De mensheid heeft absoluut niets te maken met de productie van natuurlijke bloemenhoning. Alle processen van het verschijnen van een smakelijk, genezend product worden gecontroleerd door insecten. Imkers verbeteren het leefgebied van hardwerkende nectarverzamelaars en pompen het eindproduct op het juiste moment uit de kasten. Vervolgens belandt de geliefde delicatesse in de schappen van markten en winkels. We zullen onderzoeken hoe we de juiste natuurlijke honing kunnen kiezen en niet het slachtoffer kunnen worden van bedrog.
Basistrucs bij het kiezen
Wanneer u een bijenteeltproduct kiest, moet u weten dat veel zoete verkopers natuurlijke bloemenhoning vervalsen door verschillende soorten te mengen en er natuurlijke of chemische kleurstoffen aan toe te voegen. Ook verschijnen er steeds meer exotische soorten nectar in winkels en op markten, die in principe niet in de natuur voorkomen.
- Het mengen van verschillende soorten snoep wordt blenden genoemd en de verkoper is verplicht te waarschuwen dat het product een dergelijke verwerking heeft ondergaan. Na het mengen krijgt de nectar een scherpe geur en aroma en wordt hij donker van kleur.
- In vloeibare vorm duurt de traktatie 3 tot 7 maanden. Het proces van kristallisatie en fermentatie is rechtstreeks afhankelijk van de planten waaruit insecten nectar verzamelden, de rijpheid van de honing en de bewaaromstandigheden. Imkers geven vaak zoetigheid door die wordt gekonfijt en vervolgens in een waterbad wordt opgelost als verse nectar. Dergelijke honing ondergaat een warmtebehandeling en verliest de meeste genezende eigenschappen.
- Het natuurlijke geschenk van de bij wordt nagemaakt door siroop te produceren uit fructose en glucose. Dit product wordt verkregen uit suikerwortels of alcoholproductieafval. Het is duidelijk dat nep-nectar de heilzame voedingsstoffen en voedingsstoffen mist die door hardwerkende insecten worden geproduceerd.
- Een imker kan in 1 seizoen niet meer dan 3-4 soorten natuurlijke bloemensnoepjes krijgen. Als de verkoper zegt dat alle twintig soorten nectar uit zijn persoonlijke bijenstal komen, dan is dit niet waar. Hoogstwaarschijnlijk bevat een dergelijk product additieven die vreemd en schadelijk zijn voor het lichaam.
Advies! Ervaren huisvrouwen voegen een druppel jodium toe aan een lepel met honing. Als de nectar een blauwachtige tint krijgt, betekent dit dat deze bloem of zetmeel bevat.
Hoe kies je een natuurlijk product op de markt?
Elke markt trekt kopers aan met zijn verscheidenheid en grote selectie aan bijenproducten. Ook worden in veel regio’s speciale honingtentoonstellingen, beurzen en festivals gehouden. Om nectar van hoge kwaliteit te kiezen, moet je duidelijk weten hoe natuurlijke bloemenhoning eruit ziet, ruikt en smaakt.
Volwassenheid
De kwaliteit kun je bepalen aan de hand van de rijpheid van de delicatesse. Na het verzamelen van nectar plaatsen de bijen deze in goed geventileerde cellen om overtollig vocht te ventileren. Vervolgens worden de cellen afgesloten met was en begint het honingfermentatieproces. Na 3-4 weken zijn de chemische reacties voltooid en pompen de imkers de delicatesse uit hun bijenkorven. Hoe eerder de imker de zoetigheid uit de cellen haalt, hoe meer vocht erin achterblijft.
Belangrijk! Het toegestane vochtgehalte in hoogwaardige bloemennectar mag niet hoger zijn dan 20%.
Smaak
De smaak van zoetheid hangt rechtstreeks af van de honingplanten waaruit insecten nectar verzamelden.
Honing van hoge kwaliteit is te herkennen aan de volgende smaakkenmerken:
- na consumptie verschijnt er een pijnlijk gevoel in de keel;
- afwezigheid van vreemde karamel of andere smaak;
- de nectar mag geen bitterheid of te voor de hand liggende zuurgraad bevatten;
- De afdronk van natuurlijke honing is aangenaam en bevat geen zoete tonen.
Kastanje-, tabaks- en honingbijproducten kunnen een natuurlijke bittere smaak hebben; de zoetheid van linde kan na consumptie ook een lichte bittere smaak achterlaten.
Door aroma
Een echt bijencadeau heeft altijd een specifiek aroma van bloemen of kruiden. De kastanje- en honingdauwvariëteiten van het product worden gekenmerkt door een scherp, enigszins scherp aroma. Maar de zoetheid van forbs heeft een aangename kruidengeur. Het aroma van lindenectar wordt gedomineerd door bloemige tonen.
Belangrijk! Het namaakproduct heeft een zeer lichte geur of helemaal geen geur.
Door consistentie
De duur van het kristallisatieproces varieert tussen verschillende soorten honing. Maar elk van de soorten natuurlijke zoetheid vormt halverwege de herfst suikerkristallen. Als de nectar de hele winter vloeibaar en vezelig blijft, is deze hoogstwaarschijnlijk opgelost of verdund met vreemde ingrediënten.
Visuele beoordeling van het product
Je kunt ook een natuurlijke delicatesse kiezen op basis van uiterlijke kenmerken:
- verse lindenectar wordt gekenmerkt door een gele of amberkleurige tint en een transparante, stroperige consistentie;
- bittere variëteiten en boekweithoning kunnen worden onderscheiden door hun donkerbruine kleur, maar de helderheid van het product blijft onveranderd tenzij het wordt gekonfijt;
- de delicatesse van mei kan een groenachtige tint hebben, zoals de variëteit aan wilgenroosjes;
- De frisse bloemenvariant van de delicatesse heeft altijd een felgele of gouden tint;
- Zonnebloemnectar heeft heldere amberkleurige tinten;
- het dennenbijproduct bevat een groot aantal specifieke enzymen, waardoor het een donkerbruine kleur krijgt met een groenachtige tint;
- De zoete klaverhoningplant wordt gekenmerkt door amberkleurige nectar;
- de delicatesse verzameld in de bergen heeft een gele of gouden tint;
- Honing van wilde bijen kan in kleur variëren, afhankelijk van het type plant waarvan de insecten zoete nectar verzamelden.
Acaciabloemenhoning wordt als de lichtste beschouwd. De delicatesse wordt gekenmerkt door een zeer lange kristallisatie en een natuurlijke troebele tint.
