Het komt voor dat een ogenschijnlijk gezonde koe melk begint te produceren met een merkbare bittere smaak. De verslechtering van de smaak van zuivelproducten is een ernstig probleem voor de boer, niet alleen geassocieerd met moeilijkheden bij de verkoop van het product, maar ook met de noodzaak om vee te behandelen. De meest voorkomende reden waarom koemelk vaak bitter smaakt, is de consumptie van bedorven voer en bittere planten, maar soms is de onaangename smaak van het product een gevolg van ernstige pathologieën.
- Waarom kan koemelk bitter smaken?
- Helminten
- Mastitis
- Andere gezondheidsproblemen
- Heet in de zomer
- Problemen in de winter
- Zwangerschap
- Overtreding van de melkhygiëne
- Fouten in de inhoud
- Bittere kruiden in het dieet
- Hoe u kunt voorkomen dat het probleem zich voordoet
- Waarom is zure room bitter als de melk normaal is?
Waarom kan koemelk bitter smaken?
Een ranzige smaak wordt in verband gebracht met een verslechterende koegezondheid, slechte voeding of onwetendheid over de hygiënische regels voor het houden van vee.
Helminten
Melk smaakt bitter vanwege fascioliase - schade aan het leverweefsel van koeien door wormen. Helminthiasis is niet alleen de oorzaak van verslechtering van de kwaliteit van zuivelproducten, maar ook van een depressie in de fysieke conditie van de koe. De temperatuur van een geïnfecteerd individu stijgt tot 40-41 °C, verlies van eetlust en braken. De lever wordt vergroot bij palpatie, de spieren van het peritoneum worden verdicht.
Symptomen van helminthiasis zijn het meest uitgesproken in de zomermaanden. Tijdens het koude seizoen kan het enige teken een bittere nasmaak van het product zijn.
Als er verdachte symptomen zijn, is het noodzakelijk om de ontlasting van de koe op te sturen voor laboratoriumanalyse.
Fascioliasis wordt behandeld met injecteerbare geneesmiddelen op basis van closantel. De injectie wordt één keer gegeven, de dosis is 10 ml per 200 kg lichaamsgewicht. Poedervormige medicijnen op basis van fenzol en fenbendazol zijn ook effectief. Ze worden 2 keer gegeven met een interval van 2 weken in de ochtend tijdens het voeren.
Mastitis
Van alle veeziekten is mastitis de meest voorkomende reden waarom melk bitter smaakt. Provocateurs van ontstekingspathologie zijn infecties van de geslachtsorganen, mechanische schade aan de uier, onjuist pompen en het negeren van sanitaire regels. Melk verkregen van een zieke koe mag niet worden gebruikt om te drinken of om gefermenteerde melkproducten te maken. Bij rundvee diagnosticeren dierenartsen vaker chronische mastitis dan acute mastitis. De acute vorm gaat gepaard met:
- zwelling van de uier;
- ontwikkeling van gangreen;
- etterende en bloederige insluitsels in melk.
De chronische vorm is in veel gevallen asymptomatisch. Het enige teken is een verandering in de kwaliteit van het product:
- heterogeniteit, aanwezigheid van stolsels;
- laag vetgehalte;
- bittere smaak.
Mastitis wordt behandeld met injecteerbare antibiotica "Mamifort", "Masticide", "Antimast". Ze worden één keer per dag gebruikt. Je moet de uier ook regelmatig behandelen met antiseptische oplossingen: mangaan, ichthyol of Furacilin. Medicinale vloeistoffen worden langzaam en met uiterste voorzichtigheid in de tepel geïnjecteerd, zonder al te veel druk toe te staan. Zorg ervoor dat u vóór de procedure melk afkolft.
Andere gezondheidsproblemen
Een veel voorkomende reden waarom koemelk bitter smaakt, is leverdisfunctie veroorzaakt door een virale, bacteriële of parasitaire infectie.
