De genezende eigenschappen van honing zijn al sinds de oudheid bij de mensheid bekend. Als bloemennectar op de juiste manier wordt bewaard, is deze vrijwel niet houdbaar, waardoor de unieke samenstelling van voedingsstoffen en heilzame stoffen behouden blijft. Vervolgens zullen we in detail leren welke regels moeten worden gevolgd voor het bewaren van een waardevol product en of het mogelijk is om natuurlijke bijenhoning thuis in te vriezen.
Is het mogelijk om natuurlijke honing te bevriezen?
Het natuurlijke medium voor bloemennectar zijn honingraten. Na het winnen van de honing uit de kast moet het product voorzien worden van de juiste bewaarcondities:
- lage luchtvochtigheid;
- gebrek aan zonlicht;
- containers gemaakt van natuurlijke materialen of speciale plastic containers;
- luchttemperatuur niet hoger dan -5 tot +20 graden.
In de winter isoleren imkers hun bijenkorven, waardoor de dood van insecten wordt voorkomen en de kans op genezende bevriezing van nectar wordt verkleind.
Thuis worden bakjes met snoepjes meestal in keukenkastjes bewaard, waar het lastig is om de gewenste temperatuur en luchtvochtigheid op peil te houden. Om de houdbaarheid van een gezonde en lekkere delicatesse te verlengen, wordt deze in kleine porties verpakt en in de vriezer bewaard.
Belangrijk! Goed ingevroren honing behoudt al zijn gunstige eigenschappen en kwaliteiten.
Wat gebeurt er met het product als het bevroren is?
Zowel bij te hoge als te lage temperaturen verliest bloemennectar zijn heilzame en geneeskrachtige eigenschappen.
Correcte temperatuur
Een natuurlijk bijenteeltproduct bevat tot 20% vocht, dus zelfs bij -2 graden bevriest de nectar. Om de bevroren zoetheid constant te behouden, kan de temperatuur worden verlaagd tot -15 graden. Op lagere niveaus beginnen onomkeerbare chemische processen en verliest medicinale nectar zijn heilzame en genezende eigenschappen.
Belangrijk! Bewaar bevroren producten in geportioneerde containers.Na het ontdooien moet de traktatie volledig worden gebruikt.
Geschikte containers om in te vriezen
De kwaliteit en smaak van honing hangen grotendeels af van de verpakking waarin deze wordt bewaard.
- Het is verboden bijennectar in koperen of zinken containers te bewaren. Honing in dergelijke containers ondergaat oxidatie, wat de waarde en smaak negatief beïnvloedt en de menselijke gezondheid kan schaden.
- Een andere eigenschap van honing is de gevoeligheid voor verschillende geuren, die het product absorbeert. Daarom moeten containers voor het bewaren van nectar steriel en goed afgesloten zijn.
- Het bevroren product wordt bewaard in glazen of keramische containers. Het is het beste om kleine donkere glazen potten te kiezen met een goed sluitend deksel. Om te ontdooien wordt zo'n pot in een waterbad geplaatst en wordt de daarin aanwezige honing opgelost bij een temperatuur van niet meer dan 40 graden.
- Kleine, geportioneerde bakjes van speciaal voedselveilig plastic zijn ook geschikt voor opslag in de kou.
- Houten containers zijn niet geschikt om het product in te vriezen. De boom neemt snel vocht op en geeft het net zo snel weer af, wat bij het ontdooien van de nectar de smaak en helende eigenschappen van de delicatesse negatief zal beïnvloeden. Om honing in een kelder te bewaren, wordt de binnenkant van eiken-, elzen- of lindehouten vaten behandeld met een dikke laag was, en pas daarna gevuld met honing.
- In porseleinen containers wordt het bijenteeltproduct lange tijd bewaard en verliest het zijn gunstige eigenschappen niet.
Belangrijk! Keramische potten en potten voor het bewaren van bloemennectar binnenin moeten worden bedekt met een speciaal glazuur.
Algemene aanbevelingen
Om de houdbaarheid van bevroren nectar te verlengen, moet u zich aan de volgende regels houden:
- de temperatuur in de vriezer mag niet lager zijn dan -15 graden, anders verliest het genezende geschenk zijn smaak en gunstige eigenschappen;
- Voor het invriezen wordt de delicatesse in kleine bakjes geplaatst, zodat het product na ontdooien snel kan worden gebruikt;
- bewaar het bijencadeau in goed afgesloten potten, potten of containers;
- in de vriezer worden lekkernijen niet naast vlees- en visproducten geplaatst;
- Ontdooi de snoepjes in een waterbad bij een temperatuur van maximaal 40 graden of onder natuurlijke omstandigheden.
Naaldcontainers zijn niet geschikt voor het bewaren van bijennectar. In zo'n container krijgt honing een donkere kleur, een specifieke geur en een bittere smaak. Ook mag u een product dat al ontdooid is, niet invriezen.
