De meeste honingsoorten worden gekenmerkt door een zoete smaak en een specifiek bloemig aroma. Sommige soorten hebben adstringentie of zuurheid. Zoetheid verschilt ook qua structuur of kleur. Af en toe is er een bijenteeltproduct met een bittere nasmaak. Waarom bijenhoning bitter is en of het gegeten kan worden, zullen we verder onderzoeken.
Waarom is honing bitter?
Als een snoepje een beetje bitter smaakt, betekent dat niet altijd dat het bedorven is.
Een bijenteeltproduct krijgt om verschillende redenen een bittere smaak.
- Overtreding van pomp- en verdere opslagregels. In dit geval komen vreemde onzuiverheden en bacteriën in de zoetheid terecht, waardoor fermentatie ontstaat.
- Nectar wordt verzameld uit planten die worden gekenmerkt door natuurlijke adstringentie. De naaldvariëteit bevat een grote hoeveelheid harsen, die de delicatesse ongebruikelijke eigenschappen geven. Het kastanjeboeket heeft bitterzoete tonen. Er zijn andere soorten honingplanten met onkarakteristieke nectar.
- Een onaangename ranzige geur verschijnt in de delicatesse als gevolg van een onjuiste warmtebehandeling bij het smelten van de gekonfijte zoetheid. Los de traktatie op in een waterbad met een temperatuur van maximaal 40 graden. Gewetenloze imkers schenden vaak de oplossingstechnologie, waardoor het product zijn voedingswaarde en genezende eigenschappen verliest.
- Om te voorkomen dat de vloeistof, die alleen uit het natuurlijke geschenk wordt gepompt, gekonfijt wordt, voegen imkers er chemicaliën en vreemde onzuiverheden aan toe. In dit geval wordt een gezond en smakelijk product bitter. De chemische samenstelling van dergelijke delicatessen verandert en kan in sommige gevallen schade toebrengen aan het menselijk lichaam.
Er is nog een belangrijke reden wanneer zoetheid bitter wordt en een onaangenaam aroma heeft. Bijen verzamelen nectar en stuifmeel van verschillende honingplanten. Maar giftige vertegenwoordigers van de flora kunnen ook honingplanten zijn. Uit zo’n natuurlijk geschenk komt een dronken, giftige zoetheid voort. Het product veroorzaakt ernstige vergiftiging en pijn in de spijsverteringsorganen.
Belangrijk! Ervaren imkers controleren de omliggende gebieden zorgvuldig op de aanwezigheid van giftige planten voordat ze insecten vrijlaten.
Soorten honing die worden gekenmerkt door bitterheid
Er zijn variëteiten van bloemen die worden gekenmerkt door natuurlijke bitterheid.In dit geval verschijnen vreemde onzuiverheden in de delicatesse als gevolg van essentiële stoffen in honingplanten.
- Paardebloem bijengift wordt gekenmerkt door vele heilzame en geneeskrachtige eigenschappen. Maar dit product smaakt bitter en wordt zelden als favoriete traktatie gebruikt.
- Heidenectar wordt ook gekenmerkt door een bittere smaak en wordt daarom uitsluitend voor preventieve en medicinale doeleinden gebruikt.
- Een zeer zeldzaam en aromatisch kastanjebijproduct, dat ook wordt gekenmerkt door een zure smaak. Dergelijke nectar is een opslagplaats van vitamines, voedingsstoffen en voedingsstoffen.
Bitterheid en wrangheid zijn kenmerkend voor korenbloemen of koolzaad. Maar bij naald- of groene geneeskrachtige geschenken wordt bitterheid veroorzaakt door harsen die door insecten worden verzameld om bijenlijm te maken.
Belangrijk! Een onkarakteristieke smaak en geur kan in honing verschijnen na het mengen van verschillende soorten bloemennectar.
Wanneer mag honing niet bitter smaken?
De natuurlijke bitterheid wordt veroorzaakt door specifieke honingplanten. Maar er zijn gevallen waarin een bijenteeltproduct een kunstmatige onaangename smaak en aroma krijgt.
Bij onjuiste opslag begint de delicatesse te gisten, wat een bittere nasmaak veroorzaakt. Deze honing wordt onderworpen aan een warmtebehandeling en wordt gemakkelijk geconsumeerd.
De verkeerde smaak komt voor in nectar die in strijd met de regels bij hoge temperaturen wordt bewaard of gesmolten.
In andere gevallen mag de gave van de bijenteelt geen bittere smaak of onkarakteristiek aroma hebben.
