Honing thuis bewaren - vervaldatum en vereiste temperatuur

Honing is een uniek product dat zijn genezende eigenschappen lange tijd niet verliest. Soms is er een product in de aanbieding dat al enkele jaren opgeslagen ligt. Tegelijkertijd zorgen verkopers ervoor dat een dergelijk product zijn smaak en voordelen niet verliest. De houdbaarheid van honing is echter nog steeds beperkt. Om de massa zo lang mogelijk van hoge kwaliteit te houden, is het belangrijk om er geschikte omstandigheden voor te creëren.

Hoe lang kan honing volgens GOST worden bewaard?

Honing bevat bacteriedodende componenten. Hierdoor verslechtert het product lange tijd niet. Bij het openen van de honingraat en het verplaatsen van de massa naar een glazen container komen er echter schadelijke componenten en zuurstof in terecht. Daarom heeft de stof nog steeds een beperkte houdbaarheid.

Volgens GOST bereikt het 1 jaar. In een gesloten verpakking staat de norm een ​​opslag van 2 jaar toe. Na de aangegeven tijd bederft honing niet, maar de gunstige eigenschappen ervan worden aanzienlijk verminderd. Dit komt door de invloed van externe factoren.

Als we het hebben over een product met additieven, is de houdbaarheid niet langer dan 1 jaar. Dit geldt voor het bewaren van de massa in een luchtdichte verpakking. Eenmaal geopend wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 2 maanden.

Houdbaarheid in de koelkast

Als u van plan bent de massa in de koelkast te bewaren, is het raadzaam er een aparte plank voor te voorzien. Tegelijkertijd mag u de massa niet in de buurt van producten met een sterke geur plaatsen. Honing kun je het beste in een glazen pot bewaren.

In dit geval kan de koelkast alleen als tijdelijke opslagplaats worden gebruikt. Meestal wordt het product daar in de zomer geplaatst, wanneer het appartement te warm is. Tegelijkertijd heeft blootstelling aan lage temperaturen een negatieve invloed op de smaak en kleur van honing. Bovendien hoopt zich condens op, wat gevaarlijk is voor de massa, op de wanden van de koelkast. De optimale opslagperiode onder dergelijke omstandigheden is van 8 maanden tot 1 jaar.

In de vriezer

Thuis kan honing in de vriezer worden bewaard. Het wordt aanbevolen om ervoor te zorgen dat de temperatuur minimaal -5 graden is. Tegelijkertijd zal de massa zijn genezende eigenschappen niet verliezen. De houdbaarheid van bevroren honing is ook van 8 maanden tot 1 jaar.

Op kamertemperatuur

Honing kan in kameromstandigheden niet meer dan +20 graden worden bewaard.Het kan worden opgeborgen in een kast of op het balkon. Het bijenproduct zelf wordt als een uitstekend conserveermiddel beschouwd. Het product bevat speciale enzymen die de proliferatie van bacteriële micro-organismen en schimmels voorkomen.

De optimale bewaartermijn is 1 jaar. Als honing in een afgesloten verpakking zit, wordt de houdbaarheid verlengd tot 2 jaar.

Waar zijn de deadlines van afhankelijk?

De houdbaarheid van het product is afhankelijk van het type, de pomptijd en de samenstelling. Als het product vóór het einde van de volledige rijping in de bijenkorf wordt weggepompt, zullen de fermentatieprocessen sneller beginnen.

Houdbaarheid is afhankelijk van het dieet van insecten. Als de imker ze voortdurend met suikerstroop voedt, zal het product vitamines en conserveermiddelen missen die gevaarlijke processen vertragen. Als de samenstelling een grote hoeveelheid honingdauw bevat, zal de houdbaarheid van de massa met 2 keer afnemen.

Temperatuur

Honing kan worden bewaard bij temperaturen van -6 tot +18 graden. Bij kamertemperatuur verliest de massa enkele van zijn gunstige eigenschappen, kristalliseert snel en stratificeert. Verwarming tot parameters van +35 graden leidt tot een volledig verlies van vitamines en andere nuttige componenten. Negatieve temperaturen hebben geen invloed op de kwaliteitskenmerken van bijenproducten.

