Er zijn veel manieren om ingemaakte hete pepers te bereiden, voor elke smaak. Het zoutproces is niet ingewikkeld; zelfs een onervaren kok kan het aan. Het is belangrijk om het recept strikt te volgen en de verhoudingen te behouden. Selecteer producten die vers zijn en van de gewenste soort. Het is de moeite waard om vooraf vertrouwd te raken met de onderstaande aanbevelingen.
Kookfuncties
Middelgrote rijpe paprika's moeten worden gebeitst. Ze hebben een witachtig groene tint, een langwerpige vorm, langwerpig naar de bodem toe. De wanden van de paprika's moeten vlezig zijn.De conservering heeft een scherpe smaak, geschikt als tussendoortje bij een feestmaal, of als toevoeging aan een bijgerecht of vlees. Containers worden vooraf op een gemakkelijke manier gesteriliseerd, anders bederft het product. U kunt het zonder desinfectie doen, maar de periode van geschiktheid wordt aanzienlijk verkort.
Vereiste ingrediënten
Om componenten te kopen, is het raadzaam om naar de markt te gaan of producten uit de tuin te halen. Voor het recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 6 kg hete peper;
- 1 liter water;
- 2 eetlepels. zout;
- 2 bosjes dille;
- 6 teentjes knoflook.
Specerijen moeten vers zijn, dan geven ze het gerecht een rijke smaak. Kruiden die lange tijd zijn bewaard, geven een zwak effect.
Voorbereiden van containers en ingrediënten
Blikken worden genomen van 0,5, 1, 2 en 3 liter. Ze worden gewassen met frisdrank en gecontroleerd op chips en scheuren. Het is beter om nieuwe hoezen te nemen, gemaakt van metaal of nylon. Containers worden gedesinfecteerd met behulp van een pan.
Er wordt een metalen zeef op geplaatst en er worden glazen potten ondersteboven op geplaatst. Wanneer het water kookt, begint het over hen heen te stomen.
Plaats metalen of nylon deksels gedurende 10 minuten in kokend water. De sterilisatie duurt ongeveer 15 minuten. Daarna worden de containers op een schone handdoek geplaatst zonder ze om te draaien. Voor het beitsen adviseren ervaren koks om de paprika's 2-3 dagen op kamertemperatuur te laten "zitten". Ze zouden een beetje moeten verwelken.
Het proces van het bereiden van ingemaakte hete pepers voor de winter
Paprika's worden niet alleen in potten gefermenteerd, je kunt geëmailleerde schalen, plastic emmers of houten vaten gebruiken. De keuze van containers hangt af van de hoeveelheid bereide producten voor het beitsen en de beoogde plaats voor opslag ervan. Als we het hebben over paprika's die uit de tuinbedden zijn verzameld, moet je ze in een warme kamer laten zitten totdat de vruchten geelachtig worden.
Wanneer de groenten op de markt zijn gekocht en groen zijn, wordt dezelfde manipulatie uitgevoerd. De pekel kan naar eigen goeddunken worden gebruikt of niet.
Na het bereiden van de producten worden de greens gehakt en gecombineerd met gehakte knoflook. De peper wordt doorboord met een vork en samen met de vermelde producten in een diepe container geplaatst. De container is bedekt met gaas en er wordt een pers bovenop geplaatst. Je kunt een enorm bassin met water gebruiken. Het beitsen blijft 3 dagen in deze vorm staan.
Wanneer de paprika's geelachtig worden, kunt u ze uit de pers halen en in gesteriliseerde potten plaatsen. Het fermentatieproces duurt meestal 3-10 dagen. Wanneer de peper van kleur verandert, kan het beitsen in de marinade blijven of naar de kelder worden gebracht. Als u het product zonder pekel wilt bewaren, laat de groenten dan in een vergiet uitlekken en laat alle marinade uitlekken. Plaats de paprika's daarna stevig in de potten en druk ze aan met uw hand. Het is niet nodig om de containers te steriliseren; u kunt ze wassen met frisdrank.
Regels en voorwaarden voor de opslag van blanco's
Paprika's in blik worden bewaard in de kelder of kelder, bij luchttemperaturen tot +10 graden. Een hoge luchtvochtigheid is ongewenst, anders kunnen de deksels gaan schimmelen. De houdbaarheid van de conserven is 1 jaar. Ongesteriliseerde potten met ingemaakte paprika's kunnen maximaal 3 maanden op een koele plaats worden bewaard. Ze mogen niet worden blootgesteld aan zonlicht.
