Honing wordt in veel gerechten als een veelgebruikt ingrediënt beschouwd. Het zit niet alleen in desserts of drankjes, maar ook in hoofdgerechten. Tegelijkertijd zijn veel mensen geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om suiker op de een of andere manier te vervangen door honing tijdens het bakken. Dit alternatief is zeer acceptabel. Het is echter belangrijk om de stof correct te gebruiken en de verhoudingen aan te passen. De bakmodus zal ook verschillen.
Hoeveel honing komt overeen met een lepel suiker?
Honing is een zeer waardevol voedingsproduct dat veel vitamines en micro-elementen bevat. Ze bieden grote voordelen voor het lichaam.Bovendien heeft het product een uitstekende smaak. Het helpt het immuunsysteem te versterken, het uithoudingsvermogen en de prestaties te vergroten.
Het bijenteeltproduct kan inderdaad in verschillende gerechten worden gebruikt. Het wordt vaak opgenomen in gebak en desserts. Als u van plan bent suiker te vervangen door een stof, moet u de verhoudingen aanpassen. Dus in plaats van 1 lepel suiker wordt aanbevolen om 1/2 of 2/3 lepel honing te nemen. De specifieke hoeveelheid hangt af van welk bijenteeltproduct u wilt gebruiken. De zoetheid van honing varieert afhankelijk van de variëteit.
Voor- en nadelen van honing versus suiker
Er zijn veel voordelen aan het gebruik van bijennectar als alternatief voor suiker bij het bakken:
- gebakken goederen behouden hun versheid lang;
- de compositie is in perfecte harmonie met kruiden;
- het deeg krijgt een aantrekkelijke schaduw en uitgesproken aroma;
- Bijennectar bevat veel fructose, wat veel gezonder is dan glucose, dat deel uitmaakt van suiker.
Tegelijkertijd heeft de stof ook enkele nadelen. Allereerst bevat het veel calorieën. 1 klein lepeltje bijenteeltproduct bevat 22 kilocalorieën. Bovendien kan de stof allergische reacties veroorzaken. Een ander nadeel is de kleverige textuur, die bepaalde problemen bij het werk kan veroorzaken.
Honing gebruiken in plaats van suiker bij het bakken
Als je suiker eenvoudigweg vervangt door honing en de verhoudingen niet aanpast, worden de bakproducten te zwaar, plakkerig en vochtig. Bovendien zal het aanzienlijk zoeter zijn dan het origineel.
Om zoete taarten of koekjes te bereiden, moet u een half of 2/3 kopje bijennectar nemen in plaats van een glas suiker.Dienovereenkomstig moeten andere verhoudingen van het recept worden gewijzigd. Om een goed resultaat te krijgen, is het belangrijk om deze aanbevelingen op te volgen:
- Verminder het volume van de gebruikte vloeistoffen. Dit zou tegen ongeveer een kwart moeten gebeuren. Feit is dat de honingmassa zelf als een vloeibaar product wordt beschouwd. 20% van de samenstelling is water. Daarom is het zo belangrijk om de totale hoeveelheid vloeistof die in het recept zal worden gebruikt, te verminderen.
- Voeg zuiveringszout toe. Het wordt aanbevolen om voor elke portie honing een kwart kleine lepel frisdrank te gebruiken. Omdat honing van nature zuur is, heb je zuiveringszout nodig. Het helpt de zuurgraad in evenwicht te brengen en geeft gebakken producten porositeit en luchtigheid.
- Verlaag de oventemperatuur. Deze mag niet groter zijn dan 180 graden. Bijennectar bevat aanzienlijk meer suikers. Daarom karamelliseert het product veel sneller dan gewone suiker. Om te voorkomen dat de gebakken goederen verbranden, wordt aanbevolen om de hitte te verlagen en nauwlettend in de gaten te houden.
Mogen diabetici honing?
Bij deze diagnose zijn het fructosegehalte in voedsel en de glycemische index van bijzonder belang. Als glucose in de samenstelling domineert, zal bijennectar snel suikerachtig worden. Dit product mag niet worden geconsumeerd. Bij zuidelijke variëteiten wordt een hoog glucosegehalte waargenomen.
Het product, dat in het noorden werd verkregen, heeft een vloeibare textuur en kristalliseert langzaam. Het bevat meer fructose. Daarom is het product acceptabel om te eten als u diabetes heeft.
Bij het consumeren van honing voor diabetes wordt aanbevolen om deze regels te volgen:
- maak geen misbruik van dit product - de dagelijkse norm is 1 kleine lepel;
- eet de stof niet op een lege maag;
- consumeer het product in de eerste helft van de dag;
- controle van de reacties van het lichaam.
Honing kan worden gebruikt voor de bereiding van verschillende soorten gebak en kan worden gebruikt als vervanger van suiker. Tegelijkertijd is het belangrijk om de juiste aanpassingen aan de verhoudingen aan te brengen, waardoor de hoeveelheid zoet product wordt verminderd. Bovendien vereisen dergelijke gerechten het toevoegen van frisdrank en het verlagen van de baktemperatuur.
