Vlagzalm is een zoetwatervis die voorkomt in de noordelijke regio's van Europa, Azië en Noord-Amerika. Vlagzalmvlees wordt vanwege zijn delicate textuur en rijke smaak veel gebruikt bij het koken, ook in de traditionele keuken van de volkeren van het Noorden. Laten we de kenmerken van dit soort vis, de kenmerken en de voordelen van vlees voor de mens in detail bekijken.
Wat voor soort vis is dit
Vlagzalm, een bekend lid van de zalmfamilie, wordt aangetroffen in veel rivieren en beken in Noord-Rusland. Het is ook aanwezig in de noordelijke meren.Het amateurvissen op vlagzalm is behoorlijk populair en wordt ook op industriële schaal gevangen. Het vlees heeft een delicate smaak, waardoor het erg populair is onder liefhebbers van het koken van vis; Bovendien heeft het verschillende gunstige eigenschappen.
Verschijning
Het lichaam van de vlagzalm is lang en breed aan de zijkanten. De schubben zijn klein en passen strak in elkaar. De kop is klein met een kleine mond met daarin kleine raspachtige tanden. De kleur van de vis varieert afhankelijk van zijn leefgebied. Het heeft vaak een grijsgroene rug, lichtgrijze zijkanten met vervaagde bruine strepen, een zilverwitte buik, bruinoranje gepaarde vinnen en paarse ongepaarde vinnen met donkere vlekken of strepen. Hij wordt ongeveer vijftig centimeter lang en kan tot één kilogram wegen. Het grootste geregistreerde gewicht bereikte zeven kilogram.
Zwarte soorten worden ook aangetroffen in Baikal en enkele rivieren langs het Kola-schiereiland. De schoonheid van deze vis wordt nog eens benadrukt door zijn brede, gevlekte rugvin, die eruit ziet als een zeil wanneer hij boven het wateroppervlak uitsteekt.
Habitat
Deze interessant uitziende vissen worden alleen op het noordelijk halfrond gevonden en leven in koude meren en rivieren met rotsachtige bodems. De meeste soorten leven in Rusland en Europa, over een groot gebied van oost naar west, met uitzondering van enkele Europese landen dichter bij het zuiden.Vlagzalm leeft ook in bergachtige gebieden en heldere wateren in heel Europa en Siberië, met geschatte vangsten in de miljoenen.
Bovendien zijn vlagzalmen aanwezig in de noordelijke rivieren die uitmonden in zowel de Arctische als de Witte Zee. Hoewel ze een breed verspreidingsgebied hebben, worden ze over het algemeen alleen in Eurazië aangetroffen, met één uitzondering: de soort uit Alaska wordt alleen aangetroffen op het gelijknamige schiereiland.
Om soorten of ondersoorten te onderscheiden, verwijzen hun namen vaak naar hun leefgebied; West-Siberische vlagzalm wordt bijvoorbeeld aangetroffen in rivieren in het westen van de Siberische regio, en Mongoolse vlagzalm in respectievelijk meren en rivieren van het land met dezelfde naam.
Over vlagzalmvlees
Vlagzalm uit het Verre Oosten, hoewel hij tot de zalmfamilie behoort, is geen rode vis. Het vlees is dicht en heeft een roze tint. Het is zacht en smaakvol, met een matige hoeveelheid vet; Hierdoor wordt het gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Omdat deze vis niet kan overleven in vervuilde wateren, is het product zelf milieuvriendelijk en veroorzaakt het geen allergische reacties.
Vlagzalm is dankzij de overvloed aan vitamines en mineralen, evenals een uitgebalanceerde samenstelling van voedingsstoffen, een geschikt voedsel voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Het eten van vis helpt bij het reguleren van het spijsverteringsstelsel, bevordert een efficiënte opname van voedingsstoffen en verbetert de kracht van het immuunsysteem van het lichaam. Vanaf één jaar kunnen kinderen vis in gepureerde vorm krijgen.
Vlagzalmvlees staat bekend om zijn heerlijke smaak, vergelijkbaar met de smaak van forel. Het is vooral geliefd bij fijnproevers en liefhebbers van zeevruchten. In talrijke toeristische routes van Karelië en Altai zijn er restaurants die gerechten van deze vis serveren; Deze etablissementen genieten een uitstekende reputatie.
Sommige mensen geloven dat de geur doet denken aan verse komkommer, terwijl ze ten onrechte denken dat het witvis is. Onder taiga-jagers is het gebruikelijk om te zeggen: "Grouse heeft de geur van wild, en vlagzalm ruikt naar vis."
In feite heeft dit waterdier de geur van een goede vis, waardoor het een bijzonder waardevolle vangst is.
Het skelet bestaat voornamelijk uit de wervelkolom en de ribben, met slechts een paar kleine botten verspreid over het lichaam. Bij het fileren of snijden van gezouten of gerookte vlagzalm kunnen ze gemakkelijk worden verwijderd.
Zijn levensstijl vermindert het risico op een infectie met wormen of infectieziekten; daarom wordt het rauw gegeten, maar naar smaak licht gezouten. Het populairste gerecht gemaakt van rauwe vlagzalm staat bekend als Siberische sagudai.
Nuttige en schadelijke eigenschappen
100 gram vlees bevat een aanzienlijke hoeveelheid nuttige stoffen, waaronder vitamines en micro-elementen. De vitaminesamenstelling omvat vitamine A, vitamine E, vitamine D, vitamine B12, vitamine B6 en niacine. Bovendien bevat het aanzienlijke hoeveelheden ijzer, fosfor, kalium, magnesium, natrium en zink.
Dit maakt vlagzalmvisvlees tot een nuttig product voor wie om zijn figuur en gezondheid geeft. Bovendien kan het eten van vlagzalm het gezichtsvermogen, de huid en de algemene toestand van het lichaam helpen verbeteren.
Ondanks het feit dat vlagzalm een vette vis is, is het vlees licht verteerbaar. Kopen bij onbetrouwbare verkopers en het op de verkeerde manier opslaan van vis kan gevaarlijk zijn. Het beste is om een product pas in een winkel te kopen als je zeker weet dat ze alles hebben wat je nodig hebt om het te verwerken en op te slaan.
Calorie-inhoud
De voedingswaarde van vlagzalmvisfilets varieert afhankelijk van de bereidingswijze.100 gram rauwe filet bevat ongeveer 93 kcal, 18 g eiwit, 2 g vet en een kleine hoeveelheid koolhydraten.
Roken en braden voegen calorieën en vet toe aan een visgerecht. Zo bevat 100 gram gerookte vlagzalm ongeveer 190 kcal, 22 g eiwit, 11 g vet en 1 g koolhydraten.
Koken en bakken kunnen het vet- en caloriegehalte van vis verminderen. 100 gram gekookte vlagzalm bevat ongeveer 140 kcal, 29 g eiwit, 2 g vet en 1 g koolhydraten. 100 gram gefrituurd product bevat ongeveer 230 kcal, 25 g eiwit, 14 g vet en 0 g koolhydraten.
Hoe vis te bewaren
Het wordt aanbevolen om dit product direct na aankoop te bereiden. Als je dit niet snel gaat doen, zet het dan in de vriezer bij een temperatuur van minimaal -12°C. Ontdooien wordt niet aanbevolen, omdat dit de kwaliteit van het product zal verminderen.
Gezouten of gerookte vis kan bevroren blijven en toch zijn voedingswaarde en kwaliteit behouden. Verse vis mag maximaal één dag in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur tussen -2 °C en +2 °C.
