Mooie, heldere rode bosbessen rijpen eind augustus en kunnen tot november worden verzameld. Naast een grote hoeveelheid vitamines en mineralen bevatten rode bosbessen een natuurlijk conserveermiddel - benzoëzuur, waardoor de bessen lange tijd kunnen worden bewaard zonder enige verwerking. Omdat bosbessen niet vers worden gegeten, is het beter om ze voor de winter te bereiden, bijvoorbeeld in te vriezen, jam of bosbessensap te maken volgens een van de verschillende recepten.
Kookfuncties
Deze verfrissende, gezonde drank behoudt een maximum aan vitamines.Het is goed om aan kinderen en volwassenen te geven, vooral in de winter, tijdens verkoudheid. Vruchtensap kan worden gekookt of gekookt zonder lang te koken. De laatste optie is meer verzadigd met waardevolle componenten, maar kan slechter worden opgeslagen.
Een vruchtendrank gemaakt van één rode bosbes (met suiker of honing, omdat deze zuur is) is op zichzelf al heerlijk. Voor de variatie kun je rode bosbessen combineren met veenbessen, bosbessen, aardbeien, kaneel, gember, citroen en munt.
Bereiding van het hoofdingrediënt
Rode bosbessen vereisen geen speciale voorbereiding - spoel ze gewoon goed af onder stromend water, verwijder bladeren en klein vuil. Je kunt de bessen op een handdoek drogen. Als de huisvrouw rode bosbessen uit de vriezer haalt, moeten ze eerst worden ontdooid.
Recepten voor bosbessensap
Van verse bessen voor de winter
Je zal nodig hebben:
- 0,5 kg verse bosbessen;
- 3 liter gefilterd water;
- 0,5 kg suiker of honing naar smaak;
- een halve citroen.
Voorbereiding:
- Je hebt een stuk gaas of een fijne zeef nodig. Plaats daar schone bessen en plaats er een glazen of geëmailleerde container onder. Vermaal tot puree met een houten vijzel, knijp voorzichtig de rode bosbessenmassa zodat al het sap vrijkomt.
- Breng ondertussen water aan de kook in een pan met dikke bodem. Doe het bessenpulp en de gesneden citroen in water en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Haal van het vuur, voeg suiker of honing toe, roer.
- Als de bouillon is afgekoeld tot kamertemperatuur, zeef hem dan. De bessenmassa kan worden weggegooid. Voeg het geperste sap toe aan de pan.
- De drank kan onmiddellijk worden geconsumeerd of in gesteriliseerde potten worden gerold.
Van bevroren rode bosbessen
Het goede aan bevroren rode bosbessensap is dat het op elk moment van het jaar kan worden bereid, of dat je bessen uit de winkel kunt gebruiken.
Je zal nodig hebben:
- 2 kopjes bevroren bessen;
- 2 liter gefilterd water;
- 4 eetl. l. Honing;
- 1 kaneelstokje (optioneel)
Voorbereiding:
- De bessen moeten worden ontdooid; het is beter om dit op een natuurlijke manier te doen, zonder gebruik te maken van een magnetron of andere snelle methoden.
- Gebruik een zeef of gaasje om het sap uit de bosbessen te persen.
- Kook water in een dikwandige pan, voeg kaneel en bessenpulp toe en kook gedurende 3-4 minuten. Haal van het vuur.
- Voeg honing toe aan de pan en roer. Wanneer het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur, zeef het en voeg bosbessensap toe aan de vloeistof.
- Morse is klaar. Je kunt het op tafel serveren of in gesteriliseerde flessen rollen.
Van rode bosbessen en veenbessen
Je zal nodig hebben:
- 200 g verse veenbessen en rode bosbessen;
- 2,5 liter gefilterd water;
- honing, suiker naar smaak;
- een halve grote of een kleine citroen;
- een paar takjes verse munt.
Voorbereiding:
- Spoel af, verwijder vuil en droog de vruchten.
- Doe de bessen in een zeef of kaasdoek en plet ze totdat al het sap vrijkomt.
- Voeg bessenpulp, gesneden citroen en munt toe aan kokend water. Kook ongeveer 5 minuten, voeg honing of suiker toe, roer en haal van het vuur.
- Wanneer de vloeistof is afgekoeld tot kamertemperatuur, zeef deze en rol deze in vooraf gesteriliseerde containers.
Kan Metkook vruchtensap volgens dit recept met de toevoeging van niet alleen veenbessen, maar ook bosbessen, aardbeien en frambozen. Rode bosbessen passen goed bij andere bos- en tuinbessen.
Recept zonder koken
Om een bijzonder gezonde en vitaminerijke fruitdrank te maken, hoeven de bessen niet aan hoge temperaturen te worden blootgesteld. Met dit recept kun je een echt genezend drankje bereiden zonder te koken.
Je zal nodig hebben:
- 300 g verse of bevroren rode bosbessen;
- 2 liter water;
- suiker of honing naar smaak.
Voorbereiding:
- Doe schone, gesorteerde rode bosbessen in een zeef of vergiet.
- Kook water en giet meerdere keren kokend water over de bessen.
- Pureer de gebroeide bessen met een blender, doe ze in een diepe bak en vul ze met 2 liter schoon drinkwater. Laat 30 minuten staan.
- Na een half uur de bessenmassa zeven, de cake kan worden weggegooid en het rode bosbessensap zelf kan op smaak worden gebracht met honing of suiker.
Deze drank moet binnen 2 dagen worden geconsumeerd of opgerold, nadat hij eerder is gepasteuriseerd.
Vruchtensap opslag
Hoe minder de bessen worden gekookt, hoe meer vitamines er behouden blijven. Indien mogelijk is het beter om rode bosbessen in te vriezen en indien nodig een of twee dagen vruchtensap te bereiden. Een zelfgemaakt drankje bevat echter ook veel nuttige stoffen; het is lekker, verfrissend en altijd bij de hand.
Om bosbessensap goed te kunnen bewaren, moet aan een aantal voorwaarden worden voldaan:
- Houd bij het bereiden van voorbereidingen de grootst mogelijke reinheid aan - was de bessen, handen en al het gebruikte keukengerei goed.
- Suiker is een natuurlijk conserveermiddel. Het is beter om een zoete drank te bereiden en deze met water te verdunnen, dan dat deze al vóór opening begint te bederven.
- Omdat het niet raadzaam is om bessenvruchtendranken lange tijd te koken, maximaal 5 minuten, is het beter om de afgewerkte opgerolde potten te pasteuriseren.
Om dit te doen, moet je ze in een bak of pan met een brede bodem doen en water gieten, tot 3-4 cm vanaf de bovenkant van de potten. Zet het vuur aan en breng de potten bijna aan de kook. Het is goed als je een keukenthermometer hebt - de temperatuur van het water in de pan mag niet hoger zijn dan 90 graden. Pasteuriseer de potten gedurende 8-10 minuten, verwijder ze vervolgens voorzichtig, draai ze ondersteboven, wikkel ze in een deken en laat ze afkoelen.
- Laat de werkstukken op een koele, donkere plaats met een lage luchtvochtigheid achter.
Als aan alle voorwaarden is voldaan, kunnen bessenvruchtendranken 2 jaar vanaf de bereidingsdatum worden bewaard.
