De domesticatie van vee vond plaats in de oudheid en blijkbaar vrijwel gelijktijdig. Dit verklaart het feit dat er in verschillende delen van de wereld verschillende varianten van stierenrassen zijn, omdat de voorouders van tientallen, zo niet honderden, vertegenwoordigers van modern vee gedomesticeerd begonnen te worden. Een aantal van hen bestaat niet meer en de rest is de basis geworden voor het fokken van de beroemdste rassen.
Algemene karakteristieken
Historisch gezien behoort in de Nieuwe Wereld het grootste deel van de voor vlees gefokte stieren tot de vleesrassen, en in Europa worden zowel melkvee als vlees-en-melkvee voor deze doeleinden gebruikt.
Er zijn de afgelopen driehonderd jaar doelbewust gespecialiseerde tamme stieren gefokt. Het doel van deze activiteit was om vee te verkrijgen dat in staat is om het lichaamsgewicht maximaal efficiënt en snel te verhogen door voer te consumeren dat typisch is voor het gebied waar de dieren leven.
Ondanks de bestaande verschillen die verband houden met de oorsprong van stieren van verschillende voorouders, hebben ze gemeenschappelijke kenmerken:
- Massieve, sterke botten, rechthoekige lichaamscontouren, brede borst, ronde billen en heupen.
- Aanzienlijke afmetingen.
- Hoge productiviteit en productiviteit, vroege volwassenheid.
- Snelle gewichtstoename.
- Bescheidenheid.
- Duurzaam leer.
- Kleine uier.
Dergelijke eigenschappen zijn kenmerkend voor de meeste vleesveerassen, ongeacht hun herkomst en habitat.
Rundvleesrassen van stieren van Britse afkomst
Dit zijn de meest voorkomende vertegenwoordigers van vee, waarvan de eerste exemplaren in de 18e eeuw in Groot-Brittannië werden gefokt. Omdat dit rijk veel koloniën had in verschillende delen van de wereld, brachten de kolonisten vee mee, dat de basis werd voor het fokken en selecteren van lokaal vee dat was aangepast aan het klimaat en het voer. De meest populaire runderrassen van Britse oorsprong, gefokt voor het mesten:
- Aberdeen Angus.
- Rundvleesopbouw.
- Galloway.
- Hereford.
- Devoon.
- Rechts.
- Lincoln.
- Langhoorn.
- Sussex.
- Hoogland.
- Korthoorn.
Meer bekend dan anderen Aberdeen Angus-ras. Afhankelijk van de vachtkleur is hij verdeeld in twee ondersoorten: zwarte en rode Aberdeen Angus. Dit zijn krachtige dieren met uitstekende smaakeigenschappen van vlees, geschikt voor het verkrijgen van een gewild en duur gemarmerd product.
Franse rassen van vleesstieren
Frankrijk heeft de wereld ook veel vee gegeven, dat in ‘pure vorm’ en als basis voor verdere selectie wordt gebruikt:
- Limousinskaja.
- Mannen-anjou.
- Salerskaja.
- Charolais.
- Licht Aquitaans.
Sommige raszuivere vertegenwoordigers van Franse afkomst hebben het vermogen om goed aan te komen als ze op weilanden worden gehouden. Maine-Anjou-koeien worden bijvoorbeeld ook wel rode weidekoeien genoemd vanwege hun kleur en het vermogen om efficiënt weidevoer te gebruiken.
Stieren van Centraal-Aziatische afkomst
De volgende vleesstierenrassen zijn populair in deze richting:
- Kazachs of Kirgizisch.
- Kazachse witkop.
- Kalmytskaja.
- Grijze Oekraïens.
Dergelijke dieren zijn perfect aangepast aan de levensomstandigheden in Centraal-Azië en de steppe, woestijngebieden van Rusland en de Centraal-Aziatische republieken. Ze kunnen erg groot zijn en 900-1000 kilogram bereiken. Koeien brengen regelmatig kalveren ter wereld en fokstieren worden gekruist met andere rassen, waardoor hun genenpool wordt verbeterd.
