Loach-vissen vormen een smakelijk en gezond waterleven, wijd verspreid in zoetwaterlichamen over de hele wereld. Deze vis heeft een langwerpig lichaam bedekt met kleine schubben. Modderkruiper is al jaren een belangrijke voedselbron voor veel mensen, en tegenwoordig is er niet minder vraag naar als gastronomische vis voor fijnproevers die weten hoe ze hem op de juiste manier moeten bereiden.
Beschrijving van de soort
Loach, een soort zoetwatervis die behoort tot de klasse van roggenvinvissen, de orde van Cyprinidae.Het kreeg zijn naam vanwege zijn vermogen om te kronkelen als een slang. Ondanks zijn onsmakelijke uiterlijk is het vlees van de riviermodder niet minder smakelijk dan dat van andere soorten, maar vissers geven er geen voorkeur aan.
De modderkruiper kan dertig centimeter lang worden, hoewel de gemiddelde grootte tussen de 10 en 20 cm ligt. De schubben zijn klein, maar nog steeds merkbaar. Het heeft een kleine, langwerpige kop en geelachtige ogen bovenop zijn hoofd. Het lichaam lijkt op een slang en wanneer het door een vis wordt gevangen, maakt het een piepend geluid, daarom wordt het ook wel piepen genoemd. De staartvin is klein en ovaal van vorm.
Het aantal antennes dat zich dicht bij de mond bevindt, varieert van 5 tot 10 stuks. De neusgaten zijn langwerpig en rond van vorm. Mannetjes onderscheiden zich door een lange en dikke tweede straal van de borstvin, terwijl op hun buik het vetweefsel aan beide zijden een verdikking vormt. De gemiddelde levensverwachting bedraagt ongeveer tien jaar.
Habitat
Modderkruiper is een vis die gemakkelijk te vinden is in een grote verscheidenheid aan regio's, vooral in heel Eurazië. Het heeft het vermogen zich aan te passen aan elk type watermilieu. Dit slangachtige waterdier leeft het liefst in troebele zoetwatermassa's - rivieren en meren, waar hij zich overdag vaak in de modder graaft en 's nachts tevoorschijn komt om te foerageren.
Voeding en levensstijl
Loaches zijn winterharde vissen die overleven in omgevingen waar geen andere waterdieren voorkomen. Wanneer het zuurstofniveau te laag wordt, stijgen ze naar de oppervlakte en maken een piepend geluid, waardoor ze de bijnaam piepers krijgen. In de zomer is het geluid van piepende modderkruipers een veel voorkomend verschijnsel.
Loaches geven de voorkeur aan wetlands, staande vijvers en trage wateren.Ze geven ook de voorkeur aan gebieden met dichte begroeiing, sloten en baaien. De unieke kenmerken van deze soort zijn het vermogen om zijn hele lichaam te kronkelen en een verbazingwekkend uithoudingsvermogen. Tijdens droge periodes graven ze zich in de modder, waardoor ze vrijwel onzichtbaar zijn voor het blote oog.
Loaches zijn bedreven voedselvangers en kunnen beter presteren dan andere vissen. Hun dieet bestaat uit ongewervelde dieren, verschillende larven, kleine krabben en eieren van andere vissen.
Zijn er vijanden?
Vissers gebruiken modderkruipers niet voor niets als aas: ze worden beschouwd als een favoriete delicatesse van grote roofdieren zoals kwabaal, meerval, snoek en baars. Ook reigers en ooievaars vinden ze zonder problemen in de modder of het gras om te eten. Omdat piepers overal voorkomen, blijven ze een belangrijk element in de voedselketen van het waterleven.
Loaches zijn in veel gebieden nog steeds overvloedig aanwezig vanwege hun hoge vruchtbaarheid, hun vermogen om moeilijke omstandigheden te verdragen en hun migratie tussen watermassa's met behulp van natte vegetatie.
Deze wezens hebben geen last van vervuild water, droogte of onvoldoende zuurstof of voeding. Hun bevolking neemt echter geleidelijk af. Als gevolg hiervan worden modderkruipers nu geclassificeerd als een soort die het minst zorgwekkend is.