Functionele leverpathologieën manifesteren zich, naast de ranzigheid van het product:
- braken;
- diarree;
- verhoogde temperatuur;
- verhoogde ademhaling;
- zwelling en gevoeligheid van de voelbare lever;
- afname van de melkopbrengst;
- waterige consistentie van melk.
Melk wordt bitter en geel als gevolg van de kromming van de galblaas en afwijkingen aan de galwegen. Deze pathologische aandoeningen komen vaak voor bij rundvee; hierdoor komt gal in kleine hoeveelheden vrij en hoopt het zich in overmaat op, waardoor de kwaliteit van het product wordt aangetast.
Een bittere smaak is een gevolg van een verstoorde stofwisseling, wat leidt tot schommelingen in de bloedsuikerspiegel en overmatige ophoping van acetoazijnzuur.
Een andere reden waarom het product bitter is, is een toename van de zuurgraad van maagsap. Als uit laboratoriumanalyse blijkt dat de melk onschadelijk is en kan worden geconsumeerd, moet het product, om ranzigheid te voorkomen, worden verwarmd tot 40 °C en vervolgens worden afgekoeld.
Wanneer een koe grond eet, aan boomschors knaagt of beton en bakstenen muren likt, moet er een tekort aan minerale elementen worden vermoed. Bittere melk suggereert dat het gebrekkige micro-element kobalt is.
Heet in de zomer
In het warme seizoen wordt gebruik gemaakt van weidelandbouw, waardoor ranzigheid van zuivelproducten zelden wordt waargenomen. Maar op warme dagen kan een koe besmet raken met leptospirose.
De ziekte tast het vasculaire systeem, de nieren, de lever en het spierweefsel aan. Een zieke koe heeft diarree, koorts, geelheid van het omhulsel en donkere urine. Leptospirose wordt behandeld met hyperimmuun polyvalent serum. Er wordt een subcutane injectie gegeven, per 1 kg gewicht wordt 0,4 ml van het medicijn ingenomen.
Problemen in de winter
In de winter wordt de situatie waarin melk bitter smaakt vaker waargenomen dan in de zomer. Bij lage temperaturen vermenigvuldigen bacteriën die ranzigheid veroorzaken zich actiever dan micro-organismen die ervoor zorgen dat het product verzuurt. Om dit probleem te voorkomen wordt het vee tijdens de koudere maanden in een geïsoleerde en geventileerde stal gehouden. Koeien mogen niet de hele winter in stallen blijven, ze worden periodiek in de frisse lucht gebracht. De winterweide moet regelmatig worden vrijgemaakt van sneeuwbanken en mest.
Zwangerschap
Om natuurlijke redenen wordt melk bitter bij een koe die 1 tot 2 maanden verwijderd is van het afkalven. Door hormonale veranderingen in het product neemt de concentratie van leukocyten en caseïne toe. De melkopbrengst daalt en de koe komt in de droogstand. Een paar dagen na de geboorte keert de kwaliteit van het product terug naar normaal.
Overtreding van de melkhygiëne
Als er tijdens het melken ongewassen vaatwerk wordt gebruikt, komen bacteriën en stofdeeltjes in de melk terecht. Vóór elke melkbeurt moet de container grondig worden gewassen en moet de resterende melk van de vorige melkbeurt worden uitgegoten. Voordat hij gaat melken, trekt de arbeider schone kleren aan, wast zijn handen met een hygiëneproduct, wast de uier van de koe grondig met gekookt water en veegt deze af met een schone handdoek.
De eerste melkstromen worden in een aparte container gemolken en uitgeschonken, omdat ze een hoge concentratie reductase bevatten, een enzym dat melk bitter doet smaken.
