Hoe bosbessen thuis voor de winter te bewaren

Rode bosbessen worden gewaardeerd vanwege hun heilzame eigenschappen. Rijpe donkerrode bessen bevatten veel vitamines, die de hele winter worden gebruikt als de fruitoogst goed wordt bewaard. Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen voor het bereiden van rode bosbessen. Maar je moet ook weten hoe je rode bosbessen moet bewaren, zodat de voordelen tot de volgende oogst in het product blijven.

Wanneer bessen plukken

Rode bosbessen verschijnen in augustus - september op laagblijvende struiken. Maar zelfs in oktober kun je in het bos open plekken met rijpe bessen vinden. Het is noodzakelijk om bosvruchten te verzamelen die rood of dieproze van kleur zijn. De bruine bessen zijn al overrijp en smaakloos. Het wordt niet aanbevolen om rode bosbessen te verzamelen na het begin van de vorst. De waarde van de bes daalt en het zal niet langer mogelijk zijn om hem in zijn geheel te bewaren.

Soms trekken ze alle bessen eruit, die nog witachtig en onrijp zijn, om tijd te hebben om ze voor te bereiden. Maar in dit geval zul je hard moeten werken om de oogst tot wasdom te brengen.

Wat als de vruchten niet rijp zijn: hoe rijp je thuis?

Onrijpe rode bosbessen bevatten veel zuur en zijn bitter. Naarmate de rijpheid toeneemt, nemen de smaakgebreken af ​​en is de bes zeer geschikt voor verse consumptie. Om het te laten rijpen, moet je weten welk fruit je uit de struiken moet halen. De witachtige vruchten van de plant worden altijd verzameld, in de hoop dat ze thuis zullen rijpen. Maar vaker wel dan niet wachten ze hier niet op. Alleen de vruchten die roze beginnen te worden, worden na 4-5 dagen rood.

Bij zonnig weer moet je bessen plukken. Als u tijdens het oogsten in de regen terechtkomt, moet u de vruchten drogen. Bij het bewaren van natte rode bosbessen zullen ze gaan schimmelen.

Wij bereiden het gewas voor op langdurige bewaring

De verzamelde bessen moeten worden voorbereid op opslag, zodat het werk niet tevergeefs is. Om dit te bereiken worden een aantal activiteiten uitgevoerd gerelateerd aan:

• fruit reinigen van vuil en stof;
• afwijzing van rotte, bedorven exemplaren;
• spoelen onder stromend water.

Het is noodzakelijk om procedures uit te voeren. Rode bosbessen worden immers niet altijd op milieuvriendelijke plaatsen verzameld.

Wassen met water

Een groot aantal verzamelde vruchten is moeilijk van stof te reinigen.Het wordt aanbevolen om een ​​grote zeef te gebruiken waarin de bessen worden geplaatst en er water overheen wordt gegoten. De vuile vloeistof loopt weg, waardoor schoon fruit op het oppervlak achterblijft.

Je kunt rode bosbessen in een bad doen, ze met water vullen en ze vervolgens laten uitlekken. Maar bij deze methode gaat een deel van de oogst samen met de vloeistof verloren.

Het is beter om te spoelen met gekookt water, afgekoeld tot kamertemperatuur.

Schoonmaak

Het reinigen van puin, bladeren en twijgen gebeurt op verschillende manieren:

1. Zeef de rode bosbessen in de wind en giet ze van de ene container naar de andere. Tegelijkertijd wordt de container met de oogst verhoogd tot een hoogte van 1-1,5 meter.
2. Gebruik een ventilator of stofzuiger om vuil weg te blazen. In dit geval worden de bessen verspreid op een hellend oppervlak.
3. De lange goot is schuin geplaatst. De bessen worden eroverheen gerold en de stofzuiger zuigt licht vuil op. De schone oogst rolt in een bak waar het uiteinde van de goot rust.

Kies een reinigingsmethode afhankelijk van de hoeveelheid geoogst gewas. Een klein aantal bessen kan met de hand worden geschild.

Waar en hoe worden gewassen het vaakst opgeslagen?

Het verzamelen van bosvruchten is niet moeilijk. Soms is het moeilijker om ze te redden. Er zijn veel manieren om dit te doen. Elk heeft zijn eigen voor- en nadelen. Het is beter om de bessen vers te bewaren, maar je kunt ze ook invriezen, bewaren met suiker of in hun eigen sap.

In kameromstandigheden

Als de bosbessenoogst klein is, kan deze in het appartement worden bewaard. Voordat het de tijd heeft om te bederven, wordt het opgegeten. Vers blijven de vruchten niet lang klaar voor consumptie, namelijk 2-3 maanden.

Het is beter om de bessen thuis in een glazen pot of papieren zak te doen. Voor de oogst is een ruimte met een temperatuur binnen de 15 graden geschikt. Zonder bevriezing worden rode bosbessen gebruikt om vruchtendranken en compote te maken.

In een privéwoning kunt u bijkeukens gebruiken voor opslag, in appartementen op plaatsen waar het koel is en een lage luchtvochtigheid heeft.

In de kelder of kelder

Kelderomstandigheden zijn het meest geschikt voor het behoud van de oogst. De temperatuur daarin is +2 graden. Hiermee worden de rottingsprocessen opgeschort en blijven de rode bosbessen nog lang in uitstekende staat.