Hoe niet te verwarren met een paling
De gewone rivierpaling is veel groter dan de kleine modderkruiper, de maximale lichaamslengte is 1,5 m, het gewicht is zes en een halve kilogram. Hij heeft een brede kop en geen vinnen op zijn buik. En zijn rugvin en staart zijn met elkaar versmolten.Bovendien maakt het uitgebreide paaimigraties in de oceaan - tot zesduizend kilometer. Palingen kunnen ook elektrische ontladingen produceren die niet dodelijk zijn voor mensen, maar wel gevaarlijk kunnen zijn voor zwemmers.
Aanbevelingen voor vissers
Loach wordt gevangen met zowel dobber- als bodemhengels, waarbij wormen als aas worden gebruikt. De diameter van de vislijn is van 0,1 tot 0,2 mm en de haken zijn nummer vijf. Het is het beste om het aas naar de bodem te laten zakken in plaats van het helemaal bovenaan te houden, omdat het voor de modderkruiper gemakkelijker en sneller is om voedsel op de bodem van het reservoir te vinden dan op het oppervlak. Loaches zijn niet veeleisend qua aas, omdat ze soms zelfs aan een blote haak bijten.
Vissers gebruiken modderkruipers over het algemeen niet als voedsel, maar gebruiken ze vooral om andere vissoorten aan te trekken. In sommige regio's van Rusland is het echter illegaal, dus vissers moeten de lokale regelgeving controleren voordat ze gaan vissen.
Nadat je de modderkruiper hebt uitgetrokken, is het belangrijk om de vis stevig met beide handen vast te pakken, omdat deze zich gaat verzetten. Bovendien is deze vis erg glad.
In de winter wordt een val gebruikt om modderkruipers te vangen. De basis van deze val is een mand, bak of zeef zonder bodem. U kunt ook een zeildoek met een gat erin gebruiken. Een buis die breder is dan de diameter van de modderkruiper wordt in dit gat gestoken en boven de bodem en onder de val geplaatst om te voorkomen dat de vis ontsnapt. De val wordt vervolgens in de opening van het gat geplaatst, zodat de barbeel, wanneer hij naar binnen zwemt om lucht te halen, er niet meer uit kan komen.
Nuttige en schadelijke eigenschappen
Loach-vlees is een bron van eiwitten, vetzuren, mineralen en vitamines. De chemische samenstelling van vlees verschilt enigszins, afhankelijk van de levensomstandigheden of opslagmethode.
Normaal gesproken bevat 100 gram vers vlees ongeveer 18 gram eiwit, minder dan 1 gram vet en minder dan 1 gram koolhydraten. Bovendien is modderkruiper rijk aan B-vitamines (waaronder vitamine B1, B2, B3, B6, B12), vitamine A en D en mineralen zoals ijzer, calcium, fosfor, magnesium, kalium en zink.
Het voordeel van het product is dat het:
- verhoogt de immuniteit;
- versterkt en maakt bloedvaten elastisch;
- voorkomt de ophoping van cholesterol;
- vermindert het risico op hartziekten, astma en allergieën;
- reguleert het hormonale evenwicht;
- vergemakkelijkt de celademhaling;
- onderdrukt ontstekingen;
- voorkomt bloedstolling;
- levert eiwitten die nodig zijn voor celregeneratie;
- neemt deel aan de vorming van botten en tanden, en synthetiseert ook de noodzakelijke hormonen;
- voorkomt de ontwikkeling van rachitis en osteoporose door de mechanismen van stimulatie/vertraging van het zenuwstelsel te controleren.
Bovendien verbetert modderkruiperfilet de vruchtbaarheid, evenals de aanpassing van het gezichtsvermogen aan het donker, terwijl het de maculaire degeneratie vertraagt.
Het is bekend dat piepen bij het eten de hersenactiviteit stimuleert, het geheugen verbetert, de concentratie verhoogt, de huid beschermt tegen uitdroging en acne, en ook de gezondheid van slijmvliezen, haar en nagelplaten verbetert.
Contra-indicaties
Het eten van barbeel wordt niet aanbevolen voor mensen die allergisch of intolerant zijn voor dergelijk voedsel. Gezouten, gedroogde vis moet worden vermeden door mensen met nierfalen, hoge bloeddruk en neiging tot oedeem. Vis uit vuil water die niet goed gekookt is, is ook gevaarlijk. Zelfs voor een volledig gezond lichaam.
