In de winter zijn vitamines, vezels en andere nuttige micro-elementen beschikbaar in vers fruit uit de tuin, op voorwaarde dat ze op de juiste manier worden verzameld en vervolgens worden geplaatst. Om ervoor te zorgen dat de wortelgroenten vele maanden sterk en sappig blijven, is het belangrijk om te weten wanneer daikon-radijs uit de tuin wordt gehaald voor opslag.
De groente bevat een kleine hoeveelheid calorieën, wordt vers gegeten of tijdens het koken aan gerechten toegevoegd.
Japanse radijs heeft de volgende positieve eigenschappen:
- verbetering van de werking van het maag-darmkanaal;
- antiseptische eigenschappen;
- Helpt de lever en nieren te reinigen.
Daikon verzamelen voor opslag
De oogst wordt geoogst als het koele en droge weer begint, maar de vorst nog niet is ingetreden, omdat temperaturen onder het vriespunt het bovengrondse deel van de wortelgewassen beschadigen en langdurige opslag zal moeten worden vergeten. Je moet ze niet in de grond bewaren, anders vormen zich binnenin holtes en verliest het vruchtvlees zijn smaak en wordt het hard.
Als de radijs in zware grond groeide, mag je bij het oogsten niet aan de toppen trekken, hierdoor breekt het wortelstelsel gemakkelijk.
Het wordt aanbevolen om groenten op te graven met een schep of hooivork.
Nadat de daikon volledig uit de bedden is verwijderd, is het noodzakelijk om de vruchten in de lucht te plaatsen om de resterende grond te drogen. Om beschadiging van de dunne schil te voorkomen, wordt het niet aanbevolen om de verzamelde groenten te wassen en te schillen; het is alleen toegestaan om de resterende grond er lichtjes van af te schudden. Het is noodzakelijk om de radijs tegen zonlicht te beschermen, omdat deze slap wordt.
Daikon bewaren
Voordat de groenten voor de winter worden geplaatst, wordt de gehele radijsoogst gesorteerd en geïnspecteerd. Vruchten die voor langdurige opslag worden bewaard, moeten gelijkmatig, glad en niet beschadigd zijn. De toppen worden zorgvuldig geknipt met een schaar.
Hoe bewaart u daikon op de juiste manier? Er zijn verschillende manieren om dit te doen.
In de kelder
Het plaatsen van radijsjes in kelders en kelders is een van de beste oplossingen. Daar worden immers optimale omstandigheden voor groenten gecreëerd. Wortelgewassen die het langst meegaan, zijn de wortelgewassen die eind september - begin oktober worden geoogst.
Vóór de oogst worden houten kisten gekocht of onafhankelijk gemaakt en vervolgens door grof rivierzand gezeefd.
Groenten worden zorgvuldig geïnspecteerd voordat ze voor langere tijd worden bewaard. Wortelgewassen met beschadigde huiden en tekenen van rotting worden onmiddellijk geëlimineerd.Een kleine vlek op het oppervlak van een andere tint is een duidelijke indicatie dat het product begint te verslechteren. Zo'n radijs zal nog geen 1 maand meegaan, maar hij zal het gewas gemakkelijk vernietigen, omdat het een bron van bacteriën is.
Daikon wordt in gelijkmatige lagen gelegd en bestrooid met overvloedig vochtig zand. Het is belangrijk dat de wortelgroenten alleen het zand raken, en niet elkaar. Dozen worden bewaard bij een temperatuur van +1...+5 graden. De luchtvochtigheid moet ongeveer 70-90% zijn.
Ideale omstandigheden voor het bewaren van daikon zijn een stabiele temperatuur, gebrek aan zonlicht en het handhaven van de vochtigheid in de dozen (dit kan worden bereikt door het zand regelmatig te bevochtigen).
Droog zand kan vocht uit de radijs trekken, waardoor het gewas beschadigd raakt.
Japanse daikon wordt perfect bewaard in kelders naast wortels en voederbieten.
