TOP 15 recepten voor het beitsen van komkommers met citroenzuur voor de winter in potten van 1-3 liter

Elk gezin kent en weet hoe u ingemaakte groenten moet koken. Huisvrouwen wisselen recepten uit en kiezen de meest geschikte voor hun gezin. Sinds de oudheid is de feesttafel gevuld met een verscheidenheid aan augurken en marinades. Onder hen is een belangrijke plaats altijd ingenomen door komkommers, gebeitst met citroenzuur of azijn, gebeitst in een vat. De geschiedenis van het bereiden van deze snack gaat honderden jaren terug. Gedurende deze tijd zijn er veel recepten en tips verzameld over hoe je de lekkerste komkommers voor de winter kunt krijgen.

Kenmerken van het bereiden van komkommers met citroenzuur

Conservering met azijn komt vaker voor, omdat vertegenwoordigers van de oude generatie huisvrouwen bijna altijd op deze manier voorbereidingen troffen. Nu zijn er veel recepten die de bereiding van marinade beschrijven met citroenzuur, aspirine, citroensap, in plaats van azijn. Als je wilt, kun je ze allemaal proberen. Het heeft geen zin om te discussiëren over de gevaren of voordelen van dit of dat conserveermiddel. Iedereen geeft de voorkeur aan wat hij het leukst vindt.

Selectie en bereiding van de hoofdingrediënten

Om heerlijke ingelegde komkommers te krijgen die bestand zijn tegen houdbaarheid en niet bederven, moet je de vruchten zorgvuldig selecteren voor conservering. Ze moeten van dezelfde oogst zijn, ongeveer even groot.

Je kunt kleinere komkommers kiezen (ongeveer 7-8 centimeter lang en 2 centimeter in diameter) om knapperigere groenten te krijgen. Als je vruchten tot 13 centimeter lang en groter in diameter neemt, krijg je een sappige snack.

Nadat u het vereiste aantal komkommers hebt geselecteerd, controleert u hun integriteit, verwijdert u scheuren in de schil en verwijdert u de haartjes op de puistjes. Voor het schillen van groenten kunt u gewone katoenen handschoenen gebruiken. Week de benodigde hoeveelheid fruit gedurende 2-3 uur in koud water, of beter nog, een nacht. Om knapperige komkommers te krijgen, is het beter om ze in heel koud water te bewaren en meerdere keren te verversen. Verwijder de stengels van beide kanten van fruit dat in water heeft gelegen, zodat het beter kan marineren.

Terwijl de komkommers in water weken, moet je andere ingrediënten bereiden volgens het recept. Was de borden waarin groenten worden gerold met frisdrank of zeep en steriliseer met stoom. Je kunt voorbereidingen treffen voor de winter in potten die handig in de kelder kunnen worden geplaatst, en na opening hoef je ze niet lang in de koelkast te bewaren. Containers van één, anderhalve of drie liter zijn voldoende.

Methoden voor conservering thuis

Recepten voor het beitsen van komkommers lijken erg op elkaar. Zelfgemaakte methoden voor het bereiden van conserven kunnen verschillen in de aanwezigheid van kruiden en specerijen, die de huisvrouw samen met de groenten plaatst. Om smaak toe te voegen, worden soms tijm, krenten, dragon, knoflook en piment toegevoegd.

Een eenvoudig recept voor een pot van 3 liter voor de winter

Dit recept is gekozen door degenen die voor het eerst komkommers proberen te pekelen met de toevoeging van citroenzuur. Om komkommers te pekelen heb je nodig:

• 4 laurierblaadjes;
• 1 zwarte peperkorrel;
• 3 takken dille;
• Paprika;
• komkommers
• 60 gram zout;
• citroenzuur;
• 3 teentjes knoflook;
• water.

Plaats eerst het laurierblad, alle peper en dille. Krokante komkommers worden verticaal strak aangedrukt, de bovenste rij kan horizontaal worden gelegd, het belangrijkste is dat ze dicht bij elkaar liggen. Vul vervolgens met kokend water en laat een tijdje staan. Giet vervolgens de resulterende marinade uit, voeg zout toe en kook gedurende 2 minuten.

Voeg vervolgens citroenzuur, knoflookteentjes toe en voeg pekel toe. Heel snel oprollen, omdraaien, in een deken of deken leggen. Om te voorkomen dat de glazen container barst tijdens het toevoegen van kokend water, kunt u een mes onder de bodem plaatsen of de vloeistof over een ijzeren lepel gieten.

