De mensheid is al lang op de hoogte van de voordelen van verse geitenmelk. Het drinken van een gepaarde drank heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, de spijsverteringsorganen en het versterken van botweefsel. Om een bedreiging voor de gezondheid van het lichaam te voorkomen, moet een product dat bij niet-geverifieerde winkels is gekocht, worden gekookt. Maar we zullen onderzoeken waarom verse geitenmelk schift tijdens het koken en hoe we dit kunnen vermijden.
Moet geitenmelk gekookt worden?
Geitenmelk wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan vetten, zuren en vitamines die gunstig zijn voor het lichaam. Het verse product bevat vrijwel geen stoffen die een allergische reactie kunnen veroorzaken.Daarom wordt natuurlijke geitenmelk als een dieetproduct beschouwd en mag het zelfs voor zuigelingen in de dagelijkse voeding worden opgenomen.
Ook bevat de melkdrank een verlaagd gehalte aan melkeiwit, wat moeilijk te verteren is voor het lichaam. Maar het product bevat caseïne, een gezond eiwit dat zelden in andere voedingsmiddelen voorkomt. Alleen in verse vorm blijft de volledige voedingswaarde behouden. Maar verse melk van hoge kwaliteit kun je alleen verkrijgen van je eigen geiten of van een vertrouwde boerderij.
Producten die in winkels zijn gekocht, ondergaan een warmtebehandeling en kunnen daarom niet als gekoppeld worden beschouwd. En experts raden warmtebehandeling aan voor producten die op markten zijn gekocht. Geiten kunnen ziekten overbrengen die gevaarlijk zijn voor de mens, maar zij hebben er zelf geen last van.
- De encefalitisteek komt samen met het gras het lichaam van het dier binnen. Het dier wordt niet blootgesteld aan de ziekte, maar besmette verse melk veroorzaakt onherstelbare schade aan het menselijk lichaam.
- Het mond- en klauwzeervirus is in de vroege stadia van de infectie moeilijk op te sporen. Maar het consumeren van melk en vlees van besmette dieren kan zelfs tot de dood leiden.
- Necrobacteriose wordt ook overgedragen van geiten via verse melk.
- Infectieuze brucellose treft alleen vrouwen. Maar het is van hen dat zo'n waardevol en nuttig product wordt verkregen.
Als er geen vertrouwen is in de hoogwaardige oorsprong van geitenmelk, wordt daarom aanbevolen de verse drank een warmtebehandeling te geven.
Waarom stort het in?
In welke gevallen schift verse melk bij het koken?
- gebruik van voer van lage kwaliteit;
- gras voor grazende dieren bevat een hoog gehalte aan chemische meststoffen en schadelijke stoffen;
- hoog zuurgehalte;
- schade aan dieren door virale, bacteriële en infectieziekten.
Warme, verse melk schift ook als deze wordt gekookt. Vóór de warmtebehandeling moet de container met het product 2-3 uur in de koelkast worden bewaard.
Advies! Om de exacte oorzaak van de stolling te achterhalen, wordt de melk opgestuurd voor laboratoriumonderzoek.
Hoe kun je dit vermijden?
Een onjuiste voorbereiding op een warmtebehandeling verhoogt het risico op het stremmen van de melk. Om te voorkomen dat u een waardevol drankje verliest, houdt u zich aan de volgende regels:
- voor het koken heb je een bakje met antiaanbaklaag of een diepe geëmailleerde pan nodig;
- giet 50-70 milliliter koud water op de bodem van de pan;
- plaats vervolgens de container op het vuur en breng het water aan de kook;
- nadat het water kookt, giet je de melk erbij;
- om volledige desinfectie te bereiken, wordt geitenmelk niet aan de kook gebracht, maar verwarmd tot een temperatuur van 75 graden;
- Bij het verwarmen wordt de vloeistof constant geroerd met een houten lepel of spatel;
- Nadat u de container tot de gewenste temperatuur hebt verwarmd, haalt u de container van het vuur en plaatst u deze in een kom met koud water totdat deze volledig is afgekoeld.
Bij deze temperatuur sterven alle schadelijke bacteriën, virussen en infecties en verliezen voedingsstoffen en vitamines hun gunstige eigenschappen niet. De warmtebehandelingstijd mag niet langer zijn dan 5 minuten. Anders gaan alle gunstige eigenschappen verloren.
Ervaren huisvrouwen laten melk in de oven op dezelfde temperatuur sudderen. Zodra de vloeistof opwarmt tot 75 graden, wordt deze gekoeld in een bak met koud water.
Na de warmtebehandeling wordt het product in glazen of keramische containers gegoten en naar een koele plaats gestuurd voor verdere opslag. In metalen containers oxideert het vloeibare product snel.
De houdbaarheid van vers product is niet langer dan 5 dagen. Een warmtebehandelde drank kan maximaal 10 dagen in de koelkast worden bewaard. Het wordt aanbevolen om een waardevol, gezond product alleen te kopen in vertrouwde winkels of grote supermarkten, waar de kwaliteit van het product voortdurend wordt gecontroleerd. Tweedehands gekochte geitenmelk is van onbekende herkomst en kan daardoor onherstelbare schade toebrengen aan de gezondheid.
