Er zijn bepaalde regels voor het drogen van uien na het oogsten uit de tuin. Dit proces heeft grote invloed op de veiligheid van het gewas en de langdurige opslag ervan. Om de groente goed te laten drogen, moet je hem opgraven, waarbij je ook de aanbevelingen volgt.
Wanneer en hoe uien uit de bedden verwijderen?
Om de uien goed te laten drogen, is het raadzaam om de regels te volgen. 14-15 dagen vóór de verwachte oogst moet je stoppen met het water geven van de planten. 'S Nachts wordt aanbevolen om de aanplant met folie te bedekken om ze tegen ochtenddauw te beschermen.
De uienoogst wordt rond eind juli, begin augustus geoogst.Groenten gekweekt uit sets beginnen iets eerder te worden geoogst dan groenten die uit zaailingen zijn gekweekt. Externe tekens helpen bij het bepalen van de mate van volwassenheid van het hoofd. Veren beginnen meestal geel te worden, drogen uit en verspreiden zich over de grond, de nek wordt dunner en droogt uit. De bol heeft een karakteristieke goudgele kleur, de schil is droog, ritselt en is gemakkelijk schoon te maken.
Het opgraven van de bollen moet gebeuren met een vork of schop. Op korte afstand van het hoofd graven ze de grond op en trekken deze er vervolgens met hun handen uit. Als u de ui met de hand eruit trekt, kunt u de bodem beschadigen, wat tot vroegtijdige rotting leidt.
Het is raadzaam om op een warme, zonnige, droge dag te oogsten. Het is beter om groenten in de zon te drogen dan in de schaduw. De zonnestralen en de wind drogen goed tot in het midden van de bol, en tegelijkertijd vindt desinfectie plaats. Eerst moet je het vastzittende vuil voorzichtig van de koppen schudden, maar sla ze niet tegen elkaar. Leg de bollen in één laag en draai ze regelmatig met verschillende kanten naar de zon.
Als het elke dag regent, kun je een paar dagen voor de oogst het bed bedekken met folie. Het geoogste gewas wordt onmiddellijk overgebracht naar een ruimte met goede ventilatie.
Waar en hoe uien goed drogen na de oogst?
Door uien van hoge kwaliteit te drogen, blijven de smaak en voordelen lang behouden. Er zijn enkele verschillen in het proces als het gaat om sets, uien of nigella.
Sevok
De zaailingen worden opgeslagen voor opslag, zodat ze volgend jaar kunnen worden geplant. Plantuien moeten minimaal een maand gedroogd worden. Als het weer het toelaat, kun je de eerste week het beste buiten op de grond in de zon drogen. De zaailingen worden periodiek geroerd, zodat licht en lucht elk gebied bereiken.Als het vochtig weer is, worden de zaden op stof of papier verdeeld in een ruimte met een goede circulatie van frisse lucht.
Wanneer de nek volledig droog is en goudbruin, verschijnen er droge schubben, je kunt het gewas in opslagcontainers oogsten. Beschadigde en kleine uien worden opzij verwijderd. De grootte van het plantmateriaal moet een diameter van ongeveer 2 cm hebben.
Het is toegestaan om te bewaren in kartonnen dozen, netten of stoffen zakken, hangend aan het plafond. Periodiek worden de bollen gesorteerd en worden verdachte hoofden geselecteerd (de aanwezigheid van vlekken, een onaangename geur, verzachting van het hoofd zou u moeten waarschuwen). Om ervoor te zorgen dat het zaad na het planten kan ontkiemen, moet het worden bewaard bij een temperatuur van minimaal +16 graden.
Sevok kan ook koud bewaard worden. In dit geval wordt het bewaard in de koelkast of kelder bij een temperatuur van -2 graden. De groente moet eerst twee weken worden verwarmd op een temperatuur van +30 graden. Voor het planten worden de zaailingen opnieuw opgewarmd.
Ui
Het heeft zijn eigen kenmerken en hoe u uien correct kunt drogen na het schoonmaken. Uien hebben twee weken nodig om uit te drogen. De eerste twee dagen laten ze drogen in het tuinbed en vervolgens overgebracht naar een droge, geventileerde ruimte, waar de luchttemperatuur ongeveer +25 graden is.
Bij een goed gedroogde ui wordt de nek dunner, droogt uit en de kop wordt bedekt met dichte, ritselende, gouden schubben. De bollen voelen dicht aan en ruiken aangenaam. Voordat u ze in een opslagcontainer doet, moet u de veren afsnijden, waarbij u een stronk van 3-4 cm overlaat.Als u van plan bent er vlechten van te weven, laat dan een lengte van ongeveer 10 cm over.
