 eetl. lepel zout.
Het geheim van conservering ligt in de juiste selectie van kleine groenten.
Hongaarse komkommers worden in verschillende fasen bereid.
- Sterilisatie van potten. Potten met een volume van niet meer dan 1 liter worden als optimaal beschouwd. Ze moeten eerst worden voorbereid: gewassen en gesteriliseerd.
- Groenten voorbereiden. Komkommers worden gewassen en de punt wordt afgesneden. Vervolgens worden ze in een pot geplaatst.
- Voeg kruiden toe aan uw favorieten. Mosterd wordt eerst aan de pot toegevoegd. Voeg vervolgens naar smaak de rest van de kruiden toe. Het laatste kruid dat je toevoegt is knoflook.
- Het bereiden van de pekel. Voeg suiker en zout toe aan een liter koud water. De marinade wordt in brand gehouden totdat deze kookt. Voeg vervolgens wijnsteenzuur toe.
- Vullen met marinade. De resulterende pekel wordt in potten gegoten en 5 minuten bewaard. Daarna zijn ze bedekt met deksels. De afgewerkte conserven worden ondersteboven gedraaid en bedekt met een warme deken.
- Opslag. Na 5-8 uur kunnen de potten worden bewaard. Bewaar de conserven op een koele, donkere plaats.
Ingelegde komkommers hebben een pittige, lichtzoete smaak.Dankzij natuurlijke conserveermiddelen worden ze lang bewaard.
Recept met wortels en uien
Door het gebruik van wortels en uien in de marinade kunt u de smaak van Hongaarse komkommers diversifiëren. Het recept voor Hongaarse ingelegde komkommers met extra ingrediënten smaakt niet alleen beter, maar ziet er ook feestelijk uit.
Ingrediënten:
- 1,5 kilogram komkommers;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 8-10 stukjes zoete erwten;
- een halve liter water;
- 1 theelepel zout;
- 2 eetlepels suiker;
- 70 ml. 9% azijnzuur.
De aangegeven hoeveelheid ingrediënten wordt verdeeld in 5-6 porties.
- Bereiding van ingrediënten. Groenten worden geschild. De wortels worden in kleine ringen gesneden, de uien in halve ringen. De toppen van de komkommers worden verwijderd.
- Sterilisatie van potten. 5-6 potten van 0,5 liter worden vooraf gewassen en gesteriliseerd. Potten die zonder sterilisatie voor de winter worden bewaard, kunnen snel verslechteren.
- Maak een bladwijzer van ingrediënten. De greens worden stevig in potten verpakt. Uien en wortels worden gelijkmatig verdeeld tussen de vruchten. Piment wordt als laatste toegevoegd.
- Het bereiden van de pekel. Los zout en suiker op in water en breng aan de kook. Azijnzuur wordt als laatste toegevoegd. Na opnieuw koken wordt de pekel uit de kachel verwijderd.
- Sterilisatie. De afgewerkte pekel wordt helemaal bovenaan in potten gegoten en afgedekt met deksels. In overstroomde toestand worden ze gedurende 15 minuten gesteriliseerd.
- Blikken draaien en opbergen. Na 10-15 minuten worden de potten opgerold of afgesloten met nieuwe gesteriliseerde deksels. De afgewerkte conserven worden omgedraaid met het deksel naar beneden en geïsoleerd. Ze worden warm gehouden totdat ze volledig zijn afgekoeld. Ingemaakte komkommers moeten op een koele plaats worden bewaard.
Het bereiden van Hongaarse komkommers is eenvoudig. Het inmaakrecept is zelfs geschikt voor beginnende koks.