Tijdens de winter wordt de bessenoogst onderzocht zodat deze niet bederft. Beschadigde vruchten worden verwijderd zodat ze niet de hele oogst verpesten.

In de vriezer of koelkast

Bevroren rode bosbessen zijn nuttig om van te genieten, omdat ze hun gunstige eigenschappen behouden. Ter voorbereiding strooit u de bessen op een bakplaat en plaatst u ze in de vriezer. Na een week kunt u de vruchten in plastic zakken doen en op het vriesrek laten liggen.

Als rode bosbessen lange tijd in de kamer kunnen worden bewaard, dan in de koelkast - 1-2 maanden.

Methoden en technologie voor het oogsten van rode bosbessen voor de winter

Er zijn verschillende voorbereidingen voor de winter van rode bosbessen. Ze verschillen niet van het inblikken van andere bessen. Maar het onderscheidende kenmerk van het product is dat het lange tijd niet verslechtert. Het bevat veel zuur, waardoor het fruit niet verzuurt, en de dikke schil beschermt het tegen beschadiging. Daarom is het mogelijk om rode bosbessen zonder suiker te bewaren. En het inblikken lijkt geen arbeidsintensief proces.

Fruit drogen

Rode bosbessen moeten na de oogst worden gedroogd, zorgvuldig worden gesorteerd en gewassen. De bessen worden in een dunne laag op een bakplaat gegoten en in de oven geplaatst. Het is noodzakelijk om het product op een temperatuur van 60 graden te houden. Laat de deur een beetje open staan ​​en zorg ervoor dat de vruchten volledig droog zijn.

Voor het drogen is ook een speciale kamer die volgens de instructies wordt gebruikt, geschikt.

Ingelegde rode bosbessen bewaren

De meest populaire methode om bosbessen te conserveren is weken. De gesorteerde en gewassen bessen worden in vooraf gesteriliseerde flessen en potten gegoten. Het enige dat overblijft is gekookt water over de vruchten gieten. Zo kun je een smaakvol product lang bewaren.

Huisvrouwen voegen suiker en kruiden toe aan het water. Zo ontstaat een heerlijk dessert dat afgesloten in de kelder wordt bewaard.

Gestoomde bessen

Rode bosbessen, gestoomd in de oven, worden opgeslagen in kelders. Ter voorbereiding worden de gewassen vruchten in een pan gegoten en in de oven geplaatst. Het moet 2-3 uur in een verwarmde oven worden bewaard. Doe het vervolgens in potten en sluit af met een deksel. De gestoomde massa wordt gebruikt voor het bereiden van taarten, vruchtendranken en gelei.

Rode bosbessen in hun eigen sap

Het beste kun je de vruchten in hun eigen sap in een houten vat koken. Leg ze na het wassen in een kleine laag, verdicht ze en bestrooi ze met suiker. Daarna blijven ze de volgende laag gieten, enzovoort tot het einde. Werk het leggen af ​​met een laag bessen en sluit de container af met een strak deksel. Onder invloed van suiker wordt bosbessensap geproduceerd. Om de bereiding te versnellen, laat u het product 2 dagen op een warme plaats staan ​​en zet u het vervolgens in de kou.

Gelei maken

Dit preparaat wordt bereid uit bessen en suiker, in gelijke hoeveelheden genomen. Nadat je rode bosbessen in een pan met een dikke laag hebt gegoten, druk je ze naar beneden zodat het sap verschijnt. Vervolgens gedurende 10 minuten in brand steken. Wrijf hierna de massa door een zeef en knijp uit. Het sap wordt gemengd met suiker. Kook op laag vuur, zonder te laten koken. Het werkstuk zal geleiachtig worden als het volume wordt teruggebracht tot 2/3 van het oorspronkelijke volume. Bessendessert wordt gebruikt voor het versieren van taarten, cakes en gebak.

Inblikken met suiker

Rode bosbessen worden gebruikt om jam voor de winter te maken. Het wordt als volgt bereid: giet het fruit in suikersiroop en kook op laag vuur. Je kunt appels aan de siroop toevoegen.

Doe de jam in goed gesteriliseerde potten. Bewaar het werkstuk op een koele plaats onder deksels.

Jam en marmelade gemaakt van fruit zijn heerlijk. Suiker voor bereidingen wordt 2 keer meer ingenomen dan fruit. Het is noodzakelijk om het product zo te koken dat het dik is. Bewaar de jam in de koelkast onder nylon deksels. Jam wordt op dezelfde manier bereid. Dergelijke voorbereidingen zijn nuttig en bederven niet lang.

Houdbaarheid van verse bessen en winterbereidingen

Het is niet elk jaar dat de natuur blij is met rode bosbessen. Daarom moet je soms meer dan een jaar lang genieten van de voorbereidingen. Verse bessen zijn zelfs zes maanden niet houdbaar, dus je moet de bessen op een andere manier bereiden om in de winter en de lente van vitaminegelei of jam te kunnen genieten.

Dergelijke producten kunnen 2-3 jaar vanaf de bereidingsdatum worden geconsumeerd. Maar ze worden beter bewaard in de koelkast en kelder.