Wijn van verse bessen en frambozen, bereid volgens alle regels van het recept, zal qua smaak niet onderdoen voor dure buitenlandse dranken. Het zal niet alleen je hoofd doen draaien, maar je ook verrassen met zijn interessante bessenaroma en onberispelijke smaak.
Alcoholisch, maar tegelijkertijd gezond door de grote hoeveelheid vitamines en micro-elementen uit verse producten, wordt het een favoriet op tafel van elk gezin.
Subtiliteiten van het maken van wijn van frambozen en krenten
Om de wijn nog lekkerder te maken en langer mee te gaan, moet je rekening houden met de geheimen die ervaren wijnmakers delen:
- voeg niet alleen zwarte en rode bessen toe, maar ook witte - de smaak en het aroma zullen alleen maar ten goede komen;
- verander de verhouding suiker en water afhankelijk van de situatie - dit komt met ervaring, dus het is beter om de eerste wijn te maken onder toezicht van een meer ervaren wijnmaker;
- frambozen in recepten kunnen worden vervangen door een andere bes of fruit - het algoritme blijft hetzelfde;
- stopt vaak de gisting - je moet starter toevoegen (wijngist, rozijnen, frambozenstarter).
Het kookproces als geheel is niet moeilijk. Maar je moet er wel rekening mee houden dat de wijn toch anders van type blijkt te zijn als je de verhoudingen volgt. Dus voor de tafel neem je 3,4 liter frambozensap, 1,4 liter krenten, 4,4 liter water en 1,6 kilogram suiker. Voor het maken van een dessert heb je respectievelijk 4,8 liter, 2 liter, 1,4 liter en 3 kg nodig.
Ingrediëntvereisten
Het is belangrijk om de juiste ingrediënten voor de drank te kiezen. De verscheidenheid aan frambozen en krenten kan elk zijn, het belangrijkste is dat het rijk, vers, niet overrijp en rijp is.
Felrode frambozen maken de wijn niet alleen aromatischer en rijker, maar geven ook de gewenste kleur.
Als je een extreme kleur wilt maken, kun je op zoek gaan naar een speciale zwarte bes, maar zelfs in grote steden is deze uiterst zeldzaam. Deze wijn wordt robijnrood en zal letterlijk iedereen verbazen. Je kunt ook gele bessen nemen, in welk geval de compositie goudroze wordt.
Er worden bessen gekozen die rijp zijn, maar in geen geval degenen die letterlijk barsten. Wijn wordt gemaakt van zowel zwarte als rode bessen; je kunt ze desgewenst zelfs met elkaar mengen. Smaak varieert, maar niet iedereen kan subtiele tonen onderscheiden.
Hoe je thuis wijn kunt maken van frambozen en krenten
Neem een van de gepresenteerde recepten als basis.
Recept met rode bessen
Deze wijn blijkt een rijke granaatrode, lichte robijnrode kleur te zijn. Een voorraad aan vitamine C en natuurlijke antioxidanten kan worden bereid uit:
- 3 kilogram frambozen;
- 200 ml bessensap;
- 400 ml water per liter sap;
- Eerst 500 gram suiker en op het einde 75 gram per liter.
Frambozen worden zorgvuldig voorbereid en zorgen ervoor dat er geen muggen of insecten meer zijn. Maar ze worden niet gewassen, ze worden eenvoudigweg door een sapcentrifuge gehaald of met een stamper verwerkt. Het vruchtvlees wordt met water gegoten en 24 uur op een warme plaats in de keuken laten gisten. Hierna knijpt u op een handige manier (gaas, pers). Voeg 400 ml water per 1 liter toe aan de frambozen. Vertrek vier dagen in dezelfde kamer.
Giet daarna 100 milliliter bessensap erbij, voeg een halve kilo suiker toe en roer tot het volledig is opgelost.
Deze samenstelling kan al gisten. Giet het in een grote fles, dek af met een verzegeling of gebruik een gewone rubberen handschoen die u bij een apotheek heeft gekocht. Het waterslot wordt gekocht bij een slijterij of gemaakt van een gewoon rietje. Plaats de slang in een glas water.
De gisting duurt maximaal twee maanden - dit sap is individueel. Het einde zal duidelijk worden op basis van de staat van de sluiter of handschoen. Daarna moet de wijn worden gefilterd om troebel en smaakloos bezinksel te verwijderen.
Er wordt suiker toegevoegd met een snelheid van 75 gram per liter (maar meer is mogelijk als de wijn erg zuur blijkt te zijn vanwege de kenmerken van de ingrediënten). Giet het in potten en laat het in een koude kamer staan om uiteindelijk te rijpen. Over 2 maanden is de wijn klaar.
Optie met zwarte bes
De versie met donkere bessen blijkt rijk rood te zijn. Dit is geen tafelwijn waarmee je kunt ‘spelen’ voor de lunch of het diner. Bessendrank is onafhankelijk, de smaak hoeft niet met andere te worden gecombineerd. U moet het volgende nemen:
- 2 kilo frambozen;
- 2 kilogram zwarte bessen;
- 4 kilogram suiker;
- 2-3 liter water.
Eerst moet je de frambozen bereiden. Om dit te doen, worden ongewassen bessen in een gesteriliseerde container gegoten, een kilo suiker toegevoegd en vijf dagen op een warme plaats bewaard. Voeg daarna zorgvuldig bereide en gewassen krenten toe, voeg de resterende kilogram kristalsuiker toe en voeg water toe.
Giet de inhoud in een grote fles en installeer een waterslot. Laat het 2 weken in een warme kamer staan. Voeg hierna 2 kilo suiker toe en laat verder gisten.
Wanneer de handschoen eraf valt, filtert u deze en laat u deze nog 2 maanden in de koelkast staan.
Regels voor opslag
Wijn kan maximaal een jaar op een koele, droge plaats worden bewaard. Als het in de zon wordt geplaatst, kan het zijn heldere kleur verliezen.
