Recepten voor het bereiden van aubergines met champignons voor de winter zijn verbazingwekkend in hun verscheidenheid, maar ze zijn allemaal gebaseerd op de klassieke kookmethode. De verschillen zitten in de set componenten. Liefhebbers kunnen meer hete peper toevoegen, en door de hoeveelheid honing of suiker te veranderen, kun je de zoetheid van de afgewerkte snack aanpassen. Het belangrijkste is dat dit gerecht niet alleen lekker is, maar ook gezond, omdat het uit groenten bestaat en een grote hoeveelheid vezels, vitamines en mineralen bevat.
Kenmerken van het bereiden van aubergines met champignons voor de winter
De smaak van de producten en het succes van hun opslag zijn afhankelijk van de juiste productkeuze en voorbereiding van opslagcontainers.
Hoe groenten en champignons op de juiste manier te bereiden
Het wordt aanbevolen om jonge blauwe te kiezen, omdat solanine wordt gevormd in overrijp fruit. De stof kan voedselvergiftiging veroorzaken, waardoor diarree, misselijkheid en braken ontstaan.
Aubergines moeten worden gewassen en de stengel moet worden verwijderd. Een belangrijke stap is om de gesneden groenten met zout te bestrooien en te laten staan totdat het sap vrijkomt. Daarna moeten ze eruit worden geperst. Op deze manier worden bitterheid en overtollig vocht verwijderd, waardoor de groentestukjes gemakkelijker te bakken zijn.
Het bereiden van champignons is niet moeilijk: ze moeten worden gewassen en in stukjes worden gesneden. Ga verder volgens het recept.
Containers klaarmaken
Het wordt aanbevolen om een container te kiezen voor het bewaren van aubergine-groentehapjes met een klein volume: 0,5-1 liter.
Benodigde containers:
- Wassen met frisdrank.
- Als het kookrecept niet voorziet in sterilisatie, moeten de containers en deksels op een gemakkelijke manier worden gesteriliseerd (stoom vasthouden, in de oven bakken, in de magnetron verwarmen, koken).
- Gesteriliseerde containers moeten grondig worden gedroogd.
Hoe aubergine met champignons te koken
Er zijn verschillende manieren om dergelijke aubergines te bereiden. De meeste zijn gebaseerd op het klassieke recept. Kookopties verschillen in de set componenten en hun hoeveelheid.
Eenvoudig recept
Volgens dit recept is het niet moeilijk om bosbessen in blik voor de winter te bereiden. In een kant-en-klaar groentevoorgerecht krijgen ze een champignonsmaak.
Ingrediënten:
- aubergines – 2,5-3 kilogram;
- wortelen – 700 gram;
- paprika – 1,2 kilogram;
- ui – 700-800 gram;
- knoflook – 8-10 teentjes.
Voor de marinade:
- olijfolie (zonnebloem) olie – 160 milliliter;
- azijn - 140 milliliter;
- zout – 55 gram;
- suiker – 160 gram.
Actieplan:
- Was de groenten en snijd ze in blokjes. Bestrooi met zout. Na een half uur uitknijpen.
- Schil de paprika uit de zaden, was hem, snijd hem in reepjes (niet lang).
- Schil de wortels, rasp ze; het wordt aanbevolen om een apparaat te gebruiken voor het bereiden van wortels in het Koreaans.
- Schil de uien en snijd ze in halve ringen.
- Plaats alle componenten in containers van de juiste grootte. Giet de olie erbij, voeg zout en kristalsuiker toe. Laat een kwartier sudderen.
- Snijd de teentjes knoflook met een knoflookpers, voeg ze toe aan de groenten, giet de azijn erbij en laat nog 5 minuten sudderen.
- Plaats in gesteriliseerde, droge containers en sluit goed af. Eenmaal afgekoeld, bewaren voor opslag.
Optie met champignons
Deze kookoptie onderscheidt zich door de aanwezigheid van champignons in de bereiding.
Aubergines in het afgewerkte gerecht krijgen de smaak van champignons, en champignons versterken en vullen deze aan, waardoor een geweldig champignonvoorgerecht ontstaat.
Kookfunctie:
- Je hebt 1,2-1,4 kilo champignons nodig. Ze moeten worden gewassen en in 4-6 stukken worden gesneden.
- Hoeveelheid resterende ingrediënten en bereiding volgens het vorige recept.
Salade van groenten en champignons
Deze salade wordt direct geconsumeerd en kan ook voor de winter worden bereid.
Componenten:
- aubergines – 1-1,3 kilogram;
- champignons – 250-300 gram;
- ui – 150-160 gram;
- hete peper – 1/3 peul;
- honing – 25 gram;
- paprika – 400 gram;
- azijn - 20 milliliter;
- sojasaus – 35 milliliter;
- olie om te sauteren - 80 milliliter;
- knoflook – 2-4 teentjes;
- peterselie - een bosje.
Actieplan:
- Snijd de stengel van de nachtschade af, spoel af, droog, snij in blokjes van 1x1 cm, bestrooi met zout en laat een half uur staan. Nadat de tijd is verstreken, knijp je de aubergines eruit.
- Verwijder de zaadjes uit de peper. Pittig - fijn gesneden, Bulgaars - in blokjes.
- Pel de uien en snijd ze in reepjes.
- Was de champignons en snijd ze in vieren.
- Bak alle componenten afzonderlijk goudbruin. Doe de gebakken groenten in een bakje, voeg gehakte knoflook toe.
- Bereid de saus voor: meng azijn, honing, sojasaus. Voeg fijngehakte groen toe.
- Dresseer de salade. Na een half uur kun je serveren. Garneer indien gewenst met gehakte peterselie voordat u het serveert.
- Ter voorbereiding op de winter: verdeel het groentemengsel in schone containers en steriliseer gedurende 10 minuten nadat het water kookt. Sluit goed af met deksels. Na afkoelen in opslag plaatsen.
Hoe en hoe lang kun je bewaren
Deze groentesnack kun je binnen 6 tot 8 maanden bewaren. Bij opslag op een koele, donkere plaats wordt de houdbaarheid verlengd tot een jaar. Bewaar een open bakje met een snack in de kou gedurende maximaal 3-5 dagen.
