Sinds de 18e eeuw worden er actief vleeskoeien gefokt en hun populariteit neemt elk jaar toe omdat er voortdurend vraag is naar rundvlees van hoge kwaliteit. Vooral grote boerderijen houden zich bezig met het fokken van vleesrassen van koeien; het is winstgevender voor kleine particuliere eigenaren om vlees- en melkvee te houden. De winstgevendheid van bedrijven is hoog als de dieren de juiste zorg krijgen en in goede omstandigheden worden gehouden.
Kenmerken van de vleesrichting
Bij het kiezen van vleesvee moet u rekening houden met de kenmerken van het ras, bepaald door het doel en de mate van productiviteit. Vleesproducerende runderen zijn onderverdeeld in 3 categorieën:
- Intensief ontwikkelende kalveren. Onmiddellijk na de geboorte beginnen ze snel aan gewicht te winnen. Met de introductie van geconcentreerde aanvullende voedingsmiddelen versnelt de gewichtstoename sterk. Dieren zijn veeleisend als het gaat om de levensomstandigheden. Hun vlees is van uitstekende kwaliteit.
- Langzaam ontwikkelend. De dieren zijn niet wispelturig in hun onderhoud, onderscheiden zich door een uitstekende gezondheid en overleven op de weide. Het bedrijf vereist geen aanzienlijke contante investeringen. Het vlees is dieetvriendelijk en bevat een minimum aan vet.
- Een gemengde categorie die ontstond door het kruisen van Afrikaanse en Europese rassen. De dieren zijn pretentieloos en aangepast aan warm weer. De koe wordt snel geslachtsrijp.
Vleeskoeien verschillen van hun zuivelverwanten door hun enorme bouw, aanzienlijke spiermassa en aanzienlijk lagere melkopbrengst. De melk van een moederkoe is alleen voldoende om een kalf te voeden, hoewel sommige rassen niet alleen vlees van hoge kwaliteit produceren, maar ook melk.
Vleesproducerend vee wordt intensief gevoerd volgens een specifiek schema. Een pasgeboren kalf weegt 30-35 kg en het lichaamsgewicht van de vrije uitloop groeit snel. Kalveren van 18 tot 20 maanden oud worden geslacht en 3 maanden voordat ze worden overgebracht naar stalhuisvesting en intensieve voeding. De slachtopbrengst van vroegrijpe rassen bereikt 55%, en voor de best gevoede stieren is dit 60-65%.
De meest populaire rassen
Er zijn een groot aantal vleesveerassen in de wereld; het kiezen van de juiste is problematisch, omdat de productiviteit van allemaal ongeveer hetzelfde is. Bij het kiezen moet u zich concentreren op de kenmerken van het houden van dieren, de voor- en nadelen van het fokken en uw financiële mogelijkheden.
In de wereld
West-Europese fokkers waren het meest succesvol in het fokken van vleesrassen. Elk ras voldoet aan de eisen van fokkers en consumentenvoorkeuren. Britse koeien zijn dus vroeg rijp, Franse koeien zijn gespierd en laat rijp, en hun vlees bevat weinig vet.
Ests rood
Het ras verscheen aan het einde van de 19e eeuw, toen Ests vee werd gekruist met Duitse dieren en de resulterende nakomelingen werden gepaard met Deense koeien. Estse runderen hebben een gedrongen bouw, stieren wegen tot 900 kg, koeien - 500-600 kg. De vacht is roodbruin of lichtrood.
Korthoorn
Een hybride verkregen door Britse, Nederlandse en Schotse rassen te kruisen. De koeien zijn mooi, statig, met harmonieuze bespiering en rode vacht. Een stier weegt tot 1000 kg, een koe tot 500 kg.
Op Russische boerderijen korthoorn koe heeft geen wortel geschoten vanwege zijn kieskeurigheid over voeding en levensomstandigheden, en gevoeligheid voor ongunstige klimatologische omstandigheden.
Charolais
Een Frans ras dat dieetvlees produceert met een laag vetgehalte.Vertegenwoordigers van het ras worden gebruikt als trekdieren, maar de kwaliteit van hun vlees verslechtert niet door jarenlange fysieke stress. Een stier kan tot 2000 kg tillen, een koe tot 800 kg. Het lichaam is zwaar, enorm, de spieren puilen uit op de borst, schouders, heupen. De kleur is wit en geelachtig.
Salers
Het vleesras werd in de 19e eeuw gefokt in het Franse bergdorpje Salers. Aanvankelijk waren koeien melkkoeien; hun melk werd gebruikt om de beroemde gelijknamige kaas te produceren. Maar de dieren werden ook gebruikt als trekkracht, wat hun spierkracht aantastte. Een volwassen stier bereikt 1500 kg en reikt tot 2 m bij de schoft. Een koe produceert tot wel 60 liter melk per dag.
Brits
Vertegenwoordigers van het Britse ras zijn aangepast aan barre klimaten, hun lichaam is bedekt met zwart-witte wol van 20 cm lang met een dichte ondervacht. Een stier weegt 800-900 kg, een koe - 500 kg. De jaarlijkse opbrengst is niet hoger dan 1500 liter, maar de melk heeft een hoog vetgehalte - tot 4%.
Vanwege hun vermogen om zich aan te passen aan alle klimatologische omstandigheden en bestand te zijn tegen temperatuurschommelingen, worden Britse vleesstieren gefokt in tropische landen en in Rusland.