Voor opslag worden alleen hele, dichte, onbeschadigde koppen geselecteerd, die in dozen, laden, manden en netten kunnen worden geplaatst.Het gewas kan het beste worden bewaard op een donkere, koele plaats met goede ventilatie.
Hoe nigella drogen?
Uienzaden worden nigella genoemd en hoe beter ze worden gedroogd, hoe waarschijnlijker het is dat alle gunstige eigenschappen behouden blijven. Groentetelers adviseren om nigella in drie fasen te drogen met behulp van verwarmingsapparaten voor thuis:
- gedurende de eerste 7 dagen nadat de ui binnen is bewaard bij een temperatuur van +20 graden;
- De groente wordt nog eens 7 dagen gedroogd bij +30 graden;
- Gedurende de gehele derde week worden de bollen gedroogd op +35 graden.
Na het drogen wordt de nigella in dozen of zakken gedaan en op een koele plaats bewaard. De luchttemperatuur mag niet hoger zijn dan +18 graden. Vergeet niet het geoogste gewas te beoordelen en rotte bollen tijdig te selecteren.
Hoe uien voor de winter thuis drogen?
Er zijn veel manieren om uien thuis te drogen met huishoudelijke apparaten of buiten. Voor het drogen worden rapen in plakjes gesneden. De snijdikte moet ongeveer 4-5 mm zijn, anders droogt het niet uit. Gehakte stukjes ui, gedroogd voor opslag, worden in containers gegoten (potten, dozen, dozen zijn geschikt) en op een koele plaats bewaard.
In de oven
Een goede manier om uien na de oogst te drogen is het gebruik van de oven. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de gesneden ringen in één laag. De oven wordt verwarmd tot 60 graden en er wordt een bakplaat met plakjes in geplaatst. Het is niet nodig om de ovendeur te sluiten. Het droogproces duurt ongeveer 6 uur. Al die tijd worden de uienringen periodiek omgedraaid, zodat ze niet donker worden of verbranden.
Zodra de ringen volledig droog zijn, wordt het gekoelde product overgebracht naar linnen zakken, kartonnen dozen of een glazen pot. Het belangrijkste is dat er geen lucht in de container dringt.Het is beter om de container de eerste dagen niet te sluiten; de droge plakjes zullen gedurende deze tijd volledig uitdrogen. Pas daarna worden de containers gesloten en op een droge, donkere, koele plaats bewaard.
In een elektrische droger
Uien kunnen worden gedroogd in een elektrische droger. Met dit apparaat droogt het product snel zonder zijn heilzame eigenschappen te verliezen. Gehakte uien worden verdeeld over droogtrays en vervolgens 7 uur in het apparaat geplaatst bij een temperatuur van 60 graden. Zodra de plakjes droog zijn, worden ze in zakken gedaan.
In een convectieoven
Met een airfryer kun je elk gerecht bereiden. Door de hete luchtstroom kun je braden, stomen, bakken, roken. Er is nog een handige functie: drogen. Keukenapparatuur kan niet alleen worden gebruikt voor het drogen van uien, maar ook voor paddenstoelen, fruit, bessen en kruiden. Tijdens het drogen blijven het mooie uiterlijk, de aangename smaak en de gezonde bestanddelen behouden.
De airfryer bestaat uit een deksel en een hittebestendige glazen schaal. Tijdens bedrijf warmt de spiraal op, circuleert er constant lucht naar binnen en als resultaat worden de uienringen gelijkmatig gedroogd.
In een airfryer kunnen uien in slechts een uur drogen bij een temperatuur van ongeveer 70 graden, maar alleen als je er geen hele ui in legt, maar gehakte plakjes. Om ervoor te zorgen dat de ringen goed en efficiënt worden gedroogd, moet het deksel enigszins open worden gehouden.
In de lucht
In kleine plakjes gesneden uien kunnen ook aan de lucht, in de schaduw, worden gedroogd. De pittige groente wordt in een dunne laag op elk oppervlak gelegd, bijvoorbeeld karton. De ringen worden dagelijks omgedraaid om gelijkmatig te drogen. Deze droogmethode is geschikt als het droog en warm weer is.
Als het weer goed is, kunnen de uien in hun geheel worden gedroogd, in één laag uitgespreid op een stoffen oppervlak direct op straat.Bij koud, regenachtig weer kan hij worden opgeslagen in een goed geventileerde ruimte, zoals een schuur of hooizolder (het is beter om de deur op een kier te houden).
Ervaren groentetelers in hun datsja maken speciale apparaten om uien met hun eigen handen te drogen. Als de schuur zo is gebouwd dat er een overkapping is, kunt u planken van blokken aan de muur bevestigen. Dergelijke bollen worden niet nat door regen en er zal 24 uur per dag lucht naar de groente stromen.
