De Georgische keuken is in veel landen populair. Dat is de reden waarom Georgische blauwe aubergines voor de winter een traditioneel gerecht zijn dat veel huisvrouwen graag bewaren. Ingelegde aubergines vallen op tussen andere wendingen, omdat ze niet alleen een goede smaak hebben, maar ook opvallen door hun uiterlijk.
Sommige mensen denken dat het inblikken van ingelegde aubergines erg moeilijk is. Dit is echter niet zo moeilijk als u zich van tevoren vertrouwd maakt met het bereiden van Georgische aubergines voor de winter.
Containers klaarmaken
Het spinnen van aubergines in Georgische stijl voor de winter zonder sterilisatie gebeurt vrij zelden.De meeste mensen geven er de voorkeur aan om gebakken aubergines in voorgesteriliseerde containers te verzegelen. Daarom is het moeilijk om een huisvrouw te vinden die potten niet wil steriliseren voordat ze ze gebruikt.
Stoom
Vaak worden auberginehapjes voor de winter verzegeld in potten die eerder zijn gestoomd. Dit is de meest gebruikelijke sterilisatiemethode.
Om containers te verwerken, moet u ze vooraf inspecteren en ervoor zorgen dat er geen scheuren in zitten. Hierna wordt een kleine pan gevuld met water en op het gasfornuis geplaatst. Er zit een rooster bovenop, dat nodig is voor het installeren van blikjes. Ze worden verwerkt totdat er waterdruppels langs de binnenkant van hun deksels beginnen te stromen. Hierna kunt u de container uit de pan halen en oprollen gezouten aubergines voor de winter.
In de vaatwasser
Als de keuken is uitgerust met een vaatwasser, kunt u de containers ermee steriliseren. Voordat het werkstuk wordt gedraaid, moeten alle potten grondig worden gewassen en in de vaatwasser worden geplaatst. De watertemperatuur daarin moet minimaal 70 graden zijn. De container wordt 10-20 minuten verwerkt, waarna u de gebakken of ingelegde aubergines kunt oprollen.
In de oven
Gezouten aubergines kunnen in containers worden gerold die in de oven zijn gesteriliseerd. Voor dergelijke doeleinden is een gasoven volkomen ongeschikt, omdat deze een ongelijkmatige temperatuur heeft. Daarom wordt aanbevolen om een elektrisch model te gebruiken met een stabielere verwarmingstemperatuur.
Het steriliseren van potten met deze methode is heel eenvoudig. Om dit te doen, moet u meerdere containers in een tot 150 graden verwarmde oven plaatsen. Ze worden er 20 minuten in bewaard, waarna we ze eruit halen en de blauwe bewaren.
Klassiek recept
Er zijn verschillende recepten voor het bereiden van conserven, maar ze kunnen niet allemaal thuis worden gebruikt. Een klassiek recept waarmee u aubergines in Georgische stijl thuis voor de winter kunt afsluiten. Deze bereiding is gemaakt met behulp van de volgende ingrediënten:
- drie kopjes knoflook;
- één peper;
- kilogram aubergine;
- 80 g suiker;
- zout naar smaak;
- 400 ml olie;
- 100 ml azijn.
In sommige gevallen wordt deze beits aangevuld met andere ingrediënten. Sommige mensen stoppen bijvoorbeeld tomaten in potten.
Conservering begint met de bereiding van alle benodigde ingrediënten. Om het voorgerecht te bereiden, kies je een smakelijke en jonge aubergine. Alle blauwe worden grondig gewassen, in kleine cirkels gesneden en opzij gezet. Sommigen van hen hebben misschien een bittere smaak, en om er vanaf te komen, moet je de groenten in een speciale zoutoplossing laten weken.
Laat elke gesneden aubergine niet te lang weken. Het is voldoende om hiervoor 10-15 minuten uit te trekken.
Nadat u de hoofdingrediënten heeft bereid, moet u beginnen met het bereiden van de saus. Hier worden de gesneden aubergines ingesloten. Om de saus te bereiden, moet je de paprika in cirkels snijden. Hiervoor moet echter de kern met zaden en de stengel worden verwijderd. Hierna wordt elk stuk peper door een vleesmolen gevoerd om een homogene vloeibare massa te verkrijgen. Als je geen vleesmolen hebt, kun je in plaats daarvan een keukenmachine of blender gebruiken.
Na het bereiden van de saus moet je beginnen met het bakken van de aubergines met tomaten of andere groenten. De ingrediënten worden in een dichte laag in een koekenpan gelegd, besprenkeld met plantaardige olie. Als de braadpan goed verwarmd is, kun je er gehakte knoflook of ui in gieten.Paprika wordt iets later toegevoegd. Alles wordt pas met gehakte peper besprenkeld nadat de aubergines aan alle kanten volledig gebakken zijn. Alle ingrediënten in een koekenpan worden grondig gemengd en 20 minuten gestoofd. Als je de inhoud van de pan niet periodiek roert met een houten spatel, zullen de blauwe aanbranden.
De hele massa uit de braadpan wordt in een kleine pan gegoten en met de bereide saus gegoten. Als het mengsel nog niet eerder is gezouten, voeg er dan een snufje zout aan toe. Je moet ook een beetje azijn en suiker in de pan gieten. Vervolgens wordt alles ongeveer 15 minuten op het fornuis gekookt.
Verdeel daarna de hete massa in voorgesteriliseerde potten en sluit ze met afsluitbare deksels. Gedraaide containers worden omgedraaid en gedurende 10 uur gekoeld, waarna ze voor opslag naar de kelder kunnen worden overgebracht.
Met appels
Sommige recepten verschillen van andere vanwege unieke ingrediënten. Een van deze recepten omvat het draaien van aubergines met appels. Om de snack te maken heb je nodig:
- een kilo blauwe;
- kilogram tomaten;
- 500 g peper;
- 400 g uien;
- twee appels;
- 300 g boter;
- 90 g zout.
Voor het bereiden van conserven wordt aanbevolen om betere soorten zoetzure appels te gebruiken. Ze worden grondig gewassen, geschild en in kleine blokjes gesneden. Hierna worden de blauwe voorbereid. Ze moeten ook eerst van vuil worden gewassen en geschild. Eerst worden ze in de lengte gesneden en vervolgens worden de gesneden reepjes in kleine blokjes gesneden.
Giet na het bereiden van de hoofdgroenten olie in de koekenpan en verwarm deze een beetje. Vervolgens worden er uien, aubergines, appels met paprika en tomaten in gegoten. Als je de hete blauwe voor de winter wilt sluiten, moet je meer peper toevoegen. Dit alles wordt een half uur op laag vuur gestoofd.Om een ingeblikt tussendoortje te maken, moet je de volledige inhoud van de braadpan in potten gieten en oprollen.
Conclusie
Er zijn verschillende recepten voor het maken van winteraubergine in blik. Om zo'n tussendoortje te bereiden, bestudeer je gewoon elk recept met een foto en volg je wat erin staat. Je kunt ook een persoon raadplegen die al enkele jaren blauwe beitst.