Fouten in de inhoud
Als de hygiënische en sanitaire aanbevelingen in de stal niet worden opgevolgd, dringen infecties en vuil het lichaam van de koe binnen, wat de kwaliteit van de zuivelproducten negatief beïnvloedt. Om factoren te elimineren die tot ranzigheid van het product leiden, moet de boer:
- Maak de stal regelmatig schoon en desinfecteer deze;
- het handhaven van optimale microklimatologische omstandigheden in de stal;
- was feeders regelmatig;
- Vervang vervuild en verrot strooisel dagelijks.
Voer van slechte kwaliteit vergiftigt het lichaam van de koe en verhoogt de zuurgraad van het maagsap. Om te voorkomen dat melk bitter wordt, mag het volgende niet aan vee worden gegeven:
- verrot, beschimmeld hooi, graan;
- giftige kruiden;
- verwende taart;
- lijnzaadmeel;
- gist.
Bittere kruiden in het dieet
De aromatische stoffen in planten hopen zich op in de borstklieren. Producten verkregen van een koe die heeft gegeten:
- lijsterbes;
- alsem;
- duizendblad;
- pittige gewassen - dille, knoflook en uien, komijn;
- groenten - aardappelen, koolraap, wortels.
Om de melk bitter te maken, moet de koe de genoemde planten een aantal dagen eten. In het voorjaar kan een koe paardenstaart eten, en de melk zal schuimig worden en een zeepachtige smaak hebben. En overtollig bietenkuilvoer geeft de smaak van haring.
Hoe u kunt voorkomen dat het probleem zich voordoet
Om geen veranderingen in de smaak van zuivelproducten te ervaren, moet u de aanbevelingen in de tabel volgen.
| Probleem | Preventieve maatregelen |
| periode vóór het afkalven | het probleem verdwijnt vanzelf, wat het begin van het begin aangeeft |
| mastitis | de dierenarts beveelt antimicrobiële geneesmiddelen aan voor injectie in de tepel in profylactische doses |
| helminthiasis | antiparasitaire behandeling 2 keer per jaar |
| verlaagde bloedsuikerspiegel | voer is verrijkt met een kleine portie suiker |
| hoge zuurgraad | gebruik van likstenen met frisdrank, voeg frisdrank toe aan het voer (1 kleine lepel per 10 l) |
| kobalt tekort | kobaltchloride-tabletten worden gebruikt, de profylactische kuur duurt een maand, 2 tabletten per dag |
| leptospirose | de kudde wegleiden van wetlands en uiterwaarden, een waterpunt organiseren, een geleidelijke overgang van winter- naar zomerhuisvesting |
| slechte hygiëne | De stallen worden regelmatig schoongemaakt, de stal wordt geventileerd, de uiers worden vóór het melken gewassen en drooggeveegd |
| voeding van slechte kwaliteit | Hooi- en graanvoer moet vers en van hoge kwaliteit zijn; dagelijkse porties bieten, aardappelen, toppen mogen niet overschreden worden |
Waarom is zure room bitter als de melk normaal is?
Goede melk kan bederven als deze niet op de juiste manier wordt bewaard, waardoor zure room en andere gefermenteerde melkproducten ranzig worden. Bij bedrijven worden producten gepasteuriseerd, zodat ze langer worden bewaard, maar zelfgemaakte melk bederft snel en bacteriën vermenigvuldigen zich daarin.
Melk bereid voor het maken van zure room begint bitter te smaken als het zuur wordt als het wordt genomen van een koe die een antibioticakuur heeft ondergaan.
Zure room begint bitter te smaken als:
- in direct zonlicht staan;
- opslag bij hoge temperaturen;
- gebruik van ijzeren of koperen keukengerei;
- onjuiste omgang met opslagcontainers.
Bedorven zure room mag niet worden gegeten vanwege het risico op vergiftiging. Warmtebehandeling zal de geschiktheid van het product voor consumptie niet helpen herstellen.Door de hygiënische en hygiënische normen in acht te nemen en preventieve aanbevelingen op te volgen, krijgt de boer alleen smakelijke en zoete melk van de koe.
