Ingelegde daikon is een populair gerecht geworden onder chef-koks. Deze radijs is geliefd om zijn smaak. Het is heet, kruidig en gezond. Deze groente wordt zowel vers als gebeitst gegeten. Als het vers is, wordt het bijna de hele winter in de kelder bewaard. Je kunt daikon ook voor de winter bewaren door het in te blikken. Ingeblikte daikon is een ongewoon gerecht dat bij elke tafel en bijgerecht past.
Deze bereiding is heel gemakkelijk thuis te bereiden. Kookrecepten zijn zeer divers; ze zijn te vinden op verschillende websites of in kookboeken. Ze hebben verschillende specificaties, maar ze zijn even heerlijk.
Klassiek marineren
Tuinders denken vaak na over hoe ze daikon kunnen bewaren. Ingemaakte daikon behoudt zijn gunstige eigenschappen, kwaliteit en smaak het beste. Om daikon voor de winter te maken, moet je het recept bestuderen en uitzoeken welke producten nodig zijn.
Om de gebruikelijke klassieke beitsen te bereiden, moet je de groente grondig wassen en alle gebreken erop afsnijden. Omdat dit een Japans product is, moet het gesneden worden zoals ze dat in dit land doen: in blokjes.
De potten worden gesteriliseerd, met stoom overgoten en op een doek gedroogd. Plaats dan de daikon daar, met de stokjes naar beneden. Maak vervolgens de marinade klaar. Kook water in een pan, voeg naar smaak zout, suiker, saffraan en andere kruiden toe. Voeg vervolgens azijn toe.
Laat de pekel een beetje afkoelen en giet deze over de daikon. Schroef het deksel stevig vast. Draai het om, bewaar het ongeveer een week in de kamer en zet het dan in de koelkast. In de kelder kunt u ook snacks bewaren.
Voor 200 gram daikon neem je meestal 2 kleine lepels zout, twee grote lepels suiker, 30 gram azijn. Je kunt tafel-, appel- of rijstazijn gebruiken. Kruiden omvatten paprika, kurkuma en curry.
Conservering in het Japans
Het koken van ingelegde daikon in het Japans verschilt niet van het klassieke recept, aangezien dit gerecht afkomstig is uit Japan. In dit land wordt het voortdurend gemarineerd voor elk evenement. Als je wilt dat het net zo lekker is als daar, dan moet de radijs jong, sterk en vers zijn. Voeg rijstazijn toe in plaats van gewone azijn. Het is zachter.
En zorg ervoor dat je het op smaak brengt met saffraan.
De daikon is zacht, zoetzuur en knapperig van smaak. Degenen die het een keer proberen, zullen zich waarschijnlijk nooit kunnen losmaken.
Koreaans blanco
Het bereiden van ingelegde daikon in het Koreaans zal liefhebbers van pittige gerechten verwennen. Het is geurig en ongelooflijk nuttig in de winterkou.
Producten:
- Daikon, ongeveer 1 kilogram;
- Zout, 3-4 kleine lepels;
- Suiker, naar smaak;
- Plantaardige olie, 100 gram;
- Azijn, 100 gram;
- Eventuele kruiden naar smaak;
- Hele knoflook, verdeeld in kruidnagels;
- Hete peper, een beetje.
Daikon voor de winter in het Koreaans heeft de bijzonderheid dat het op een koude manier wordt bereid. De radijs zelf wordt gewassen, geschild en geraspt op een grove rasp. Voor Koreaanse producten kunt u een speciale rasp gebruiken.
Knoflook wordt gemengd met geraspte groenten. Neem een handige container, misschien een pan. Meng in een aparte kom olie en azijn, voeg zout, kruiden en peper toe. Meestal worden saffraan, koriander, paprika en hete peper als smaakmakers gebruikt. Giet het mengsel over daikon en knoflook. Laat een uur staan. Meng vervolgens. Plaats in potten.
Om de snack de hele winter te kunnen bewaren, moet deze direct in de pot worden gesteriliseerd. Doe dit gedurende 15 minuten boven hete stoom, of in heet water. Schroef de deksels goed vast en plaats ze in de koelkast. Potten gebruiken meestal literpotten.
Kenmerken en regels voor het marineren
Het geheim van goed marineren ligt in een speciale marinade. U kunt ingelegde daikon voor de lange termijn bewaren als alles correct is gedaan. Dan barsten de deksels niet en groeit er geen schimmel.
Er zijn veel manieren om pekel te bereiden, maar er worden er hoofdzakelijk twee gebruikt: warm en koud. Bij heet marineren moet je meer suiker toevoegen, dit is beter voor de smaak en voor de balans.
Bij koud beitsen hoef je helemaal geen suiker toe te voegen, maar zout is wel nodig. Azijn is ook vereist. Bij heet beitsen mag het niet met zeer heet kokend water worden gemengd.Het wordt meestal toegevoegd aan potten of aan gekoelde pekel.
Voor succesvol beitsen is het ook belangrijk om alleen verse, knapperige groenten te gebruiken. Het is belangrijk dat de daikon jong is. Kruiden speelt ook een rol. Je kunt saffraan, curry, peterselie, basilicum, koriander toevoegen. Dit alles zal het aroma en de smaak van radijs alleen maar versterken.
Veel mensen worden gekweld door de vraag hoe je ingemaakte groenten de hele winter in de koelkast kunt bewaren. De temperatuur in de koelkast moet standaard zijn. Schimmel of zwelling ontstaat vaak als gevolg van onjuiste sterilisatie van potten en deksels. Daarom is het belangrijk om dit goed te monitoren.
Recensies
Er zijn beoordelingen van degenen die dit voorgerecht ooit hebben bereid. Mensen zijn er blij mee omdat het aan elke tafel geserveerd kan worden, zelfs tijdens een feestdag. Idealiter worden ingemaakte groenten gegeten met aardappelen, rijst, vlees of vis.
Antonina: Ik heb ingelegde daikon in het Japans bereid. We hebben de hele winter met plezier gegeten. Het kan bij elk bijgerecht geserveerd worden. Wij gebruikten appelazijn in plaats van rijstazijn. Het is ook zacht en zoet.
Veel mensen vragen zich af hoe ze daikon in de winter moeten bewaren. De beste optie om de vitamines te behouden is door voorbereidingen te treffen voor de winter, dat wil zeggen groenten in het zuur. Verse opslag zorgt niet altijd voor de oorspronkelijke sappigheid en knapperigheid van groenten. Marineer daarom en experimenteer met bereidingen.
