Veel mensen geven de voorkeur aan de Aziatische keuken. Ik hou vooral van Koreaanse gerechten, waaronder sperziebonen met gemarineerde groenten. Maar het moet worden opgemerkt dat er kenmerken zijn bij het bereiden van groentesnacks voor de winter.
Kenmerken van de Koreaanse keuken
De geschiedenis van het Koreaanse volk is rijk aan historische gebeurtenissen die verband houden met oorlogen. De indringers brachten niet alleen problemen en verdriet, verwoestten de boeren, maar introduceerden ook hun tradities in de cultuur van het volk. Dit geldt ook voor koken. De Japanners lieten de lokale bewoners kennismaken met groentegerechten en leerden hen deze op smaak te brengen met hete kruiden, waaronder rode peper.
Als we het over de Koreaanse keuken hebben, bedoelen we de gezondheid en voordelen die groentegerechten met zich meebrengen. De recepten om ze te bereiden zijn eenvoudig en vergen geen tijd of energie. Veel gerechten zijn gebaseerd op wortelen. Koreaanse chef-koks weten producten op een intelligente manier te combineren, waarbij ze het gebruik van suiker en zout beperken. De producten ondergaan een korte warmtebehandeling. Daarom worden groene groenten gestoofd, wat goed is voor de maag, en blijven vitamines beter behouden.
De voordelen en nadelen van sperziebonen
Jonge bonenpeulen met onrijpe vruchten zijn gunstig voor het menselijk lichaam, omdat ze veel vitamines, calcium, fosfor, zink, kalium en zwavel bevatten. Het groentegewas onderscheidt zich door zijn lage caloriegehalte: iets meer dan 23 kilocalorieën per honderd gram product. Bij het koken blijft de activiteit van de basisstoffen van de plant volledig behouden. De gunstige effecten van sperziebonen op het menselijk lichaam zijn onder meer:
- verwijdering van afval en gifstoffen uit het spijsverteringsstelsel;
- cellen voorzien van biologisch bouwmateriaal;
- het verbeteren van de prestaties van het lichaam;
- strijd tegen ontstekingen, pathogene micro-organismen;
- preventie van hartaanvallen en beroertes.
Voor mannen is het nuttig om asperges te eten. Zink in de peulen heeft een positief effect op het genitale gebied, verbetert de werking ervan en vermindert het risico op het ontwikkelen van ontstekingsprocessen.
Maar er zijn ook contra-indicaties voor het eten van groene peulen. Recepten met bonen mogen niet worden gebruikt door personen die lijden aan maagzweren, cholecystitis, colitis of pancreatitis. Overmatige consumptie van aspergeproducten zal ongemak in het spijsverteringskanaal veroorzaken en het proces van gasvorming versnellen.
Koreaanse sperziebonen
Sperziebonen in Koreaanse stijl worden voor de winter bereid met wortels en een mengsel van kruiden. Doe de geschilde en gehakte peulen in een kom, giet er kokend water overheen en kook ongeveer vijf minuten. Om de kleur te behouden, worden groene voedingsmiddelen ondergedompeld in koud water. Nadat je het een of twee minuten hebt bewaard, doe je het in een kom, voeg je geraspte wortels toe en hak je vier teentjes knoflook fijn. Het mengsel wordt geroerd en in schone glazen potten gedaan.
Maak een marinade van driehonderd milliliter water, anderhalve eetlepel suiker en anderhalve theelepel zout. Nadat je de vloeistof hebt gekookt, moet je drie eetlepels appelazijn toevoegen. Giet de bereide marinade over de sperziebonen. Het enige dat nu overblijft is dat de potten gedurende 20-25 minuten pasteurisatie ondergaan en vervolgens worden afgesloten.
Ingelegde sperziebonen zijn snel gaar en goed op een koele plaats te bewaren.
Maar veel mensen geloven dat het beter is om asperges te koken voordat ze worden ingeblikt. Er zijn recepten om groenten op deze manier te bereiden.
Kook de gehakte bonen gedurende vijf minuten in lichtgezouten water. Terwijl het in een vergiet wordt gegooid, loopt het leeg, snijdt de ui in halve ringen en raspt de wortels. Meng groenten met gehakte knoflook, bestrooi met peper en koriander. De peulen die in potten worden geplaatst, worden afgewisseld met bereide producten. Om de marinade te bereiden, neem je tweehonderd milliliter water - appelciderazijn (25 milliliter), vijf zwarte peperkorrels, drie kruidnagels, twee lavabladeren, veertig gram suiker, vijf zout. Zorg ervoor dat je honderd milliliter plantaardige olie toevoegt. Kokende vloeistof wordt in containers met peulen gegoten. Malse bonen zijn klaar voor de winter.
De mening van huisvrouwen
Ingeblikte sperziebonen staan bekend om hun gezondheidsvoordelen. Het wordt vooral aanbevolen om het op te nemen in de voeding van diabetici.Koreaanse recepten zijn eenvoudig te bereiden. Je hoeft niet veel tijd te besteden, alles is snel klaar, alsof je een salade aan het bereiden bent voor de lunch. Er zijn weinig ingrediënten in dit gerecht; ze zijn altijd bij de hand. En in de winter zal het groen van de peulen u aan de zomer herinneren en vitamines leveren om uw gezondheid te verbeteren.
Winterbereiding is geschikt als toevoeging aan gestoofd vlees, lever en wordt als apart gerecht geserveerd. Koreaanse recepten voor ingemaakte producten worden veel gebruikt door ervaren huisvrouwen over de hele wereld, omdat de bereidingen een unieke smaak hebben en de eetlust helpen vergroten met hun pittige aroma en uiterlijk. Maar liefhebbers van sperziebonen blijven altijd slank en hebben geen last van overgewicht.
