Tijdens opslag fermenteert honing en krijgt het een harde, suikerachtige consistentie. Dergelijke nectar is niet altijd handig om te eten, toe te voegen aan drankjes, desserts en gebak. Maar wat er gebeurt met de chemische samenstelling van het bijenteeltproduct tijdens langdurige opslag en of de gekonfijte honing van vorig jaar nuttig is voor het menselijk lichaam, zullen we verder op de details ingaan.
Is het mogelijk om de honing van vorig jaar te eten?
Er wordt aangenomen dat een natuurlijk geschenk geen vervaldatum heeft.Maar zo’n bewering is niet waar. De kwaliteit en veiligheid van snoep zijn rechtstreeks afhankelijk van de opslagomstandigheden.
Om bijennectar lang lekker en gezond te houden, moeten de volgende voorwaarden in acht worden genomen:
- bewaar honing in goed gesloten containers gemaakt van donker glas, porselein of keramiek, bedekt met een speciaal glazuur;
- plaats het product in een donkere, goed geventileerde ruimte met een lage luchtvochtigheid;
- De kamertemperatuur wordt tussen +5 en +15 graden gehouden.
Nadat het bijenproduct uit de kast is gepompt, wordt het gekenmerkt door een gele, amberkleurige of bruinachtige tint, een stroperige consistentie, een zeer zoete smaak en een bloemig aroma. Vervolgens kristalliseert de nectar, krijgt een suikerachtige structuur en verandert van kleur. Alles gebeurt door de fermentatie van verschillende suikers die deel uitmaken van de structuur van de delicatesse. De duur van het kristallisatieproces is afhankelijk van vele factoren en duurt 3 tot 9 maanden.
Als de bewaaromstandigheden worden geschonden, verliest de vitaminezoetheid zijn antiseptische en vitamine-eigenschappen. Een dergelijk bijenteeltproduct kan en moet zelfs als voedsel worden geconsumeerd, omdat de samenstelling van mineralen en de zoete smaak daarin onveranderd blijven, maar de delicatesse zijn antiseptische en vitamine-eigenschappen volledig verliest.
Chemische samenstelling en caloriegehalte
Als we een vers bijenteeltproduct vergelijken met een jaar oud product, blijft het caloriegehalte onveranderd en hangt af van het soort zoetheid. De voedingswaarde van honing wordt bepaald op basis van de samenstelling van de planten waaruit insecten nectar verzamelen, en varieert van 300 tot 330 energie-eenheden per 100 g product.
De genezende delicatesse bestaat uit ongeveer 300 verschillende verbindingen en stoffen die actief blijven in de nectar van vorig jaar.
Honing bevat:
- gezonde suikers vertegenwoordigd door fructose, glucose, maltose, sucrose en melicitose;
- een volledige lijn vitamine B, ascorbinezuur en nicotinezuren, tocoferol of vitamine E, vitamine A en K;
- macro- en micro-elementen worden weergegeven door een bijna volledige lijst uit het periodiek systeem;
- nuttige zuren;
- biologisch actieve en aromatische stoffen;
- water en as.
De delicatesse bevat bovendien plantaardige eiwitten, maximaal 0,8 gram per 100 gram zoetigheid, en is geheel vetvrij.
Belangrijk! De chemische samenstelling van het bijenteeltproduct is niet constant; zij varieert afhankelijk van de variëteit en het type nectar.
Welke honing is gezonder: vers of van vorig jaar?
Als een vers geschenk van bijen wordt gekenmerkt door een nogal vloeibare en stroperige consistentie, dan ziet de zoetheid van vorig jaar er anders uit. De nectar kristalliseert, fermenteert, wordt erg dik en suikerachtig of verhardt zelfs. De kleur van dergelijke honing verandert ook na de gisting en krijgt witachtige of geelachtig-romige tinten.
Een vers natuurgeschenk wordt beschouwd als drager van veel allergenen die in pollen zitten en vervolgens in de delicatesse terechtkomen. Bovendien duurt het lang voordat verse honing door het lichaam wordt opgenomen en is het gecontra-indiceerd voor mensen met chronische aandoeningen van het spijsverteringsstelsel.
Na een jaar bewaren neemt de concentratie stuifmeel in de nectar af, verliest de delicatesse allergenen en wordt deze dankzij fermentatie gemakkelijk door het lichaam opgenomen.
