Als je jezelf wilt verwennen met ongewone conserven, bereid dan tomaten en druiven voor de winter. Voor deze zelfgemaakte bereiding worden middelgrote tomaten of kerstomaatjes gebruikt. Speciaal voor een dergelijke conservering kunt u een rij kleine tomaten in de bedden planten. Het is beter om ze in literpotten te bewaren, zodat het product na opening in de winter niet lang in de koelkast blijft staan. Gezouten tomaten worden zowel op weekdagen als op de feesttafel geserveerd. Tomaten zijn niet alleen lekker, maar versieren ook de maaltijd - zo smakelijk zien ze er uit!
Recept nr. 1
Beproefde recepten die u al jaren voor het inblikken gebruikt, kunnen saai worden.Om iets nieuws te proberen, kun je tomaten en druiven in dezelfde pot verzegelen.
Voor conservering heb je nodig (per pot van 1 liter):
- tomaten - 500 g;
- 200 g rozijndruiven (elke groene variant is voldoende);
- 1 klein kopje knoflook.
Ingrediënten voor het bereiden van de marinade:
- 6 stuks zwarte Peperbollen;
- 3 stuks zoete erwten;
- 1 peul hete peper;
- 1 st. laurierblaadjes;
- 3 kruidnagelknoppen;
- 1 eetl. l. zout;
- 2 eetlepels. l. kristalsuiker;
- 1 theelepel. tafel azijn.
Voordat groenten worden gepekeld of ingeblikt, worden de potten gesteriliseerd. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om de tomaten te wassen en lekke banden te maken met een tandenstoker in de buurt van de stengel, om de tomaten te beschermen tegen barsten tijdens het inblikken.
Voor het beitsen is een verscheidenheid aan tomaten met dichte pulp geschikt. Zachte tomaten kunnen hun uiterlijk verliezen als ze worden ingeblikt en zullen een heel andere smaak hebben.
De druiven worden van de tros gescheiden en gewassen. Alleen hele druiven zonder rot mogen bewaard worden. Gepelde teentjes knoflook moeten in dunne plakjes worden gesneden. Doe een laurierblad en een reepje gesneden hete peper in een gesteriliseerde pot, voeg peperkorrels en kruidnagel toe.
Dan kun je beginnen met het planten van tomaten.
Bovenop de gelegde eerste rij wordt een laag druiven gegoten, zodat ze de resterende ruimte tussen de gelegde tomaten opvullen. Dan moet je de gehakte knoflook neerleggen en de rij herhalen met tomaten, dan druiven enzovoort totdat de pot tot de bovenkant gevuld is. De laatste laag moet druif zijn.
De marinade moet worden bereid in de veronderstelling dat je voor een pot van 1 liter 0,5 liter marinade nodig hebt. Kook water en giet het in containers met tomaten.Dek af met een deksel, wacht 10 minuten en giet de vloeistof opnieuw in een geschikte bak die bedoeld is om te koken. Giet opnieuw kokend water over de potten en laat ze na 10 minuten uitlekken.
Zout nu het water in de pan, voeg suiker toe en voeg aan het einde van het koken azijn toe. Het is raadzaam om deze pekel ongeveer 5 minuten op het vuur te laten koken. De afgewerkte marinade wordt in potten naar boven gegoten. Rol de containers op met metalen deksels. Na een dag kunnen de ingelegde tomaten en druiven in de kelder worden geplaatst.
Inblikken met gezouten tomaten zal binnen een maand volledig gereed zijn. Dit recept maakt een nogal interessante pekel, die geschikt is om aan gerechten toe te voegen om ze te verbeteren met een zoute smaak en een nieuw aroma.
Recept nr. 2
Voor het beitsen van dit recept kunt u verschillende druivensoorten gebruiken, inclusief donkere.