Zonder sterilisatie voor een pot van 2 liter

Om komkommers na het draaien niet te steriliseren, moet je voorzichtig zijn bij het voorbereiden van containers voor beitsen. Ze kunnen na het wassen met stoom worden gesteriliseerd of met kokend water worden overgoten en een tijdje in de oven op lage temperatuur worden geplaatst. De ingrediënten voor een pot van 2 liter zijn vergelijkbaar met het vorige recept, alleen in kleinere hoeveelheden gebruikt.

Vul met kokend water, laat even staan, laat uitlekken, vul opnieuw met nieuw water. Giet alles in een pan, kook de marinade, zout, kristalsuiker en citroenzuur worden aan alle recepten toegevoegd!

Komkommers, in plakjes gebeitst voor een pot van 1 liter

Ingeblikte komkommers in plakjes worden knapperig en sappig. Voor het zouten heb je nodig:

• peper;
• dille;
• laurierblad;
• een paar teentjes knoflook;
• een paar mosterdzaadjes;
• komkommers, in plakjes gesneden;
• bladeren van kersen, bessen, eiken;
• jeneverbessen.

Giet heet water erbij en laat een kwartier staan. Giet de pekel in een pan en kook. Plaats de resulterende vloeistof in potten en sluit af.

Met mierikswortel en eikenschors

Met deze beitsmethode worden zeer aromatische en smakelijke komkommers verkregen. Om de marinade te krijgen, giet je er driemaal kokend water over en giet je de vloeistof na tien minuten in een pan. Voeg suiker, citroenzuur en zout toe aan de pot. Vul de pot met pekel en schroef hem vast. Draai de verpakte containers om en laat afkoelen.

Met kruidnagel

Om komkommers met kruidnagel te marineren, plaats je alle groenten en kruiden op de bodem en voeg je kruidnagel toe. Tweemaal 5 minuten in kokend water laten weken. Giet daarna de marinade in een pan en breng aan de kook. Vul met pekel en draai vast.

Met wortels

Ingrediënten:

• wortel;
• paprika en “light”;
• peperkorrels;
• dille;
• knoflook;
• bessen bladeren.

Om pekel voor ingelegde komkommers met wortels te maken, heb je alleen water, zout en kristalsuiker nodig. Vul de groenten en kruiden met heet water, giet het in de pan en kook ongeveer 20 minuten. Giet kokend water terug.

Met tijm

Om ingemaakte groenten met tijm te bereiden, heb je nodig:

• tijm;
• Laurierblad;
• mierikswortel;
• kersen- en bessenbladeren.

Vul tweemaal met water gedurende 5 minuten. Vul alles met kokend water en sluit het deksel.

Met hete peper

De ingrediënten zijn standaard voor elke soortgelijke snack, met de toevoeging van hete peper aan deze lijst. Giet twee keer een kwartier kokend water over het fruit. Giet vervolgens de vloeistof in de pan. Kook de pekel. Sluit de potten en draai ze vast.

Met dragon

Voor een knapperige crunch, zoutkomkommers met dragon. Hiervoor heb je onder andere dragontakken nodig: Verdere stappen zijn hetzelfde als het vorige recept.

Met krenten

Je moet rode bessen toevoegen aan de standaardset kruiden. Giet er tweemaal kokend water over en laat 20 minuten staan. Het sealen van blikjes gebeurt direct.

Met mosterdzaad

Je hebt de ingrediënten nodig die zijn vermeld in de vorige inmaakmethoden en wat mosterdzaadjes. Giet heet water over alles en laat het trekken. Giet in potten.

Met uien en knoflook

Vereist:

• mierikswortelblad;
• knoflook;
• uienkop;
• groene uien.

Kook de standaardmarinade en plaats deze in een bak met water om te pasteuriseren. Rol dan op.

In het Pools

Het klassieke recept bevat 9% azijn als conserveermiddel. Voor het koken heb je dezelfde set producten nodig, alleen uien en wortels mogen in plakjes worden gesneden. Doe alles in een pot, die 7 minuten moet worden gesteriliseerd.

Hoe lang en hoe wordt het eindproduct bewaard?

Je kunt ingelegde komkommers zowel in de kelder als in het appartement bewaren.Het gebruik van citroenzuur helpt de preparaten lang te bewaren. De houdbaarheid van ingeblikt fruit is één tot twee jaar. Bij de industriële productiemethode gaat het 2 jaar mee, maar zelfgemaakt beitsen met citroenzuur kun je het beste binnen een jaar consumeren.