De pelengas uit de Zwarte Zee is een veel voorkomende vis die tot de Mullet-familie behoort. Deze individuen kunnen in zout en zoet water leven. Ze worden gekenmerkt door caloriearm vlees, dat voor 20% uit licht verteerbare eiwitten bestaat. Het bevat veel vitamines en mineralen. Daarnaast bevat het product omega-3-vetzuren. Het zijn natuurlijke antioxidanten die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam.
Beschrijving van de vis
De pelengas uit de Zwarte Zee wordt gekenmerkt door een langwerpig lichaam dat lijkt op een torpedo.Het heeft vrijwel geen uitstulpingen aan de boven- en onderkant. De vis wordt gekenmerkt door een spitse neus. De vinnen en staart zijn middelgroot. Het lichaam is bedekt met grote glanzende schubben, die roze van kleur zijn. Dichter bij de achterkant worden de randen donkerder. De bovenkaak van individuen steekt voorbij de onderkaak. Het gewicht van volwassen vissen bereikt 1 kilogram. Met een grote hoeveelheid voedsel in het reservoir kunnen ze 12 kilogram wegen.
Dankzij de inspanningen van ichtyologen kwamen deze vertegenwoordigers van de familie Mullet van de Japanse Zee naar andere bekkens. Tegenwoordig worden pelenga's gevonden in de Azov- en de Zwarte Zee. Ze worden gevonden in de Straat van Kertsj en in de Kuban-rivieren.
Afhankelijk van hun verspreidingsgebied worden de volgende typen lagers onderscheiden:
- Uit het Verre Oosten;
- Kuban;
- Azov.
Volwassenen die op verschillende plaatsen worden gevangen, verschillen in gewicht. Met de komst van de herfst verplaatsen zwermen pelenga's zich van zoute naar zoete waterlichamen. In rivieren leven ze in gaten en depressies. In het voorjaar migreren individuen terug naar het zoute zeewater.
Deze vis voedt zich in brak water - voor de kust van zeeën en in riviermondingen. Maximale peilactiviteit wordt waargenomen van zonsopgang tot 10.00 uur. Daarna begint een periode van stilte. Deze vis komt na zonsondergang op jacht. Bij turbulent weer beweegt de pelengas dichter naar de bodem en raakt in een staat van verdoving. In de rust beginnen de kuddes weer in beweging te komen.
Het hoofddieet van de pelengas wordt beschouwd als de Nereis-worm. Op de bodem zoekt hij naar algen en de resten van dode vissen. Naast slib kan het dieet van dergelijke individuen ook grondels en sprot omvatten.
Vergelijking met mul
Pelenga's worden in dezelfde reservoirs aangetroffen als mul. Daarom is het belangrijk om hun verschillen te begrijpen. Het belangrijkste kenmerk van vertegenwoordigers van deze familie is de afwezigheid van een middellijn aan de zijkanten.Als we het hebben over de verschillen tussen deze individuen, moet worden opgemerkt dat de pelenga's worden gekenmerkt door grotere schubben en een oranje hoornvlies van de ogen. Bovendien heeft de mul meestal blauwe ogen. Er is ook een verschil in grootte. Pelenga's zijn meestal groter dan hun familieleden. Tegelijkertijd heeft mul een meer delicate smaak.
Over pelengasvlees
Zwarte Zee- en Azovpelengas zijn een waardevol voedingsproduct. Deze vis heeft zacht en sappig vlees, dat een aangename melkachtige tint heeft. Het wordt gekenmerkt door een zoetige smaak. Daarom wordt vis vaak gebruikt bij het koken. Pelengas-vlees heeft geen botten en wordt daarom vaak opgenomen in de voeding van kinderen.
Calorie-inhoud
Pelengas bestaat voor 20% uit eiwit, dat volledig door het menselijk lichaam wordt opgenomen. In de zomer bevat visvlees veel vet. Hun inhoud bereikt 8%. In de zomer bereikt het aandeel vetzuren 32%, terwijl dit cijfer in de winter niet hoger is dan 17.
Er zit veel retinol in pelengasvlees. Dit product is ook rijk aan vitamines. Onder de mineralen bevat het fosfor, ijzer, magnesium, calcium en kalium. Volgens zijn chemische samenstelling is pelengas een natuurlijke antioxidant. Dit product heeft een gunstig effect op de hersenfunctie. Daarnaast heeft het een goede werking op de conditie van hart en bloedvaten. Iemand die regelmatig pelengas eet, is misschien niet bang voor hoge bloeddruk, atherosclerose en kanker.
