Een goede oogst is altijd een genot voor een tuinman. Maar tegelijkertijd zorgt een groot aantal verzamelde groenten voor wat problemen, omdat alles moet worden verwerkt. Vaak rijpen komkommers en tomaten tegelijkertijd, dus er zijn veel recepten voor diverse gerechten met deze groenten. Bijzonder opmerkelijk is het gevarieerde recept, waarin tomaten en komkommers voor de winter worden bewaard met citroenzuur.
- Kenmerken van het inblikken van diverse komkommers en tomaten met citroenzuur voor de winter
- Hoe je de juiste ingrediënten kiest
- Containers klaarmaken
- De lekkerste gevarieerde recepten
- Diverse tomaten en komkommers met citroenzuur
- Optie met kersenbladeren
- In het Bulgaars
- Regels en voorwaarden voor opslag van bewaring
Kenmerken van het inblikken van diverse komkommers en tomaten met citroenzuur voor de winter
Diverse komkommers en tomaten kunnen worden bereid met of zonder sterilisatie. Door het sterilisatieproces kunt u het assortiment voorbereiden op langdurige opslag en het uiterlijk ervan behouden.
Maar zonder sterilisatie kunt u groenten effectief voorbereiden op de winter. Voor dergelijke recepten is het noodzakelijk om de groenten heel zorgvuldig te wassen en de vaat apart te steriliseren.
Hoe je de juiste ingrediënten kiest
Bij het selecteren van ingrediënten moet u de volgende regels volgen:
- Bij het selecteren van komkommers moet je op drie punten letten. Kleur – donkergroen, aanwezigheid van puistjes, lengte – van 6 tot 12 centimeter. Bovendien is het de moeite waard om aandacht te besteden aan het feit dat de schil dun en vol van smaak is en dat een klein aantal zaden bewaard blijft.
- Tomaten voor de voorbereiding op de winter moeten klein of middelgroot zijn, met een elastische schil. Voor dergelijke doeleinden is de Red Cream-variëteit ideaal, die, wanneer bewaard, zijn oorspronkelijke uiterlijk en smaak behoudt.
Belangrijk! Bij het selecteren van tomaten en komkommers voor het beitsen mag u geen voorkeur geven aan zachte of beschadigde exemplaren.
Containers klaarmaken
Tijdens het inmaakproces is het belangrijk om niet alleen speciale aandacht te besteden aan de selectie van groenten, maar ook aan de voorbereiding van containers. Voor deze doeleinden worden glazen potten gebruikt, die eerst moeten zijn:
- grondig spoelen;
- droog;
- stoomsteriliseren.
Alle bovenstaande acties zijn nodig om microben te elimineren die de houdbaarheid en smaakkenmerken negatief kunnen beïnvloeden.
De lekkerste gevarieerde recepten
Je kunt onvermoeibaar recepten opsommen voor diverse tomaten en komkommers, want er zijn er veel. Lees meer over meer interessante opties.
Diverse tomaten en komkommers met citroenzuur
Om een assortiment tomaten en komkommers in een pot van 3 liter te bereiden, moet je deze stappen volgen:
- Was 800 gram komkommers, snijd de stengels af. Maak ook 800 gram tomaten klaar.
- Doe in een pot 3 dilleparaplu's, 5 kersenblaadjes, 6 bessenblaadjes, 6 teentjes knoflook, 2 hete peperringen, 200 gram wortelen, in cirkels gesneden, 1 paprika, in reepjes gesneden.
- Doe komkommers en tomaten in een pot. Kook 1,5 liter water en giet de groenten in de pot. Dek af met een deksel en laat 15 minuten staan.
- Giet het water eruit, kook opnieuw en giet het in de pot. Laat 20 minuten staan. Droogleggen. Breng aan de kook, voeg 4 theelepels zout en 8 theelepels suiker toe, meng grondig om op te lossen.
- Giet het in een pot, voeg 1 theelepel citroenzuur toe en sluit goed af met een deksel.
- Rol op tafel om de toegevoegde ingrediënten op te lossen, draai ondersteboven en dek af met een warme deken.
Na afkoeling is het assortiment klaar.
Optie met kersenbladeren
Groenten bereid volgens dit recept blijven knapperig en hebben een zeer bijzondere smaak. U moet de volgende ingrediënten bereiden:
- komkommers – 300 gram;
- tomaten – 200 gram;
- paprika – 200 gram;
- kersenbladeren - 3 stuks;
- knoflook – 3 teentjes;
- laurierblad – 1 stuk;
- piment – 5 erwten;
- kristalsuiker – 1,5 theelepels;
- zout – 1 theelepel;
- citroenzuur – 1/3 theelepel.
Hoe koken:
- Snijd de voorbereide komkommers in ringen, paprika in kleine stukjes.
- Doe de bereide kruiden in een pot.Groenten in laagjes leggen.
- Kook water, giet het over de groenten en laat het 10 minuten staan. Giet af, kook opnieuw, giet het erbij en laat nog eens 10 minuten staan.
- Giet het water af en bereid de marinade door kristalsuiker, citroenzuur en zout op te lossen. Breng aan de kook, giet over de groenten en sluit goed af. Wikkel het in een warme deken tot het volledig is afgekoeld.
Opmerking! Om groenten een ongebruikelijke pittige kruidigheid te geven, moet je ½ theelepel mosterdzaad aan de pekel toevoegen.
In het Bulgaars
Het koken van diverse komkommers en tomaten in het Bulgaars bestaat uit de volgende stappen:
- Leg eerst de gepelde mierikswortel, dilleparaplu's, knoflook en ½ hete peper op de bodem van de potten.
- Snijd de komkommers en tomaten, leg ze in lagen en bestrooi elke laag met gehakte knoflook.
- Leg op de groenten een ½ hete peper, wat dillebloemetjes en een paar teentjes knoflook.
- Bereid de marinade voor. Giet hiervoor water in een bakje, voeg 1 eetlepel zout, 1 eetlepel suiker, 50 gram azijn toe. Breng op het vuur aan de kook, giet de groenten in de pot en steriliseer gedurende 15 minuten.
- Sluit goed af, wikkel de potten in een deken en laat ze volledig afkoelen.
Regels en voorwaarden voor opslag van bewaring
Om ingeblikte tomaten en komkommers lang te kunnen bewaren, moeten de volgende voorwaarden in acht worden genomen:
- de kamer koel houden;
- bescherming tegen zonlicht.
Met de juiste bereidingstechniek en het voldoen aan bovenstaande voorwaarden zijn de producten zes maanden tot 2 jaar houdbaar.