Bij het opslaan van massa is het belangrijk om te onthouden dat temperatuurschommelingen ook een afname van de gunstige eigenschappen kunnen veroorzaken en de houdbaarheid kunnen verkorten.

Vochtigheid

Het bijenproduct is in staat grote hoeveelheden vocht uit de omgeving op te nemen. Als gevolg hiervan krijgt de massa een waterige consistentie en scheidt deze zich af. Bovendien verliest het zijn smaak. Daarom zijn vochtigheidsparameters van meer dan 70-75% gevaarlijk. Het optimale cijfer is 50-60%.Als het niet mogelijk is om de luchtvochtigheid in de kamer te regelen, is het raadzaam om de container met honing zo goed mogelijk af te sluiten.

Capaciteit

Het is verboden bijenproducten in metalen containers te bewaren, omdat dit een oxidatieproces met zich meebrengt. De massa krijgt een onaangename nasmaak en verliest enkele van zijn gunstige eigenschappen. Het is ook de moeite waard om te overwegen dat de substantie de smaak en het aroma kan absorberen van houten keukengerei dat niet is gelakt.

Transparant glas biedt geen UV-bescherming, wat ook de kwaliteit van het product negatief beïnvloedt. Bovendien kan er een onnatuurlijke smaak ontstaan ​​wanneer de stof wordt bewaard in geëmailleerde containers die zijn afgebroken.

Donker glas wordt als de beste optie beschouwd. Honing kan ook worden bewaard in schone geëmailleerde containers. Als laatste redmiddel is het toegestaan ​​om voedselveilig plastic te gebruiken. In dit geval kan het product echter maximaal 3-4 maanden worden bewaard.

Strakheid

Het is belangrijk dat het deksel van de container waarin honing wordt bewaard zo strak mogelijk om de nek aansluit. Strakheid helpt het bijenproduct te beschermen tegen vreemde geuren en hoge luchtvochtigheid. Bij opslag van de massa in een niet-afgedichte container wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 1-2 maanden.

Geuren en stof

Honing absorbeert gemakkelijk de geur van rook en chemicaliën. Het absorbeert gemakkelijk cement en meelstof. Daarom is het belangrijk om bijennectar te beschermen tegen de invloed van deze factoren.

Verlichting

De invloed van zonlicht heeft een slechte invloed op de kwaliteitseigenschappen van honing. Deze factor veroorzaakt het verlies van alle gunstige eigenschappen van het product. Als je de container op de vensterbank laat staan, wordt het waardevolle product letterlijk de volgende dag vloeibare suiker.

Houdbaarheid van honingraten

Honing in raten is 2-3 jaar bruikbaar. Dit komt door het gehalte aan propolis en natuurlijke conserveermiddelen in de samenstelling.Om de massa zo lang mogelijk vers en gezond te houden, is het belangrijk om de honingraten te beschermen tegen hoge luchtvochtigheid en direct zonlicht. Het beste kunt u het product op een koele, donkere plaats zetten.

Het is belangrijk om te bedenken dat honing in raten kan worden beschadigd door aanvallen van wasmot. Deze parasieten kunnen de wanden van de honingraat beschadigen en eieren en larven in de massa leggen. Systematische ventilatie van de kamer helpt dergelijke problemen te voorkomen.

Een ander gevaar voor het kammen van honing is het verschijnen van schimmels. Om dit probleem te voorkomen, wordt aanbevolen om gekochte frames systematisch te inspecteren en ze onmiddellijk te ontdoen van schimmel.

Hoe honing vloeibaar te houden, zodat het niet suikerachtig wordt

Het suikeren is een natuurlijk proces dat de natuurlijkheid van het bijenproduct bevestigt. In dit geval is het onmogelijk om het kristallisatieproces te voorkomen. Dit fenomeen is te wijten aan het hoge glucosegehalte in de samenstelling. Als er zelfs na vier maanden geen sprake is van suikervorming, wordt dit beschouwd als een duidelijk teken van namaak. Deze situatie doet zich voor als producenten honing smelten of insecten voeden met grote hoeveelheden suikersiroop. Een uitzondering hierop is acaciahoning, die 2 jaar vloeibaar kan blijven.