Als we het hebben over het caloriegehalte van deze vis, is het vermeldenswaard dat het als een dieetproduct wordt beschouwd. In 100 gram visfilet zitten slechts 85 kilocalorieën.
Gunstige eigenschappen
Pelengas leeft in zout en zoet water en biedt grote voordelen voor het lichaam. Bij regelmatig gebruik van dit product kunnen de volgende effecten worden bereikt:
- Voorkom ziekten die verband houden met aandoeningen van het immuunsysteem en de vorming van kwaadaardige tumoren.
- Weg met overtollig gewicht. Deze vis heeft mager vlees, dat weinig calorieën bevat, zodat hij veilig in het dieet kan worden opgenomen.
- Verminder het gehalte aan schadelijk cholesterol in het bloed, herstel de stofwisseling en stabiliseer de bloeddruk. Dit effect wordt bereikt door de aanwezigheid van omegazuren in de samenstelling. Deze componenten helpen de vorming van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten te voorkomen.
- Versterk het immuunsysteem en herstel de gezondheid na ernstige ziekten of chirurgische ingrepen. Het eiwitgedeelte van vis bevat belangrijke aminozuren, die het product zeer voedzaam maken. Daarom moet het worden gebruikt door kinderen, atleten en mensen met een verzwakt immuunsysteem.
- Verbeter de werking van het bewegingsapparaat en de tanden. Dit komt door de verzadiging van het lichaam met mineralen zoals calcium en fosfor.
- Normaliseer de werking van de schildklier. Dit komt door het hoge jodiumgehalte. Daarom wordt het product aanbevolen voor gebruik door mensen met ziekten van dit orgaan.
- Normaliseer de werking van het spijsverteringsstelsel en verlaag de bloedsuikerspiegel.
- Verwijder overtollig vocht uit het lichaam. Dit komt door het feit dat het product veel kalium bevat. Bovendien helpt het bij het wegwerken van zwellingen en het verzadigen van cellen met zuurstof.
- Normaliseer de water-alkalische balans in het lichaam, versterk botten en tandglazuur. Dergelijke eigenschappen van lagers zijn te wijten aan het hoge fosforgehalte.
Het voordeel van deze vis voor vrouwen is dat het de weerstand van het lichaam tegen stress vergroot. Hierdoor kunt u van een depressie afkomen en uw humeur verbeteren. Het ijzer in het product helpt bloedarmoede te voorkomen.Jodium, dat deel uitmaakt van pelengas, stabiliseert de werking van de schildklier en vult het tekort aan hormonen aan. Omdat het product een natuurlijke antioxidant is, heeft het een gunstige invloed op de conditie van de huid en het haar. Bovendien helpt vis vrouwen PMS-symptomen te elimineren.
Lagerlicht is ook handig voor mannen. Systematische consumptie van deze vis helpt de wanden van bloedvaten te versterken en het cholesterolgehalte in het bloed te normaliseren. Door de aanwezigheid van vetzuren en mineralen in het product helpt het de ontwikkeling van hartpathologieën te voorkomen. Bovendien kan visfilet het probleem van hoge bloeddruk oplossen en het lichaam verzadigen met aminozuren, die nodig zijn voor spierontwikkeling.
Omdat vis veel vetzuren en micro-elementen bevat, is het gunstig tijdens de zwangerschap. Dit product draagt bij aan een goede ontwikkeling van de foetus. Bovendien kunt u met vis het optreden van vitaminetekort en bloedarmoede voorkomen. Met zijn hulp is het mogelijk om de afweer van het lichaam te versterken.
Bovendien helpt pelengas bij het omgaan met het probleem van haaruitval en verslechtering van het uiterlijk van de huid bij een zwangere vrouw. Bij het consumeren van dit product is het echter belangrijk om er rekening mee te houden dat het giftige stoffen kan accumuleren. In minimale hoeveelheden vormen ze geen bedreiging voor de gezondheid van vrouwen, maar kunnen ze een negatief effect hebben op de ontwikkeling van de foetus. Daarom moet u, voordat u deze vis eet, uw arts raadplegen. Tijdens de borstvoeding mag het product niet worden geconsumeerd totdat het kind 10 maanden oud is.