Belangrijk! Als de containers onder onjuiste omstandigheden worden bewaard, worden de genezende eigenschappen van het bijenteeltproduct verminderd of helemaal verloren.
Regels voor het kiezen van een kwaliteitsproduct
De honing van vorig jaar wordt in winkels of op markten gekocht.In het laatste geval laten imkers je een natuurlijk geschenk proberen, waardoor het risico op het kopen van een nepproduct wordt verkleind.
Eenjarige nectar wordt geselecteerd op basis van de smaak, consistentie en kleur van de delicatesse.
- De honing van vorig jaar is altijd gekristalliseerd en heeft een dikke, suikerachtige consistentie. Als het product vloeibaar is, is het waarschijnlijk opgelost of verdund.
- Goed geconserveerde nectar wordt gekenmerkt door plakkerigheid en stroperigheid.
- De traktatie mag geen vreemde smaak of aroma hebben.
- Als zich een witachtige laag op het bijengeschenk heeft gevormd, mag dergelijke honing niet worden gekocht.
Ook waarschuwt een hoog zuurgehalte voor honing van lage kwaliteit. De prijs van een natuurlijk bijenteeltproduct kan niet te laag zijn.
Thuis is het eenvoudig om de kwaliteit van de gekochte snoepjes te controleren. Als een druppel gewoon jodium de nectar blauw kleurt, betekent dit dat deze een grote hoeveelheid zetmeel bevat. Bij het toevoegen van een druppel azijnessence zal hoogwaardige honing niet reageren op het additief; er zullen sissen en belletjes optreden als het product kalk bevat.
Advies! Het wordt aanbevolen om deze genezende delicatesse alleen bij vertrouwde verkopers of imkers te kopen.
Effect op het menselijk lichaam
De stoffen waaruit de nectar van vorig jaar bestaat, zijn noodzakelijk voor het helder en goed functioneren van het menselijk lichaam:
- het genezende product versterkt het immuunsysteem, verhoogt de weerstand van het lichaam tegen fysieke en mentale stress;
- dagelijkse consumptie van snoep activeert de hersenen, heeft een gunstig effect op de werking van het zenuwstelsel, helpt bij het wegwerken van angst, zenuwinzinkingen en slapeloosheid;
- de gave van bijen draagt ook bij aan de goede werking van het hart, versterkt de bloedvaten, reinigt ze en verbetert de elasticiteit;
- de stoffen in het geneesmiddel reinigen het lichaam van schadelijke en giftige ophopingen, versnellen de spijsverteringsprocessen en helpen overtollig gewicht te verliezen;
- Eenjarige honing heeft ook een gunstige invloed op de werking van het maag-darmkanaal;
- nectar heeft ontstekingsremmende en antiseptische eigenschappen, geneest wonden en schade in het lichaam.
Belangrijk! Dit natuurlijke geschenk is een onschatbare opslagplaats van voedingsstoffen en heilzame stoffen voor huid en haar. Cosmetische maskers, balsems, shampoos en scrubs worden gemaakt van honing.
Contra-indicaties en schade
Naast de heilzame en genezende eigenschappen heeft het bijenteeltproduct ook een aantal contra-indicaties. Mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties en intolerantie voor bepaalde voedingsmiddelen mogen geen bijenzoetheid eten.
Eet voorzichtig honing tijdens perioden van verergering van chronische ziekten van het spijsverteringsstelsel, lever- en nierziekten. Ongecontroleerde consumptie van nectar wordt ook niet aanbevolen voor mensen die lijden aan diabetes, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, en voor kinderen jonger dan 3 jaar.
In welke gebieden wordt het gebruikt?
De bijenhoning van vorig jaar is een uniek genezend product dat geconsumeerd moet worden zonder de dagelijkse norm van 1 eetlepel te overschrijden.
De natuurlijke gave wordt ook gebruikt voor het bereiden van diverse gerechten, desserts, baksauzen en marinades. In de volks- en traditionele geneeskunde wordt nectar gebruikt om vele ziekten te behandelen en te voorkomen. Dankzij de rijke chemische samenstelling heeft het bijenteeltproduct zichzelf bewezen in de cosmetologie.
