De dichtheid van volle melk is een van de belangrijkste kwaliteitsparameters van dit product. Alle stoffen zijn zo uitgebalanceerd dat melk al duizenden jaren een bron is van essentiële mineralen, vitamines en een complex van licht verteerbare eiwitten voor de mensheid. De dichtheid van melk bepaalt de natuurlijkheid van het product en de voedingswaarde ervan.
Wat is de dichtheid van melk en de norm ervan
Dichtheid is de hoeveelheid melk (massa) bij +20 ° C, overeenkomend met de hoeveelheid gedestilleerd water, bij een temperatuur van +4 ° C, met gelijke volumes vloeistoffen.
Melk is een heterogene vloeistof bestaande uit verschillende componenten; het product bevat zeker:
- eiwit;
- melk vet;
- lactose;
- water;
- complex van minerale zouten.
Het verhogen van het gehalte aan eiwitten, lactose en minerale zouten in de vloeistof verhoogt de dichtheid van het product. Een hoog vetgehalte vermindert de indicator. Voor magere melk geldt een hoger tarief. Het normale soortelijk gewicht van volle rauwe melk is 1,028. Het wordt gemeten met een hydrometer. Waarden kunnen enigszins fluctueren.
| Melkproduct | Dichtheid kg/m3 |
| Geheel | 1,0127-1,032 |
| Geprefabriceerd | 1,028-1,030 |
| Mager | 1,033-1,035 |
| Biest | 1,038-1,040 |
| Room | 1,005-1,020 |
Door 10% water aan volle melk toe te voegen, wordt de indicator met ongeveer 3 kilogram per kubieke centimeter verlaagd. Als de dichtheid lager is dan 1,0127, zit er water in de melk; een waarde van precies 1,0127 is verdacht; 1,0128 betekent dat er een kwaliteitsproduct wordt geanalyseerd.
Factoren die de dichtheid beïnvloeden
Het neemt toe als water aan melk wordt toegevoegd en neemt af als er magere melk aan wordt toegevoegd. Maar zelfs voor een gewetensvolle eigenaar kunnen indicatoren om een aantal redenen veranderen;
- seizoensgebonden schommelingen in het vetgehalte;
- voedingskenmerken van het vee;
- ras van vee;
- hangt af van de lactatieperiode (in de eerste maanden na het afkalven is het vetgehalte van koemelk hoger);
- gezondheid van dieren.
Om de indicator op de gemiddelde waarde te brengen, wordt de verzamelde melk gemeten (van verschillende koeien, met verschillende vetpercentages).
Is het mogelijk om de indicatoren te verhogen?
Ze kunnen worden verhoogd door het regime voor het houden van dieren in acht te nemen. Koeien moeten regelmatig door een dierenarts worden onderzocht. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat dieren geen last hebben van mastitis of ziekten van het maag-darmkanaal. Zorg ervoor dat u de afkalvende koeien in de gaten houdt.
Melk van zieke dieren wordt extra gecontroleerd; deze wordt doorgaans weggegooid en niet verkocht of verwerkt.
Stamboomvee is in staat een product van hoge kwaliteit te produceren. Melkvee levert een verhoogde hoeveelheid eiwitten en mineralen in melk vergeleken met andere soorten vee. Het voer vereist minerale supplementen en vitamines. De dieren worden in de winter voorzien van hoogwaardig hooi, groenten en ruwvoer om de spijsvertering te verbeteren en in de zomer worden ze geweid. Zorgvuldige selectie van weiland beïnvloedt de kwaliteit van het product.
Regelmatig schoonmaken van de stal, het verschonen van het strooisel, het behandelen van drinkbakken en voerbakken voorkomen de ontwikkeling van gevaarlijke ziekten bij koeien.
Door het complex van deze maatregelen kunt u de hoeveelheid eiwitten, minerale zouten en daarmee de kwaliteit en dichtheid van het product verhogen.
Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat er tijdens het melken en opslaan van producten geen water in het product komt. Direct na het melken zal de indicator hoger zijn, omdat het melkvet nog steeds gelijkmatig in het product is verdeeld. Na opslag, wanneer het naar de oppervlakte stijgt, zal de dichtheidsindicator afnemen.
Meetmethoden
Grote boerderijen beschikken over uitgeruste laboratoria voor kwaliteitscontrole. Om de dichtheid te meten, wordt volle melk in de maatcilinder gegoten tot de helft of 2/3 van het volume bij een temperatuur van +20 °C. De hydrometer is erin ondergedompeld. De indicator wordt geregistreerd.
Belangrijk: voer voor de nauwkeurigheid minimaal 2 metingen uit en bereken de gemiddelde waarde.
Er zijn geen laboratoria op de privéboerderij; de kwaliteit en dichtheid van de melk wordt als volgt gecontroleerd:
- Een paar druppels melk worden aan een bakje met water toegevoegd; als ze in water worden ondergedompeld en geleidelijk oplossen, is het product van hoge kwaliteit, de melk waarin water is binnengedrongen verspreidt zich als een film over het oppervlak.
- Melk wordt gemengd met alcohol in een verhouding van 1:2. Een kwaliteitsproduct zal in vlokken opkrullen. In verdunde melk met een lage dichtheid vormen zich lange tijd geen vlokken.
Met eenvoudige methoden kunt u de dichtheid en kwaliteit van melk bepalen. U kunt het ook ontdekken bij aankoop op de markt of bij een onbekende fabrikant. Dit is een van de belangrijkste kwaliteitsparameters van het product. Het moet worden gemeten wanneer de melk wordt verkocht of verder wordt verwerkt.