Vanwege het hoge gehalte aan mineralen en vetzuren is pelengas erg handig voor kinderen. Het wordt echter aanbevolen om dit product dichter bij de leeftijd van één jaar in het dieet van een kind te introduceren. De grootte van de eerste portie mag niet groter zijn dan 10 gram.Als we het hebben over vissoep op basis van pelengas, mag dit gerecht niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 3 jaar. De bouillon kan gevaarlijke stoffen bevatten die een bedreiging vormen voor het lichaam van het kind. Bovendien kunnen de darmen van een klein kind zo'n vet product niet verteren. Voordat u vis in het dieet van uw baby introduceert, dient u uw arts te raadplegen.
Omdat pelengas als een caloriearm product wordt beschouwd, kunnen gerechten op basis daarvan worden gebruikt om af te vallen. Bovendien bevatten zeevruchten veel waardevolle stoffen, aminozuren en vitamines die het proces van afvallen activeren. Dit wordt bereikt door de werking van het spijsverteringskanaal te normaliseren. Dergelijke gerechten helpen bij het aanvullen van vitaminetekorten in het dieet van een persoon die op dieet is.
Contra-indicaties
Pelengas ziet eruit als een volkomen veilig product dat vrijwel geen contra-indicaties heeft. Alleen mensen die lijden aan een individuele intolerantie voor zeevruchten moeten dit vermijden. Tijdens zwangerschap en borstvoeding dient u uw arts te raadplegen voordat u dit product gebruikt.
Hoe vlees te bewaren
Pelengas kan Don, Zwarte Zee, Azov zijn. Ongeacht het type vis, het moet op de juiste manier worden bewaard. Een karkas dat is ontdaan van ingewanden en schubben kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. In dit geval is zout nodig als conserveermiddel. Vis moet in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
In de vriezer kunnen pelengas zijn eigenschappen tot zes maanden behouden. Het is echter niet nodig om het van schubben te verwijderen. Bovendien helpt het de vezels te beschermen tegen vernietiging. Na het koken blijkt dergelijke vis zacht en sappig. Na warmtebehandeling moet het product binnen 2 uur worden gegeten. Als je het gerecht in de koelkast zet, blijft het 2 dagen vers.
Om ervoor te zorgen dat vis geen schade toebrengt aan de gezondheid, moet u zich bij het kiezen ervan aan bepaalde regels houden:
- Om een vers product te kopen, wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan levende vis. Daarna moet het binnen 2 uur goed worden ingevroren of gekookt.
- Let bij aankoop op de kieuwen. Ze moeten een heldere of donkerrode tint hebben.
- Je moet de vis zeker ruiken. Als het een te sterke geur heeft, is het beter om een dergelijke aankoop te weigeren.
- Let op de ogen van de vis. Ze moeten duidelijk en transparant zijn. Als de pelengas troebele ogen heeft, is het beter om een dergelijke aankoop te weigeren.
- Het uiterlijk van de schubben is van niet geringe betekenis. Het moet glad en glanzend zijn.
- Wanneer u vis koopt, kunt u deze met uw vinger aanraken. Het verse product heeft op deze plek geen gat.
- Bij het snijden van een oud karkas scheidt het vlees zelf van de botten. Het is beter om dergelijke vis niet te eten.
Het is vermeldenswaard dat riviervissen bedekt kunnen zijn met een kleine hoeveelheid slijm. Dit is een volkomen normaal teken. Het mag echter niet op een visproduct staan.
Voorbereiden om te koken
Veel mensen zijn geïnteresseerd in de details van het bereiden van zeevis voor het koken. Om te voorkomen dat de schubben tijdens het schoonmaken in verschillende richtingen verspreiden, kan het karkas aan beide kanten met kokend water worden overgoten. In dit geval is het belangrijk om de vloeistof niet te snel te gieten, maar ook niet op een specifieke plaats te blijven hangen. Feit is dat pelengas een gevoelige huid heeft die snel kan loslaten. Het beste is om kokend water over de vis in de gootsteen te gieten.
Ook kunnen pelengas-karkassen in een bak met water worden geplaatst en met uw handen of een mes worden schoongemaakt. In dit geval blijven de schubben in de schaal achter. Als u de zwarte film in de vis niet kunt verwijderen, kunt u er heet water overheen gieten.U mag echter geen kokend water gebruiken. Dan moet je een mes of een hard washandje nemen en de film verwijderen. Na het voltooien van deze stappen hoeft u alleen nog maar de schoongemaakte vis te snijden.