Belgisch Blauw
Een vleesras met een lichaam dat zo gespierd is dat het er onnatuurlijk uitziet. Er wordt vrijwel geen vetweefsel onder de huid gevormd, waardoor dieren continu intensief gevoerd kunnen worden. Een stier eet tot 1300 kg gewicht, een koe – tot 900 kg. Kleur wit, lichtblauw, zwartblauw of zwart.
Sinterklaas Geertruida
Het vleesras is ontstaan door het kruisen van Shorthorn-individuen en Indiase zeboes. De tweede voorouder heeft de lichaamsstructuur van de koe beïnvloed: hij heeft een bolle schoft en een breed lichaam. Een stier weegt tot 1000 kg, een koe tot 600 kg.
Geteeld in Rusland
Russische boeren kiezen voor het fokken van de beste vleesveerassen, aangepast aan barre klimatologische omstandigheden, die een hoge vleesopbrengst opleveren, zelfs als ze gevoerd worden met goedkoop voer. Deze rassen omvatten de beste Britse Hereford ter wereld, en pretentieloze Kazachse en Kalmyk-koeien zijn ook populair in Rusland.
Hereford
Het meest voorkomende vleesras. De vacht is dik en wordt in de koude maanden enkele centimeters langer. De dieren zijn kort, met een tonvormig lichaam, mannetjes wegen tot 1000 kg, vrouwtjes - tot 600 kg. De kleur is effen rood of met witte vlekken.
Aberdeen Angus
Schots rundvleesras ontstaan door het selecteren van hoornloze lokale dieren. Het slachtgewicht is hoog, omdat vertegenwoordigers van het ras een dun skelet hebben, dat niet meer dan 18% van het lichaamsgewicht bedraagt. Volwassen stieren wegen tot 900-950 kg.
Een ernstig nadeel is de wreedheid en onbeheersbaarheid van volwassen stieren, het vermogen om mensen en andere dieren aan te vallen.
Kazachse witkop
Het vleesras werd verkregen door het kruisen van Hereford- en Kazachse dieren. Koeien onderscheiden zich door hun tonvormige lichaamsbouw, rechte rug en sterk skelet.
Vertegenwoordigers van het Kazachse ras zijn onderverdeeld in vlees en vlees en zuivelproducten. Deze laatste produceren melk van goede kwaliteit.
Kalmytskaja
Kalmyk-vleeskoeien zijn aangepast aan barre klimatologische omstandigheden, hebben geen last van vorst en wind en hebben voldoende voedsel op schaarse weilanden. De dieren zijn actief, winterhard, niet bang voor lange tochten en verliezen geen lichaamsgewicht. Ze hebben een sterk skelet, rode wol met een dichte ondervacht. Een stier weegt tot 1000 kg, een koe – 550-600 kg. De jaarlijkse melkopbrengst bedraagt niet meer dan 1200 liter.
Aquitanië licht
Een jong Frans ras met een harmonieuze lichaamsbouw en goed ontwikkelde spieren. De vacht is geelachtig of lichtbruin. Een stier eet tot 1300 kg, een koe – tot 900-950 kg.
Selectieregels
Vleesvee wordt gekocht om te worden vetgemest op de leeftijd van 6 maanden.Het dier moet actief zijn en normaal bewegen. Het lichaam van een gezonde vleeskoe is langwerpig, massief, hoekig, met convexe spieren, een breed bekken en een volumineuze en uitstekende borst. Een smalle borstkas is een teken van defecten in het ademhalings- en bloedsomloopsysteem.
Het hoofd is groot, zwaar, de nek is kort, pezig, sterk. De ogen mogen niet ontstoken zijn, bedekt zijn met een film, overvloedig waterig zijn of een wazige blik hebben. De ledematen zijn kort, sterk en ver uit elkaar geplaatst. De uier is middelgroot en mag niet doorhangen.
Subtiliteiten van onderhoud en verzorging
Vleeskoeien worden over het algemeen op dezelfde manier grootgebracht als melkkoeien. Er zijn kleine inhoudsdetails:
- De basis van voeding is weiland. Het kan niet worden beperkt; het zorgt voor de belangrijkste toename van het lichaamsgewicht. Anders zul je voedingssupplementen moeten gebruiken.
- Een jong individu heeft minimaal 2 m nodig2 stal, voor een volwassen vleesstier – vanaf 10 m2.
- De stal moet geventileerd worden. De optimale temperatuur ligt tussen +5 en +18 °C.
- In de zomer wordt gebruik gemaakt van weilandhuisvesting, bij warm weer worden de dieren onder een afdak gehouden. In de winter staan de koeien in de stal.
- Het dieet van vleeskoeien omvat gras, hooi, kuilvoer, wortelgroenten, krachtvoer en minerale supplementen. Het graan wordt gestoomd gegeven.
- Vanaf de leeftijd van 10 maanden wordt het vee overgebracht naar een stalopfok om het gewicht te verhogen. De wandeltijd wordt teruggebracht tot 4 uur. Verminder de hoeveelheid sappig gras, verhoog het aandeel hooi.
Rundstieren kunnen agressief zijn, hiermee moet rekening worden gehouden bij het kopen ervan voor een kleine privéboerderij. Om het dier vet te mesten zal het aangelijnd moeten worden, wat de kwaliteit van het vlees negatief kan beïnvloeden.