Russische rassen
In de Russische Federatie worden veel verschillende stieren gefokt voor vlees, en de meeste zijn aangepaste varianten van de meest populaire vertegenwoordigers van in het buitenland gefokt vee. In dit geval worden koeien van zowel westerse als Aziatische rassen gebruikt, die beter zijn aangepast aan de omstandigheden in het land dan andere.
In Rusland worden vaker melk-, vlees- en melkkoeien gefokt, waarvan er vele zijn gefokt door Russische fokkers, en sommige zijn van oorsprong lokaal, met al lang bestaande wortels. Gecombineerde koeien, verkregen door het kruisen van dieren van verschillende geïmporteerde rassen, zijn ook populair.
De beroemde dieren van het Kostroma-ras werden bijvoorbeeld verkregen door Sovjetfokkers door lokaal vee te kruisen met Zwitserse en Algauz-stieren.
De beoordeling van vleesrassen van stieren van binnenlandse selectie wordt geleid door de Russische ondervraagden. Dit zijn grote zwarte dieren, zonder hoorns, met sterke poten en een dunne huid. Ze zijn perfect geschikt voor barre klimaten, hebben een uitstekende gezondheid, worden snel zwaarder en produceren tegelijkertijd duur gemarmerd vlees. Koeien wegen meer dan 500 kilogram en stieren kunnen tot een ton wegen.
Hoe u de juiste kiest
Als een nieuw vleesstierenras wordt geselecteerd voor de fokkerij, moet in de eerste plaats rekening worden gehouden met het aanpassingsvermogen ervan aan de klimatologische omstandigheden waarin de dieren zullen leven. Veel variëteiten die zich goed hebben bewezen in warme klimaten, worden onder zware omstandigheden ziek, komen niet aan zoals verwacht en reproduceren zich slecht.
Hetzelfde geldt voor de eisen aan voer en weilanden; koeien, die gewend zijn aan de milde omstandigheden en het overvloedige voer van de vlakten, zijn bijvoorbeeld niet geschikt om te groeien in bergachtige gebieden met schaarse vegetatie.
Bij de aankoop van vee voor vlees is het noodzakelijk om jonge, sterke en gezonde dieren te selecteren. Ze hebben mals, zacht vlees, zonder grove vezels en een minimale hoeveelheid vet, wat dergelijk vlees gezond maakt. Het is beter om stieren te kiezen voor de slacht, omdat koeien minder lichaamsgewicht hebben. Het kopen van een stier voor vlees zal winstgevender zijn.
Subtiliteiten van de inhoud
Om een vleesstierenboerderij winstgevend te maken, moeten twee factoren worden bereikt:
- Ontvangst van minimaal 85-90 kalveren per 100 volwassen fokklare koeien. Als de kalveropbrengst lager is dan 85 per honderd moeders, is het bedrijf niet rendabel.
- Het intensief vetmesten van kalveren en geruimde dieren is niet geschikt voor de voortplanting van vee. Om de kosten en productiekosten te verlagen, wordt goedkope intensieve weidevoertechnologie gebruikt. Hiermee worden de dieren in de zomer op weilanden gehouden en in de winter overgezet op ruwvoer.
Het is voor een onderneming niet rendabel om een dier te lang te houden voordat het wordt geslacht en stieren voor vlees te sturen totdat ze 450-500 kilogram bereiken (het gewicht is afhankelijk van het ras). Daarom, wanneer het kweken van vleesstierenrassen Er wordt gebruik gemaakt van een gecombineerde methode, waarbij extensieve en intensieve methoden worden gecombineerd.
Na het spenen van de koe, totdat het kalf 300-350 kilogram bereikt, worden goedkope bulkvoeders gebruikt, die een versnelde verzadiging veroorzaken. In dit geval zal de gewichtstoename niet meer dan 750 gram per dag bedragen. In de laatste fase van het mesten, die 120 tot 1810 dagen duurt, wordt intensief gevoerd, waarbij de gewichtstoename binnen 24 uur 1000 gram zou moeten bereiken. Als het juiste vleesstierenras en een competente mestmethode worden gekozen, ontvangt de landbouwproducent winst en ontvangt de consument gezond rundvlees.