Kookrecepten
De meest populaire methode om rivier- of zeepelengas te bereiden is frituren. Voor dit gerecht heb je het volgende nodig:
- bereide vissteaks;
- meel;
- zonnebloemolie;
- zout.
Om vis te bereiden, wordt aanbevolen om het volgende te doen:
- Snijd het karkas in stukken. In dit geval moet u vocht en films verwijderen met een papieren handdoek.
- Snijd de vis in stukken van 4 centimeter dik.
- Meng bloem met zout.
- Rol de vis door het mengsel.
- Bak in verwarmde plantaardige olie.
- Dek de pan af met een deksel en laat de schaal nog 2 minuten staan.
Een uitstekende optie zou zijn om pelengas in een slowcooker te bereiden. Hiervoor heeft u het volgende nodig:
- pelengas-karkas;
- zout;
- citroensap;
- peper;
- meel;
- plantaardige olie.
Om een lekker en gezond gerecht te krijgen, moet je het volgende doen:
- Bereid filetstukken voor.
- Meng de bloem met zout en peper.
- Giet citroensap over de vis en zet 2 uur in de koelkast.
- Verhit olie in een slowcooker.
- Stel de frituur- of bakmodus in.
- Kook de vis gedurende 20 minuten, draai hem dan om en laat hem even lang staan.
Gemarineerde steaks kunt u bereiden op de grill. Hiervoor heeft u het volgende nodig:
- Pelengas-steaks;
- Sinaasappelsap;
- verse gember;
- zout;
- peper;
- kruiden;
- knoflook;
- plantaardige olie.
Om vis te koken, moet je het volgende doen:
- Om de saus te bereiden, meng je sinaasappelsap met olie, specerijen en kruiden.
- Voeg gehakte gember en gehakte knoflook toe.
- Giet de saus over de vis en zet 1,5 uur in de koelkast.
- Haal de pelengas uit de marinade en bak ze 8 minuten aan elke kant op de grill.
Vis kan in de oven worden gebakken. Dankzij dit kun je een smakelijk en gezond gerecht krijgen. Om dit te doen, wordt aanbevolen om de volgende producten te nemen:
- 900 gram vis;
- 200 milliliter room;
- 300 gram verse champignons;
- specerijen.
Om het gerecht te bereiden, wordt aanbevolen om het volgende te doen:
- Marineer het product in een mengsel van peper, zout en viskruiden en laat 1 uur staan.
- Was de champignons en maak folie-enveloppen klaar.
- Doe er 50 gram champignons in en zout ze een beetje.
- Leg de stukken vis erop en giet 1 eetlepel room.
- Wikkel de enveloppen stevig in en plaats ze in een ovenschaal. Met deze hoeveelheid ingrediënten zijn 6 enveloppen mogelijk.
- Plaats de stukken in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak een half uur.
Interessante feiten
Pelengas wordt beschouwd als een nogal interessante vis, waar veel interessante feiten aan verbonden zijn:
- Wanneer ze op zoek zijn naar voedsel, springen pelengas vaak uit het water. Als de kudde een boot of boot ziet, verandert deze van richting om zo ver mogelijk uit de buurt van gevaar te komen.
- Volwassenen zijn zo actief en sterk dat ze tijdens de commerciële visserij over een net de zee in kunnen springen.
- Pelengas past zich snel aan nieuwe omstandigheden aan. Gedurende de eerste paar jaar nadat ze zich in de Zwarte Zee en de Azovzee hadden gevestigd, werden daar alleen enkele individuen met een gewicht tot 2 kilogram gevonden. In de jaren tachtig nam hun bevolking aanzienlijk toe. In de jaren negentig werd pelengas een commerciële soort.
- De maximale hoeveelheid vet zit in vis die in de late zomer of vroege herfst is gevangen.
De pelengas uit de Zwarte Zee is een populaire vis met een aanzienlijke populatie. Deze individuen onderscheiden zich door hun waardevolle vlees, dat veel nuttige componenten bevat. Dankzij regelmatig gebruik van dit product kan ieder mens zijn gezondheid aanzienlijk verbeteren.
