Aubergines in olie en kruiden voor de winter zijn een universeel en voedzaam gerecht dat past bij de vakantie- en dagelijkse tafel. Naast de smaakkenmerken heeft het preparaat een nuttige samenstelling, die vitamines en macro-elementen bevat. Het inblikken van aubergines begint in de nazomer na de oogst. Veel huisvrouwen raden aan dat u vóór de procedure vertrouwd raakt met de regels voor het kiezen van grondstoffen en het voorbereiden van containers. Dit zal helpen fouten te voorkomen.
Kenmerken van het koken van aubergines in olie voor de winter
Blauwe exemplaren in oliemarinade worden volgens verschillende recepten bereid.
Elk van hen heeft gemeenschappelijke kookfuncties:
- ervaren chef-koks raden af om de zaden van aubergines te verwijderen tijdens het beitsproces; om een gerecht te maken, hoeft u alleen de stengel te verwijderen;
- als groenten een lichte bitterheid hebben, snijd ze dan in kleine stukjes, bedek ze gedurende 25 minuten met zout en spoel ze vervolgens grondig af met koud water;
- Om te voorkomen dat groenten veel olie opnemen, is het raadzaam ze in plakjes te snijden, ze 15 minuten in water te laten weken en ze vervolgens op natuurlijke wijze te drogen.
Bosbessen worden zowel in hun geheel als in plakjes gemarineerd.
Regels voor productselectie
De smaakkenmerken van het bereide gerecht zijn afhankelijk van de geselecteerde groenten.
Bij het selecteren van producten moet u de volgende regels volgen:
- de schil van het fruit moet glad en glanzend zijn, dit duidt op gezonde groenten die onder aanvaardbare omstandigheden zijn geteeld;
- Er mogen geen vlekken of deuken op de aubergines zitten, hun aanwezigheid duidt op bederf van het product;
- blauwe moeten een dichte consistentie en gemiddelde rijpheid hebben. Overrijpe groenten kunnen de smaak van de wendingen aantasten.
Als de blauwe donkerbruine stengels hebben, duidt dit op een langgeplukte groente die een deel van zijn gunstige eigenschappen heeft verloren.
Hoe containers klaar te maken
Wanneer de producten zijn geselecteerd en gewassen, is het de moeite waard om de containers klaar te maken voor conservering:
- Glazen potten moeten vóór het schroeven worden gesteriliseerd;
- Na de stoombehandeling wordt aanbevolen om de vaten in een soda-oplossing te wassen;
- Sterilisatie kan worden uitgevoerd op roosters in een oven, maar ook in een slowcooker met water.
Vergeet het koken van de deksels niet.Ze worden samen met potten of afzonderlijk gekookt.
Wanneer alle containers zijn verwerkt, moeten ze in een goed verlichte ruimte op handdoeken worden geplaatst en wachten om te drogen.
De beste recepten om te koken
De meest populaire zijn het klassieke recept voor het inmaken van bosbessen en de kookoptie zonder sterilisatie. Deze methoden vereisen geen speciale voorbereiding of veel tijd.
Een eenvoudige methode met knoflook
Om het werkstuk voor te bereiden, heeft u het volgende nodig:
- blauwe - 4 kg;
- knoflook - 4 stuks;
- plantaardige olie - 0,5 l.
Kookproces:
- Was de groenten, droog ze op natuurlijke wijze en snijd ze in reepjes van gemiddelde dikte.
- Zet een pan met water op het vuur en giet er 1 el in. l. azijn, wacht tot het kookt.
- Voeg gehakte aubergines toe aan de kokende marinade. Het vuur zal stiller gemaakt moeten worden.
- Combineer de olie en de gehakte knoflook in een aparte container en meng de producten grondig.
- Verpak de groenten in potten, giet de marinade erover en schroef de deksels erop.
Terwijl het werkstuk afkoelt, is het raadzaam om het in huis te laten. Na 6-8 uur kan het worden overgebracht naar de kelder of kelder.
Optie zonder sterilisatie
Voor conservering heeft u nodig:
- blauwe - 3 kg;
- tafelazijn - 2 el. l.;
- zout - 3 el. l.;
- schoon water - 3 l.
Wanneer alle componenten zijn voorbereid, kunt u beginnen met de voorbereiding:
- Was de groenten, snijd de stengels af.
- Snijd de geselecteerde aubergines doormidden.
- Giet water in een pan, voeg zout toe en kook ongeveer 20 minuten.
- Wanneer de vloeistof kookt, moet je het gehakte werkstuk erin gieten.
- Giet een lepel azijn in de potten, doe de blauwe erin zodat ze strak tegen elkaar liggen.
- Giet er een beetje azijn over en leg een takje dille.
Hierna kunnen de potten worden vastgeschroefd en naar een koele kamer worden overgebracht.
Hoe het eindproduct op te slaan
Om ervoor te zorgen dat de bereidingen hun smaak en gunstige eigenschappen langer behouden, is het de moeite waard om de regels voor het bewaren ervan te onthouden:
- Twists moeten op een koele plaats met goede ventilatie worden bewaard.
- De optimale temperatuur voor opslag is van 0 tot 10 graden Celsius. In deze vorm behouden aubergines hun smaak gedurende 1 jaar.
- Sterk ruikende voedingsmiddelen en specerijen, zoals knoflook en veel smaakmakers, mogen niet in de buurt van de twists komen.
- Groenten kunnen in de koelkast worden geplaatst. Het is de moeite waard eraan te denken dat te lage temperaturen de smaak van de marinade kunnen schaden. Geschikte indicatoren zijn 2-5 graden Celsius.
Als het product vreemd begint te ruiken en van kleur verandert, moet u stoppen met het eten ervan.
