Iedereen weet dat je appels nat kunt maken. Maar weinig mensen hebben geweekte peren geprobeerd. Maar geweekte peren zijn heel gemakkelijk te bereiden voor de winter. U hoeft slechts ongeveer een uur te besteden aan de voorbereiding en het product 20-30 dagen te laten brouwen. En als resultaat een gerecht met een ongewone smaak waar alle gezinsleden elke dag van genieten. We delen recepten voor het bereiden van heerlijke geweekte peren.
Subtiliteiten van koken
Basisgegevens van de voorbereiding:
Alle soorten fruit kunnen worden gebruikt en voor zure opties kunt u de hoeveelheid kristalsuiker verhogen.
- Specerijen worden tussen de lagen fruit geplaatst, terwijl bittere smaken worden vermeden. Dit kan de smaak van de bereidingen bederven.
- Gebruik gekookt of gefilterd water.
- Vruchten van slechts één maat worden in een ton of pot geplaatst.
Regels voor het kiezen van peren
De fruitkeuze is een belangrijk aspect bij het bereiden van zakatka, daarom worden ze geleid door de volgende regels:
Kies middelgrote vruchten.
- Er worden dichte vruchten gebruikt, zachte vruchten worden overgelaten voor jam.
- Alle peren moeten dezelfde rijpheid hebben.
- Rot of gebroken fruit is niet geschikt.
Hoe containers voorbereiden?
Peren worden in verschillende containers geweekt - dit kunnen tonnen of grote glazen potten zijn. Elke containeroptie vereist een speciale verwerking.
Voor het weken van fruit worden eikenhouten vaten gekozen, die eerst worden overgoten met kokend water.
Vervolgens wordt er schoon stro op de bodem en langs de wanden van de vaten gelegd. Op de laatste laag fruit wordt ook hooi gelegd.
Glazen containers kunnen op verschillende manieren worden gesteriliseerd, bijvoorbeeld met stoom, oven of water. De belangrijkste voorwaarde voor alle opties is dat de potten en deksels worden gewassen met frisdrank en vervolgens grondig worden afgeveegd.
Hoe peren thuis laten weken voor de winter?
Er zijn veel opties om peren voor de winter klaar te maken, en ze bieden allemaal enige bewegingsvrijheid - je kunt iets meer of minder ingrediënten toevoegen. Er wordt echter voorzichtig met zout omgegaan, omdat de vruchten oververzadigd of zuur worden.
Ze houden er ook rekening mee dat ze de eerste 7 dagen wort aan de container moeten toevoegen. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat de werkstukken niet verslechteren.
Eenvoudig recept in potten
Het is heel gemakkelijk om fruit in potten te laten weken, en voor dit recept heb je nodig:
- peren – 5 kg;
- water – 2,5 liter;
- suiker – 125 g;
- bloem – 75 g.
De vruchten worden in potten geplaatst en vervolgens wordt een oplossing bereid. Om het te bereiden, meng je water, suiker en bloem. De vruchten worden met de resulterende infusie gegoten en vervolgens 2 weken bewaard bij een temperatuur van ongeveer 18 graden.
Aan het einde van de gisting worden de potten verwijderd voor opslag.
Voeg kaneel of vanille toe aan het water om verschillende smaken te verkrijgen. Houd er bovendien rekening mee dat voor de bereiding van de oplossing roggemeel en geen tarwe wordt gebruikt. Vervang desgewenst de bloem door broodkorstjes.
Met appels en dille
Om peren met appels en dille te bereiden heb je nodig:
- water – hoeveel is er nodig;
- dille - optioneel;
- appels - optioneel;
- peren - naar eigen goeddunken.
Aanvankelijk wordt dille op de bodem van het vat gegoten, worden er appels aan toegevoegd en wordt er opnieuw dille toegevoegd. Op deze manier worden de componenten afgewisseld totdat het vat vol is. Daarna worden er enkele handenvol fruit toegevoegd, wordt het vat rondom gesloten en wordt er een lading bovenop geplaatst.
Met bosbessen
Om geweekte peren met rode bosbessen te bereiden, heb je het volgende nodig:
- peren – 10 kg;
- rode bosbessen – 500 g;
- water – 10 l;
- gestremde melk – 10 lepels;
- zout – 2 eetlepels;
- droge mosterd - 1 lepel.
Eerst worden de vruchten ondersteboven in een vat geplaatst en worden er rode bosbessen bovenop geplaatst. Daarna beginnen ze de bouillon te bereiden. Om dit te doen, mengt u water, zout, mosterd, yoghurt en kookt u het. Daarna wordt het fruit met bouillon gegoten en gedurende 10 dagen toegediend. Na deze periode worden de vaten naar de kelder gebracht.
Op honingsiroop
De benodigde ingrediënten zijn:
- peren - naar eigen goeddunken;
- water – 1 emmer;
- zout – 100 g;
- honing - 2 kopjes.
Eerst wordt een wort bereid, waarvoor honing en zout in water worden opgelost. Daarna worden de vruchten in een vat geplaatst en gevuld met bouillon.
In een vat
Ter voorbereiding heb je nodig:
- peren - naar eigen goeddunken;
- water – 10 l;
- suiker – 300 g;
- zout – 100 g;
- bloem – 200 g.
De vruchten worden in dichte rijen in vaten gelegd en vervolgens bedekt met bodems met gaten - de bouillon wordt er doorheen gegoten. Om het wort te bereiden, worden bloem, zout en suiker verdund in water. Vervolgens wordt de oplossing gekookt, afgekoeld en door de gaten gegoten. Ze zijn een week lang niet gesloten en de vaten worden bewaard bij een temperatuur van 18 graden. Tegelijkertijd wordt het schuim dagelijks verwijderd, omdat de vruchten anders zullen bederven. Na een week worden de vaten gesloten en in de kelder geplaatst, waar de gisting ongeveer een maand voortduurt.
Algemene voorwaarden voor opslag
Het bewaren van geweekte peren is heel eenvoudig, je hoeft alleen maar de regels te volgen:
Kies een donkere plaats voor opslag.
- Voor langdurige opslag worden vaten met fruit op een koele plaats geplaatst.
- Glazen potten kunnen in de koelkast worden geplaatst, terwijl vaten niet in de kamer worden bewaard. Er is echter een mening dat fruit bij kamertemperatuur 1 tot 2 weken kan worden bewaard nadat de gisting is voltooid.
- Indien mogelijk worden peren in de kelder geplaatst.
Als aan alle eisen is voldaan, worden de zegels zes maanden bewaard.