Recepten
Loach wordt op veel manieren bereid, zoals gebakken, gestoofd, gebakken of zelfs omgezet in zelfgemaakte sprot.
Gestoofde vis in de oven
Ingrediënten:
- 1 kg modderkruiper vis.
- 1 grote wortel.
- 1 grote ui.
- 2 middelgrote tomaten.
- 1 zoete paprika.
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper.
- 2 laurierblaadjes.
- 1 kop tomatensaus.
- 1/2 theelepel zout.
- 20 ml plantaardige olie.
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd wortels, uien, tomaten en paprika's in middelgrote blokjes.
- Snijd de vis in stukjes en besprenkel met plantaardige olie.
- Bak de ui en wortels in een diepe koekenpan op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomaten en paprika toe en kook al roerend 5 minuten.
- Voeg tomatensaus, zout en gemalen zwarte peper toe.
- Als de groenten gebakken en zacht zijn, voeg dan de tomatensaus toe en roer. Zet het vuur uit en plaats de groenten in een diepe ovenschaal.
- Leg de stukjes modderkruiper op de groenten in de vorm. Breng het geheel op smaak met peper en zout en voeg een laurierblad toe.
- Bedek de pan met folie en plaats deze in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 30-40 minuten tot de vis gaar is.
- Hierna kun je de folie verwijderen en de pan een paar minuten terug in de oven zetten totdat er een goudbruin korstje op de bovenste laag ontstaat.
De afgewerkte vis met groenten kan warm worden geserveerd, bestrooid met verse groene kruiden.
Gebakken modderkruipers
Ingrediënten:
- 4 zalmfilets.
- 1 ei.
- 1 kopje bloem of paneermeel voor paneren.
- 1/4 theelepel. zout.
- 1/4 theelepel. Fijngemalen peper (wit, maar zwart is ook voldoende).
- 2 eetlepels. plantaardige olie.
Klassiek recept:
- Klop het ei los in een kom. Voeg zout en peper toe en roer.
- Doe de paneermeel in een andere kom.
- Doop elke modderkruiperfilet in het eimengsel, rol hem vervolgens door het paneermeel en bedek hem aan alle kanten met paneermeel.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg plantaardige olie toe en verwarm.
- Leg de modderkruiperfilet in een koekenpan en bak aan elke kant goudbruin, maar beweeg de vis niet te vaak om het paneren niet te verstoren.
- Leg de afgewerkte vis op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Serveer de afgewerkte vis met citroen en kruiden ter decoratie.
Smakelijke kebab
Ingrediënten:
- 0,5 kg modderkruiper vis.
- 25 g zout.
- Lamp.
- Tomaat.
- Paprika.
- 2 eetlepels. l. plantaardige olie.
- 1,5 eetl. l. tafel azijn.
Stappen:
- Maak de vis schoon, verwijder de botten en snijd hem in stukken van ongeveer 3x3 cm groot.
- Bereid de marinade voor: meng zout, plantaardige olie en azijn in een kom.
- Leg de vis gedurende 30 minuten in de marinade.
- Rijg de vis aan spiesjes, afwisselend met gesnipperde uien-, tomaten- en paprikaringen.
- Verwarm de grill of koekenpan op middelhoog vuur en plaats de spiesjes op spiesjes.
- Grill de kebabs op de spiesjes gedurende 4-5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn en gaar van binnen.
Serveer de kebabs warm op spiesjes, eventueel gegarneerd met verse groenten of kruiden.
Interessante feiten
Deze bijzondere vis heeft iets om je mee te verrassen:
- Loaches kunnen tot vijf maanden zonder voedsel leven en kunnen lange tijd zonder water.
- In tegenstelling tot de meeste vissen heeft de modderkruiper het vermogen om zuurstof op te nemen via zijn kieuwen, huid en darmen. Zijn darmen hebben bloedvaten die functioneren als het zuurstofniveau laag is.
- Grote modderkruipers kunnen zich 's ochtends tussen watermassa's verplaatsen als gevolg van dauw op het land.
Piepers voorspellen komende weersveranderingen; 24 uur vóór een onweersbui zwemmen ze snel en nemen ze meer lucht in dan normaal. Vissers zien dit gedrag als een indicatie voor mogelijke regen overdag.