In een koelkast
Veel tuinders kweken daikon in kleine hoeveelheden. Hun oogst omvat verschillende wortelgroenten die thuis in de keuken kunnen worden bewaard. Elke radijs is verpakt in een zak waar lucht doorheen kan. Je kunt er met een vork gaatjes in maken. Alle groenten worden op de onderste plank in de koelkast bewaard. Door deze manier van bewaren van daikon kunnen de groenten drie tot vijf weken vers blijven.
Aandacht! Voordat u radijsjes in de koelkast legt, hoeft u ze niet nat te maken, laat staan was ze. Dit zal het gewas immers snel vernietigen. Wortelgroenten kunnen worden gedroogd en lichtjes worden ontdaan van grondresten. Fruit met een beschadigde schil wordt uiteraard onmiddellijk gegeten, ze kunnen niet lang worden bewaard.
Bevriezing
In de vriezer blijft Daikon goed tot volgende zomer. Om dit te doen, worden wortelgroenten gesneden of geraspt op een grove rasp.Als het klein is, begint de radijs sap af te scheiden en krijg je een bevroren klomp ijs, die dan moeilijk te eten is.
Voorgemalen daikon wordt in kleine porties in plastic zakken of speciale plastic containers gedaan. Dit alles wordt in de vriezer geplaatst.
Als je de radijs nodig hebt, verwijder hem dan en laat hem op kamertemperatuur ontdooien voordat je hem gebruikt.
Belangrijk! Met deze methode kunnen de nuttige micro-elementen in de vruchten behouden blijven. Als ontdooide daikon weer in de vriezer wordt geplaatst, wordt zo'n product dat rijk is aan vitamines een smakeloze, slappe massa, zonder enig voordeel.
Behoud
Je kunt snacks van daikon maken en deze voor de winter in potten doen. Meestal wordt een salade gemaakt van verse wortelgroenten en wortels. Er worden ingrediënten in de vorm van groenten en zeevruchten aan toegevoegd.
Tanken wordt onafhankelijk naar keuze geselecteerd:
- plantaardige olie;
- mayonaise;
- olie-citroen.
Het bereiden van de snack begint met het hakken van de daikon, deze kan op een grove rasp worden geraspt of in blokjes worden gesneden. De radijs wordt gemengd met wortels, daarna wordt alles met marinade gegoten en wordt het deksel stevig vastgeschroefd. Banken worden op koele plaatsen bewaard.
Voor de marinade heb je de volgende ingrediënten nodig:
- water;
- azijn;
- zout;
- suiker;
- peper;
- aromatische kruiden.
Het resulterende mengsel wordt aan de kook gebracht en vervolgens afgekoeld. Dergelijke ingemaakte groenten dienen als basis voor wintersalades, als apart gerecht of toegevoegd aan vlees.
Je kunt een complexere marinade voor daikon bereiden. Eerst worden appel- en rijstazijn gemengd, daarna worden citroenschil, kurkuma, knoflook en hete kruiden naar keuze toegevoegd. De vruchten worden in ringen of halve ringen gesneden.Dit voorgerecht zal uw huishouden plezieren en uw gasten verrassen.
Radijs sap
Het sap in daikon is ongelooflijk gezond: het behoudt alle micro-elementen van de knolgewas. Mensen van wie de maag geïrriteerd is door radijsvezels kunnen dit sap drinken en niet bang zijn voor de gevolgen.
Als het niet mogelijk is om wortelgroenten lange tijd te bewaren of als het gewas tijdens de oogst is beschadigd, is het bewaren van daikon-sap voor de winter de beste manier om overtollige groenten te verwerken.
Met behulp van een sapcentrifuge wordt een drankje bereid en in gesteriliseerde glazen potten of flessen gegoten. De container met sap wordt gedurende een half uur gepasteuriseerd in een waterbad. Vervolgens worden alle containers goed afgesloten met deksels en op donkere, koele plaatsen geplaatst voor opslag.
Japanse radijs is een zeer smakelijke en gezonde groente. Het bevat een grote hoeveelheid vitamines en nuttige micro-elementen. Als de oogst rijk is en het niet mogelijk is om alles in één keer te eten, zijn er verschillende manieren om wortelgroenten maandenlang vers te houden. Hierdoor gaan de voordelen van daikon niet verloren en blijft de smaak uitstekend.
