In de winter wil je vaak wat zomergroenten of fruit proberen. Druiven, die van augustus tot begin herfst worden geoogst, vormen hierop geen uitzondering. Naast smaak wil elke kok de gunstige eigenschappen van de bes behouden. Het meeste zomerfruit verliest zijn kwaliteit niet als het in de winter in de vriezer wordt geplaatst, maar is het nog steeds mogelijk om druiven in te vriezen? Het is de moeite waard om deze kwestie te onderzoeken.
Is het mogelijk om druiven te bevriezen?
Zoals veel zomerse delicatessen verliest dit product noch zijn smaak, noch zijn heilzame eigenschappen in de vriezer. Een direct bewijs hiervan: in koude streken, wanneer de temperatuur sterk daalt, blijven de bessen even aantrekkelijk voor verschillende vogelsoorten. Sommige mensen denken dat het invriezen van druiven onnodig gedoe is in de keuken, omdat je in supermarkten gemakkelijk kasfruit, bessen en groenten kunt kopen.
Een vers ingevroren product behoudt echter alle vitamine C waar het zo rijk aan is. Kunstmatig gekweekte exemplaren kunnen niet bogen op deze kwaliteit. Naast het feit dat bevroren bessen uw gezin in de winter kunnen plezieren met hun "zomerse" smaak, kunt u van deze druiven uitstekende compotes en vruchtendranken maken.
Welke soorten zijn geschikt?
Wanneer u druiven kiest om in te vriezen, moet u letten op variëteiten met een dikke schil en de textuur van de bessen zelf is vrij compact. Vaak zijn dit donkere tafelvariëteiten. Hun eigenschappen maken het mogelijk om de oorspronkelijke staat van de druiven te behouden, zelfs na langdurig invriezen. Ook kiezen ervaren huisvrouwen vaak voor rozijnen. De bessen van deze variëteit zijn vrij groot en de afwezigheid van zaden maakt het proces van het consumeren van een zomerproduct in de winter nog aangenamer.
Selectie en bereiding van bessen
Wanneer u druiven op de markt of in een winkel koopt, moet uw keuze gebaseerd zijn op de schoonheid en grootte van de bessen. Het is een goed idee om het product uit te proberen voordat u een grote hoeveelheid van het product koopt.
Je moet iets voorzichtiger zijn als je rechtstreeks van een tak in de tuin oogst.
Het is beter om deze procedure in de tweede helft van september uit te voeren, wanneer het droog en helder is. Vocht op het fruit kan bij bevriezing bederf veroorzaken.
Het is noodzakelijk om de borstels heel voorzichtig te snijden en ervoor te zorgen dat de bessen niet barsten of gerimpeld raken.Beschadigde exemplaren moeten onmiddellijk worden gegeten, voor wijn worden bewaard (als je die wilt maken) of weggegooid worden. De overige penselen worden zorgvuldig in een doos of lade gelegd en bedekt met papier om ze te beschermen tegen negatieve externe factoren.
Direct vóór het invriesproces moeten verschillende stappen worden ondernomen:
- Spoel de borstels af onder stromend water en verwijder grondig al het vuil en stof dat zich tijdens de opslag heeft opgehoopt.
- Hang ze aan een touw totdat het water volledig wegloopt en droogt.
- Zet de druiven twee uur in de koelkast.
Deze voorbereiding is essentieel voor elk invriesrecept. Als u deze fase overslaat, bestaat het risico op bederf van de bessen en een afname van de intensiteit van de smaak van het product.
Opties voor het invriezen van druiven voor de winter
Het lijkt erop dat er niets eenvoudiger is dan het product in de vriezer te plaatsen en daar tot de winter te laten staan. Maar om ervoor te zorgen dat de bessen hun gunstige eigenschappen en primaire smaak behouden, moeten ze in feite correct worden bewaard. Daarnaast zijn er een groot aantal recepten voor het invriezen van druiven, en elke huisvrouw moet beslissen welke hij kiest. Je kunt elke winter verschillende opties proberen of er meerdere tegelijk bereiden.
Oogsten in trossen
Om ervoor te zorgen dat bevroren trossen druiven die thuis zijn geoogst tijdens opslag niet bederven, moet u enkele regels volgen:
- Gekoelde druiventrossen worden op een grote schaal of schaal gelegd en 6-8 uur in de vriezer bewaard.
- Daarna worden de druiven in zakken gesorteerd voor verdere opslag. Er worden niet meer dan 2-3 penselen (trossen) in één zak geplaatst.
- Nu behoudt het product al zijn heilzame eigenschappen totdat het wordt geconsumeerd.
Ervaren huisvrouwen merken op dat deze methode het meest geschikt is voor bessen, waarvan ze vervolgens compote willen koken. Het zal zeker een smakelijke en gezonde traktatie zijn midden in een koude winter.
Druivenpuree
Deze methode vereist de meest serieuze tijdsinvestering, omdat elke bes moet worden ontpit. De druiven worden vervolgens samen met suiker in een blender gedaan en gepureerd. De verhouding van producten is 2:1. De resulterende massa wordt overgebracht voor opslag en verzonden om te bevriezen.
Invriezen op siroop
Deze methode wordt aanbevolen voor lichte druivensoorten. Penselen worden volgens de traditionele methode bereid. Vervolgens worden de bessen gescheiden en in een container geplaatst om verder in te vriezen. Bereid siroop apart met 2 el. l. water met opgelost 1 eetl. l. Sahara. De siroop wordt grondig geroerd en de bessen worden in de container gegoten.
Invriezen in suiker
Een van de eenvoudigste, maar niet minder succesvolle manieren om druiven te bevriezen. Individuele bessen worden grondig gewassen en vervolgens in een zak gedaan. Hier wordt ook suiker gegoten. Vervolgens moet u het "mengsel" voorzichtig in de container verplaatsen. Op deze manier wordt de suiker gelijkmatig gemengd met de bessen, waardoor deze niet beschadigen.
Hoe en hoe lang kun je het bewaren?
Bevroren druiven die grondig zijn schoongemaakt en goed zijn voorbereid, gaan de hele winter mee. Dus zelfs in het vroege voorjaar kunt u uw dierbaren plezieren met zomerbessencompote. Als de koelkast echter ontdooid is, is het beter om de druiven onmiddellijk te consumeren.
Regels voor ontdooien
Om te voorkomen dat de bessen hun smaak verliezen, is het belangrijk om ze op de juiste manier te ontdooien. Het proces wordt in fasen uitgevoerd. Aanvankelijk worden pakketten of containers met het product gedurende 10-18 uur naar de koelkast overgebracht. Versnelde ontdooimethode: giet warm water over de druiven.Toegegeven, in dit geval wordt het product onmiddellijk geconsumeerd.
Het wordt afgeraden om de bereidingen voor gebruik in de magnetron te plaatsen. Als gevolg hiervan worden een deel van de vitamines vernietigd, zoals bij geleidelijk ontdooien bij kamertemperatuur.
