Honing wordt als een goed bewaard product beschouwd; als aan de opslagvoorwaarden wordt voldaan, kan het lange tijd worden bewaard zonder zijn gunstige eigenschappen te verliezen. Laten we eens kijken of honing kan bederven, welke omstandigheden moeten worden gecreëerd en gehandhaafd om het te behouden, en welke schadelijke opslagfactoren er zijn. Hoe je het product thuis goed kunt bewaren, is het mogelijk om bedorven honing te bewaren.
Hoe en hoe lang honing bewaren?
De minimale houdbaarheid is 1 jaar, dat wil zeggen tot volgende zomer, wanneer de bijen weer nectar verzamelen. Maar over het algemeen kan het product 2 jaar bij kamertemperatuur worden bewaard als het wordt afgesloten met een deksel waaronder geen lucht binnendringt en de luchtvochtigheid niet verandert.
Honing kan bij een breed temperatuurbereik worden bewaard: van -20 graden tot 40 graden Celsius. Het product behoudt zijn gunstige eigenschappen. Maar de beste temperatuur voor opslag wordt beschouwd als -6 tot 20 graden Celsius. Als de plaats waar het product wordt bewaard warmer is, neemt de kans op productbederf en vernietiging van vitamines toe. Temperaturen onder het vriespunt zijn niet eng voor honing. Het hardt uit, maar verandert de eigenschappen niet en verslechtert niet.
Om kristallisatie langer te voorkomen, moet u plotselinge temperatuurschommelingen tijdens opslag vermijden. Je kunt hem niet van de ene naar de andere kamer verplaatsen met een groot temperatuurverschil.
Het is het beste om het in glazen containers te bewaren en bij voorkeur donker. Naast glas zijn emaillewerk en keramiek geschikte materialen. Plastic en vooral metalen containers zijn niet geschikt (de massa zal daarin oxideren). Voordat u er verse honing in doet, moeten de potten worden gespoeld en gedroogd. Wat hun capaciteit betreft, moet je een klein volume nemen - tot een halve liter. Dit komt door het feit dat wanneer het deksel wordt geopend, er lucht naar binnen komt, wat niet het beste effect heeft op de staat van het product.
Het is belangrijk dat de luchtvochtigheid in de opslagruimte minimaal is, omdat een hoog percentage hiervan een snelle bederf van het product veroorzaakt.
Je moet de potten ook goed afsluiten met deksels.
Ze moeten op een donkere plaats worden bewaard, uit de buurt van direct zonlicht. Ze vernietigen enzymen en vitamines. Er mogen geen vreemde geuren in de opslagruimte aanwezig zijn. Het product kan deze absorberen; in dit geval is het niet mogelijk om het te eten.
Wat de duurzaamheid beïnvloedt
Als de honing niet eerder dan noodzakelijk wordt verzameld en de tijd heeft gehad om te gisten, mag deze bij correct onderhoud niet verloren gaan.De koolhydraat- en zuursamenstelling is uitgebalanceerd, het bevat stoffen die bederf door de ontwikkeling van bacteriën voorkomen.
De veiligheid wordt beïnvloed door:
- temperatuur;
- vochtigheid;
- verlichtingsniveau;
- vreemde geuren.
Het is raadzaam om het in de kou te bewaren, omdat na verloop van tijd bij kamertemperatuur de kwaliteit ervan zal afnemen. De ideale plek in een appartement is een koelkast of een koelvoorraadkast, bij u thuis is dit uiteraard een kelder.
Natuurlijk is de luchtvochtigheid in de kelder hoog en zijn er geurtjes van groenten, maar als je de potten goed afsluit met deksels, kunnen problemen worden vermeden.
Bewaartips
Je moet honing dus op een donkere, droge en koele plaats bewaren. Zo'n kamer is te vinden in elk huis of appartement. Het moet in kleine glazen potten worden bewaard, bij voorkeur donker glas. Bedek ze goed met deksels. In deze vorm kan de massa niet alleen een jaar of twee, maar ook meerdere jaren worden bewaard, zonder zijn smaak, geur, kleur en gunstige eigenschappen te verliezen.
Als honing is gekristalliseerd, wordt deze langer bewaard, maar de gunstige eigenschappen ervan zullen niet veranderen. Om het weer vloeibaar te maken, moet je de portie lichtjes opwarmen in een waterbad en de honing tot 25 graden verwarmen. Het is onmogelijk om de temperatuur tijdens het proces te veel te verhogen, dit leidt tot de vernietiging van vitamines en een afname van de gunstige eigenschappen.
Is het mogelijk om bedorven honing te redden?
Gefermenteerde honing moet een uur worden verwarmd in een waterbad op een temperatuur van 60 graden. Bacteriën worden vernietigd en het fermentatieproces stopt. Maar vitamines en andere heilzame stoffen worden ook vernietigd, dus er is geen enkel voordeel meer van een dergelijk product.
Je kunt de verwarmde massa op dezelfde manier bewaren als vers. Het kan het beste worden gebruikt als snoepje, toegevoegd aan zelfgemaakt gebak. Als je geen zin hebt in verwarmen, kun je er een ander gebruik voor vinden - van de gefermenteerde delicatesse kun je een zelfgemaakte alcoholarme drank maken - mede. Het zal de beste grondstof voor de drank zijn.
Als de massa niet alleen is gefermenteerd, bedekt is geraakt met schuim, maar een onaangename geur heeft en bitter is, kun je hem het beste weggooien, omdat daar schadelijke stoffen zijn verschenen. Het eten ervan kan gevaarlijk zijn.
Bijenhoning kun je thuis minimaal een jaar bewaren. Als u het langer wilt bewaren, moet u het op een donkere, koele en droge plaats bewaren. Als aan alle voorwaarden is voldaan, wordt het jarenlang bewaard en weet je zeker dat de heilzame en geneeskrachtige stoffen niet verdwijnen. Het is echter beter om het snel te gebruiken - binnen een jaar, en dan een nieuwe portie van het smakelijke geurige product aan te schaffen.
