Tijdens langdurige opslag kristalliseert honing en verandert in een vaste massa. In dit geval is het bijenteeltproduct vrijwel onmogelijk uit de opslagcontainer te verwijderen. Om de lekkernij een plastische, stroperige consistentie te geven, wordt deze opgelost door verhitting op een bepaalde temperatuur. Hoe we gekonfijte honing op de juiste manier uit een pot van drie liter kunnen verwijderen zonder de structuur van het medicijn te verstoren, zullen we verder uitzoeken.
Hoe smelten?
Kristallisatie van bijennectar vindt plaats in verschillende fasen.Aanvankelijk krijgt een vers natuurlijk geschenk een dikke consistentie en verandert het pas daarna in een stevig, gekonfijt product.
De kristallisatiesnelheid hangt van veel factoren af:
- bijennectarvariëteit;
- hoeveelheid vocht in het product;
- suikergehalte;
- onder welke omstandigheden wordt geneeskrachtige nectar bewaard?
Gewetenloze imkers verdunnen honing, wat leidt tot een verhoogd vochtgehalte in het product. Het duurt langer voordat deze delicatesse wordt gekonfijt, maar verliest ook gedeeltelijk zijn gunstige eigenschappen.
Als de nectar vanuit het midden van de container begint te kristalliseren, betekent dit dat de honing van tevoren uit de korf is gepompt en wordt gekenmerkt door een onvoldoende hoeveelheid glucose. De bewaaromstandigheden hebben ook invloed op de suikervorming van nectar. Bij constante veranderingen in de dagelijkse temperatuur kristalliseert de zoetheid veel sneller.
Het gehalte aan macro- en micro-elementen heeft ook invloed op de hardheid van het product. Hoe meer mineralen en vitamines het bijengeschenk bevat, hoe langzamer het wordt gekonfijt.
Er zijn verschillende manieren om een stevige traktatie uit een hoge pot of andere container te halen, terwijl alle gunstige eigenschappen en kenmerken van de genezende zoetheid behouden blijven.
Om honing van hoge kwaliteit te verkrijgen als gevolg van verwarming, moet aan de volgende eisen worden voldaan:
- gebruik voor het werk alleen glazen of keramische schalen;
- voeg geen hete vloeistof toe aan het product;
- verwarm de zoetheid tot een temperatuur niet hoger dan 40-45 graden;
- los de hoeveelheid nectar op die nodig is voor consumptie;
- Het wordt niet aanbevolen om verschillende soorten bijencadeaus te combineren.
Belangrijk! Het lange proces van het suikeren van honing waarschuwt voor de aanwezigheid van veel vreemde onzuiverheden in het product.
Hoe honing in een glazen pot in een waterbad te smelten
De snelste, meest betaalbare en gemakkelijkste manier om honing op te lossen is door de beschikbare middelen voor een waterbad te gebruiken.
Voor de procedure heeft u nodig:
- pot met gehard product;
- twee pannen met verschillende diameters;
- een metalen rooster wordt gebruikt als standaard voor de pot;
- houten lepel of spatel voor het roeren van nectar;
- thermometer of thermometer voor het meten van de watertemperatuur.
Giet een beetje water in een grotere pan, plaats er een kleinere pan bovenop en giet ook vloeistof. Installeer vervolgens een rooster waarop een pot met gekonfijte bijennectar wordt geplaatst.
De resulterende structuur wordt op laag vuur geplaatst en gelaten totdat de watertemperatuur stijgt tot 45 graden. Zet vervolgens het vuur uit en roer voorzichtig de gesmolten honing. Als de nectar na 20-30 minuten nog steeds hard is, wordt de procedure herhaald.
Na het beëindigen van het werk moet de opgeloste honing in een handige container worden gegoten en goed worden afgesloten.
Belangrijk! Laat de nectar bij het smelten niet koken of de temperatuur boven de 45 graden overschrijden. In dit geval verliest het genezende product al zijn gunstige eigenschappen en kenmerken.
Verwarming nabij de accu
Het gesuikerde product kan vlakbij de radiator worden opgelost. Om dit te doen, wordt de pot naast de radiator geplaatst en met bepaalde tussenpozen omgedraaid om de nectar gelijkmatig te laten smelten.
Als de radiatoren erg heet zijn, plaats dan de bak met honing op korte afstand ervan. Zodra de nectar de vereiste consistentie heeft bereikt, wordt deze in een handige container gegoten om te bewaren.
Van nature
Om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en voedingsstoffen in het bijencadeau te behouden, wordt de gekonfijte nectar onder natuurlijke omstandigheden opgelost. Om dit te doen, plaatst u de container met honing op een goed verlichte plaats, waar het product onder invloed van zonlicht opwarmt en een vloeibare consistentie krijgt.
In de magnetron
In de moderne wereld zijn er veel apparaten die het koken gemakkelijker maken, en de magnetron is daar een van.
Er is een mening dat bij gebruik van een dergelijk apparaat microgolfstraling de kwaliteit van nectar kan verslechteren. Om verlies van de eigenschappen van het geneesmiddel te voorkomen, moet u eenvoudige regels volgen:
- gebruik alleen glazen of keramische schalen;
- Bedek de container met het product met hetzelfde deksel;
- selecteer de modus voor volledig vermogen en zet de oven 1,5-2 minuten aan;
- Nadat de smeltprocedure is voltooid, roert u de honing met een houten lepel of spatel en laat u deze staan totdat deze volledig is afgekoeld.
Als de nectar na afkoeling nog steeds hard blijft, wordt de procedure herhaald.
Belangrijk! Er moet rekening mee worden gehouden dat het kunstmatige effect van microgolfstraling op een natuurlijk product de structuur ervan verstoort, wat de genezende samenstelling van het natuurlijke bijengeschenk negatief beïnvloedt
In de oven
Een snelle en gemakkelijke manier om opgeloste nectar te verkrijgen is door een gas- of elektrische oven te gebruiken.
Dekristallisator
Professionele imkers gebruiken een speciaal apparaat om honing op te lossen, waardoor de gekonfijte nectar gelijkmatig wordt verwarmd en deze de nodige consistentie en mooie presentatie krijgt.
Belangrijk! Gewetenloze imkers overtreden soms de regels voor het gebruik van dit apparaat, en dan verliest het genezende product zijn heilzame eigenschappen.
Mogelijke fouten
Het is niet moeilijk om bijenhoning thuis op te lossen, maar om de waarde van het product te behouden, mogen er geen fouten worden gemaakt.
- Vanwege het verschil in chemische samenstelling is het verboden om verschillende soorten nectar te mengen.
- Het is niet toegestaan om de lekkernij op te lossen door er heet water in te gieten.
- De smelttemperatuur van de honing mag niet hoger zijn dan 40-45 graden. Op industriële schaal wordt honing opgelost bij een temperatuur van 36 graden.
- Smelt het product in kleine porties voor snel gebruik. Zelfs na het oplossen kristalliseert de honing snel weer.
Als u zich strikt aan de eenvoudige vereisten houdt, behoudt de opgeloste bijenhoning de maximale hoeveelheid vitamines en andere heilzame stoffen voor het menselijk lichaam.