Benodigde ingrediënten:
- 3 kg Cherrytomaatjes;
- 3 dilleparaplu's samen met zaden;
- 1 zoete paprika (rood of geel);
- een kleine wortel van mierikswortel;
- 1 grote tros druiven;
- 1 chilipeper “Ogonyok”;
- kruidnagel - 9 knoppen;
- 3 teentjes knoflook;
- zwarte peper - 10 erwten;
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- kersen- en bessenbladeren - elk 5 stuks.
Gewassen potten worden gesteriliseerd met stoom boven kokend water of in de oven. Paprika's van twee variëteiten (bitter en zoet) worden gewassen, uitgesneden en het midden met zaden wordt weggegooid. Snijd vervolgens de hete peper in cirkels en de Bulgaarse peper in kleine plakjes. De druiven worden van de tak gescheurd en gewassen. De knoflook wordt geschild en in dunne plakjes gesneden. Mierikswortel wordt gewassen, de bovenste laag wordt verwijderd en in kleine repen gesneden.
Op de bodem van elke pot worden kruiden geplaatst en er bovenop worden een tomaat en druiven geplaatst. Vul de pot met kokend water en giet er zout en suiker in.Na 10 minuten wordt de vloeistof in de pan gegoten en aan de kook gebracht. Dan moet je azijn in de container gieten en marineren.
Na het hermetisch afsluiten worden de tomaten en druiven in blik afgedekt met een deken totdat de potten zijn afgekoeld. Vervolgens wordt de conservering naar een koele ruimte gebracht voor langdurige opslag.
Recept nr. 3
Om de conservering van tomaten en druiven te diversifiëren, kunt u andere ingrediënten aan de potten toevoegen.
Benodigde producten:
- kleine tomaten - 3 kg;
- muntgroen - 2 - 3 takjes;
- 1 kg druiven;
- 50 ml azijn;
- 2 – 3 takjes basilicum;
- 150 g suiker;
- knoflook - 3 teentjes;
- 2 eetlepels. l. tafel zout;
- 3 kruidnagelknoppen;
- 1 ui;
- zwarte peperkorrels - 5 - 6 st.
Voor dit recept zijn druiven van welke variëteit dan ook geschikt, de belangrijkste voorwaarde is dat de druiven heel moeten zijn. Was tomaten en druiven met kraanwater en laat de vloeistof weglopen.
Was potten met afwasmiddel en steriliseer. Vul de container tot het midden met tomaten en de bovenkant met druiven. Giet kokend water en giet het na 10 - 15 minuten terug in de kokende container. Vul de potten een tweede keer gedurende 10 - 15 minuten.
De volgende stap is het koken van water met zout en suiker. Wanneer de pan kookt, giet je azijn in de pot en vul je de container met kokende marinade. Direct daarna wordt de twist afgesloten met een deksel. Blikken kunnen pas naar de kelder worden gebracht voor opslag nadat ze zijn afgekoeld.
Recept nr. 4
Voor degenen die niet worden aanbevolen om voedsel met azijn te consumeren, is er een optie waarmee u tomaten met druivenbladeren kunt bewaren.
Ingrediënten:
- tomaten - 1 kg;
- druivenbladeren - 50 g;
- suiker - 100 g;
- zout - 50 g
- water - 1 l.
De gewassen tomaten en druivenbladeren worden in een pot gedaan.Helemaal onderaan worden een paar bladeren geplaatst, en dan tomaten, elk gewikkeld in een druivenblad. Hierna wordt de container gevuld met kokende pekel met suiker en zout.
Wanneer de pekel is afgekoeld, moet deze worden afgetapt en gekookt. Na de derde keer koken wordt de vloeistof er nog een laatste keer bij gegoten. In plaats van pekelen kun je tomaten in natuurlijk druivensap bewaren. Op dezelfde manier kun je tomaten en druiven conserveren zonder azijn. Aan het einde van het koken worden de potten hermetisch afgesloten en na afkoeling worden ze voor langdurige opslag in een donkere kast of kelder geplaatst.