Om midden in de winter vloeibare honing te krijgen, is het aan te raden deze in een waterbad te smelten. Je kunt de massa ook verwarmen tot +40 graden. Om dit te doen, wordt aanbevolen om de honingraten in een goed verwarmde ruimte te plaatsen en ze daar lange tijd te laten staan. De technologie kan ook worden gebruikt voor het wegpompen van honing. De eenvoudigste manier is echter om een ​​waterbad te gebruiken.

Om dit te doen, is het raadzaam om 2 pannen van verschillende afmetingen te nemen en deze op elkaar te plaatsen. De ruimte tussen de wanden van de containers moet worden gevuld met water.Vervolgens moet u de benodigde hoeveelheid honing op de bodem van de kleinere container plaatsen. Het wordt aanbevolen om de massa op laag vuur te verwarmen totdat deze vloeibaar wordt.

Het is belangrijk om voorzichtig te zijn bij het gebruik van deze methode. Als de temperatuur van honing hoger is dan +45 graden, verliest het zijn voordelen. Als de parameters hoger zijn dan +60 graden, bestaat het risico op de vorming van een gevaarlijke kankerverwekkende stof: hydroxymethylfurfural.

Hoe honing bewaren na opening?

Na het openen van de honingraat wordt de houdbaarheid van het bijenproduct aanzienlijk verkort. Dit komt door het contact van de stof met zuurstof en schadelijke elementen in de omgeving. Daarom is er een specifieke periode waarin nectar veilig kan worden geconsumeerd.

GOST stelt de houdbaarheid vast op 1 jaar. In de praktijk loopt deze periode, onder de juiste omstandigheden, op tot 2 jaar. Als de temperatuur- en vochtigheidsparameters worden overtreden, neemt de opslagperiode daarentegen af ​​en bedraagt ​​deze niet meer dan 8 maanden. Volgens de norm mag bijennectar in een luchtdichte verpakking 2 jaar bewaard worden.

Het is de moeite waard om te overwegen dat natuurlijke bijennectar als een nogal wispelturig product wordt beschouwd. Om ervoor te zorgen dat de massa zijn smaak en voordelen behoudt, is het belangrijk om hem te voorzien van geschikte bewaaromstandigheden. Er moet rekening worden gehouden met het volgende:

1. Het is het beste om honing in een glazen pot te bewaren. Als de massa in een plastic bakje is gekocht, is het raadzaam deze onmiddellijk in kleine glazen potten te gieten. Het is het beste om kleine containers te gebruiken.Feit is dat het voortdurend openen van het blik leidt tot het binnendringen van bacteriële micro-organismen erin. Dit heeft een negatief effect op de houdbaarheid van bijennectar.
2. Het is belangrijk om het product te beschermen tegen direct zonlicht. Om dit te doen, kunt u het in een donkere glazen container bewaren of de containers in een donkere, droge kelder plaatsen.
3. Het is absoluut noodzakelijk om optimale temperatuuromstandigheden te handhaven. Het kan +8-15 graden zijn. Soms zijn sommige afwijkingen van deze parameters acceptabel. Het is belangrijk om plotselinge temperatuurschommelingen te voorkomen. Ze leiden tot het verschijnen van condensatie in de container, waardoor het product verzuurt.
4. Deskundigen adviseren om het product gescheiden te houden van voedsel met een uitgesproken geur. Feit is dat honing snel vreemde aroma's absorbeert.

Het is toegestaan ​​om niet alleen glazen containers als opslagcontainers te gebruiken. Geschikte opties zijn ook keramische, emaille en houten gerechten. De enige uitzondering zijn vaten gemaakt van zachthout. Ze bevatten een grote hoeveelheid harsen, die de geur van bijennectar negatief zullen beïnvloeden.

Het is ook de moeite waard om te overwegen dat honing in eikenhouten vaten donkerder kan worden. Dit heeft echter op geen enkele manier invloed op de smaak of voordelen.

Honing is een uniek product dat een groot aantal waardevolle componenten bevat. Hierdoor wordt het vaak gebruikt voor medicinale doeleinden. Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat de stof een beperkte houdbaarheid heeft. Bovendien vereist het het scheppen van bepaalde voorwaarden. Alleen in dit geval zal de massa een maximum aan waardevolle elementen bevatten en grotere gezondheidsvoordelen opleveren.