Het is moeilijk om voedzame voeding voor zowel kinderen als volwassenen te organiseren zonder zuivel- en melkzuurproducten. Daarnaast is melk een belangrijk ingrediënt in veel gerechten. Het is absoluut moeilijk te zeggen welke melk gezonder is voor mensen: koeien of geiten. Bij vergelijkende analyses moet u verschillende indicatoren gebruiken. Het valt echter niet te ontkennen dat mensen de stoffen in zuivelproducten nodig hebben om hun gezondheid te behouden.
Kenmerken van geitenproduct
Melk bevat grote hoeveelheden calcium, eiwitten en vet. De bleke crèmekleur van het product is te wijten aan het caroteengehalte. Bevat vitamine A, niacine, ijzer, magnesium. Dankzij dit setje vitaminen en micro-elementen melk geiten worden beschouwd als een dieetproduct.
Sommige resorts in Zwitserland hebben tegenwoordig voor medicinale doeleinden melk op het menu staan van vakantiegangers bij wie de diagnose rachitis, bloedarmoede en tuberculose is gesteld. Het wordt ook aanbevolen om melkzuurproducten te consumeren voor de volgende ziekten:
- bronchitis, verkoudheid. Melkafkooksel van haver heeft een genezende werking. Het wordt ook aanbevolen om honing toe te voegen aan warme melk;
- voor het verwijderen van zouten van zware metalen;
- voor ziekten van het maag-darmkanaal. Het product is onmisbaar bij de behandeling van gastritis, omdat lysozym het negatieve effect van zuur op de slijmvliezen neutraliseert;
- om het lichaam te reinigen na chemotherapiecursussen;
- voor de behandeling van schildklierziekten.
Zuivelproducten zijn een uitstekend voedingssupplement voor zowel kinderen als volwassenen. Verse melk is het meest waardevol. Hoewel er geen duidelijke mening is of het moet worden gekookt of niet. Maar bij het bereiden van pappen is het niet nodig om boter toe te voegen, omdat het melkvetgehalte vrij hoog is.
Bijzonderheden van koemelk
Dit product is een van de meest populaire vanwege de rijke vitamine- en mineralensamenstelling. Het belangrijkste voordeel is licht verteerbaar calcium, noodzakelijk voor de vorming van botweefsel. Het product heeft ook andere positieve eigenschappen:
- heeft geen directe invloed op het gewichtsverlies, maar helpt de eetlust onder controle te houden. Zelfs een kleine portie yoghurt kan de honger onderdrukken;
- Melkvet verhoogt het niveau van lipoproteïne met hoge dichtheid (“goede” cholesterol). Daarom worden melkzuurproducten vaak opgenomen in een verscheidenheid aan dieetmenu's voor de preventie van beroertes en hartziekten;
- Fosfor, magnesium en vitamines, die ook in de producten zitten, bevorderen de opname van calcium. Hierdoor nemen het gewicht en de botdichtheid van het lichaam toe en verbetert de kwaliteit van het tandglazuur.
Bij het consumeren van melk moet u rekening houden met het verhoogde lactosegehalte. Ongeveer 75% van de bevolking lijdt aan verschillende vormen van intolerantie voor deze stof. Daarom moet u de hoeveelheid producten in uw dieet zorgvuldig controleren.
Wat is het verschil tussen koemelk en geitenmelk?
Om de voedingswaarde van twee soorten producten te beoordelen, worden ter vergelijking verschillende indicatoren in de tabel gebruikt.
| Indicatoren, mg | Melk | |
| koe | geit | |
| Vitamine A | 0,025 | 0,06 |
| Vitamine B12, mcg | 0,4 | 0,1 |
| Foliumzuur, mcg | 5,0 | 1,0 |
| Calcium | 120 | 143 |
| Fosfor | 95 | 89 |
| Potassium | 148 | 220 |
| Koper, µg | 12 | 20 |
| Jodium, mcg | 16 | 11 |
In termen van vitaminesamenstelling wordt een significant verschil waargenomen in vitamine B12, wat nodig is voor het proces van hematopoëse. In dit geval blijken koeproducten gezonder te zijn. Daarom zullen kinderen die meer geitenmelk consumeren een tekort aan vitamine B12 hebben. Het is echter redelijk om op te merken dat geitenmelk meer van sommige mineralen bevat (selenium, zink, koper).
Vanwege het verlaagde lactosegehalte (13% minder dan koemelk) kan geitenmelk geconsumeerd worden door mensen die lijden aan lactose-intolerantie.
De eenvoudigste manier om het verschil tussen twee soorten melk te evalueren in termen van voedingsindicatoren is door tabelgegevens te gebruiken. De basis is 100 g product.
| Indicatoren | Melk | |
| koe | geit | |
| Calorie-inhoud (kcal) | 60 | 68 |
| Eiwitten, gr | 3,2 | 3 |
| Vetten, gr | 3,25 | 4,2 |
| Koolhydraten, g | 5,2 | 4,5 |
| Water, gr | 88 | 87 |
De energiewaarde van vloeistoffen is vrijwel hetzelfde, maar geitenmelk is vetter dan koemelk.Maar er moet rekening mee worden gehouden dat de afmetingen van de vetbolletjes verschillen. Bij geitenproduct zijn de diameters van de balletjes kleiner, waardoor vetten beter worden opgenomen.
Bij het kiezen van producten moet u rekening houden met verschillende vitamines, mineralen en vetzuren samenstellingen van geiten- en koemelk. In sommige opzichten zijn geitenproducten superieur aan koeienproducten. U moet er echter rekening mee houden dat producten gemaakt van koemelk in een breder assortiment worden gepresenteerd en goedkoper zijn.
