8 heerlijke recepten voor het thuis bereiden van ingelegde pruimen voor de winter

Onder huisvrouwen zijn ingelegde pruimen enorm populair onder een grote verscheidenheid aan recepten voor het inblikken voor de winter. De vraag naar deze traditionele zelfgemaakte bereiding wordt verklaard door de eenvoud van de bereiding, de unieke smaak en het aroma, en de mogelijkheid om zowel in pure vorm als als onderdeel van salades en als bijgerecht bij warme gerechten te worden geconsumeerd.

Kenmerken van het bereiden van geweekte pruimen voor de winter

De belangrijkste kenmerken van het bereiden van ingemaakte pruimen zijn de volgende:

• zorgvuldige selectie en bereiding van fruit;
• gebruik alleen geëmailleerde of glazen containers;
• een speciale oplossing voor fermentatie bereiden - pekel;
• strikte naleving van het gekozen recept;
• fermentatie van fruit gevuld met pekel gedurende een bepaalde tijd - van 2-3 tot 30 dagen;
• Het is verplicht om bessenbladeren en kersentwijgen te gebruiken, die worden gebruikt om in pekel gedrenkte vruchten te bedekken, zodat ze tijdens de gisting niet gaan drijven.

Fruitbereiding

Het fruitbereidingsproces omvat de volgende manipulaties:

1. Sorteren - fruit dat wordt verzameld voor conservering wordt zorgvuldig geïnspecteerd op rot, schade door ongedierte en ziekten. Kies voor het beitsen harde, onrijpe vruchten met een egale donkerblauwe kleur.
2. Wassen – de geselecteerde pruimen worden grondig gewassen onder stromend water in een grote container.
3. Drogen - gewassen fruit wordt in een gelijkmatige laag gelegd om te drogen op een katoenen handdoek of een andere schone doek.

Op deze manier bereide pruimen kunnen veilig in voorgesteriliseerde containers worden gegoten.

Voorbereiding van containers

Meestal worden geweekte pruimen voor de winter bereid in glazen potten van drie liter.

Bereid elke pot als volgt voor:

1. Voeg een snufje zuiveringszout toe aan de pot.
2. Gebruik een schuimspons om de wanden en de bodem van de container grondig te wassen met frisdrank.
3. Gebruik staalwol voor braadpannen om roestsporen uit de hals van de pot te verwijderen.
4. De gewassen pot wordt gespoeld onder koud stromend water, ondersteboven gedraaid en op een droge handdoek geplaatst, zodat de waterdruppels die op de wanden van de container achterblijven volledig wegvloeien.
5. De pot wordt gesteriliseerd door hem enkele minuten in een op een temperatuur van 120-150°C voorverwarmde oven te bewaren of door hem met stoom boven een open kokende ketel te behandelen.

Bij het sealen van blikjes geconserveerd voedsel voor langdurige bewaring worden de hiervoor gebruikte afsluitdeksels eveneens grondig gesteriliseerd door deze in een pan met kokend water te plaatsen.

Hoe pruimen in potten laten weken voor de winter?

Onder de grote verscheidenheid aan recepten voor deze conservering zijn de meest populaire zowel eenvoudige versies, inclusief een minimum aantal componenten, als complexere, uit meerdere componenten bestaande versies, maar verschillen tegelijkertijd van traditionele versies in originele smaak en geur.

Traditioneel recept

Volgens het traditionele recept worden ingelegde pruimen als volgt bereid:

1. 10 kilogram fruit wordt in een geëmailleerde emmer of pan gegoten.
2. Bereid de pekel voor - los 200 gram kristalsuiker en keukenzout op in 5 liter koud gekookt water.
3. De vruchten die in de container worden geplaatst, worden tot de bovenkant gevuld met pekel.
4. Er wordt druk op de container uitgeoefend: een houten cirkel met een lading erop.
5. Om de vruchten te fermenteren, wordt de container gedurende 3 dagen op een warme plaats geplaatst.

Bewaar de bereide conserven in een kelder of kelder gedurende 2-5 maanden.

Snelle manier

Je kunt ingelegde pruimen snel bereiden met het volgende recept:

1. 10 kilogram fruit wordt in gesteriliseerde glazen potten van 3 liter gegoten.
2. 8 eetlepels suiker en 1 eetlepel zout worden opgelost in 5 liter water.
3. De resulterende pekel wordt gekookt, vervolgens van het vuur gehaald en afgekoeld.
4. In de gekoelde pekel wordt 250 milliliter 9% azijn gegoten.
5. Potten met pruimen worden gevuld met gekoelde pekel en afgesloten met nylon deksels.

De afgewerkte conservering wordt op een koele plaats geplaatst - kelder, kelder.

Eenvoudig recept

Volgens dit recept worden ingemaakte pruimen als volgt bereid:

1. 10 kilogram pruimen wordt in voorbereide glazen potten van 3 liter gegoten.
2. 200 gram suiker en zout worden opgelost in 5 liter koud water.
3. De pekel wordt op laag vuur gekookt, waarna deze enige tijd afkoelt tot kamertemperatuur.
4. Potten met fruit worden tot de bovenkant gevuld met gekoelde pekel, bedekt met bessenbladeren erop.
5. Voor fermentatie wordt de container met fruit gevuld met pekel bedekt met schoon gaas en 6-7 dagen op een warme plaats geplaatst.
6. Een week later wordt het gaas uit de potten gehaald, de bessenbladeren verwijderd en indien nodig gekookt, koud water toegevoegd.

Containers met voltooide conservering worden afgesloten met schroef- of nylon deksels en 5-6 maanden op een koele plaats bewaard.

Optie met mout

Ingemaakte pruimen, die een originele smaak en geur hebben, worden volgens dit recept als volgt bereid:

1. 10 kilogram pruimen wordt in gesteriliseerde glazen potten gedaan.
2. 3 eetlepels zout en 10 eetlepels kristalsuiker worden opgelost in 5 liter water.
3. De pekel kookt.
4. 200-250 gram droog rogge- of tarwestro wordt op de bodem van een geëmailleerde pan of emmer gegoten.
5. Het rietje wordt met hete pekel gegoten en enige tijd (3-5 minuten) doordrenkt.
6. De pekel wordt door een vergiet gefilterd.
7. Potten met fruit worden gevuld met hete pekel en afgesloten met nylon deksels.
8. Om fruit gevuld met pekel te fermenteren, worden de potten gedurende 3 dagen op een warme plaats geplaatst, waarna ze een maand lang naar een koele kelder of kelder moeten worden verplaatst.

Na een maand kunnen pruimen al worden gegeten, gebruikt voor het maken van salades en als bijgerecht bij verschillende gerechten.

Met mosterd en kruiden

Ingemaakte pruimen, die een zeer aangename smaak en een uniek aroma hebben, worden volgens dit recept als volgt bereid:

1. 10 kilogram pruimen wordt in een geëmailleerde emmer of pan gegoten.
2. Om de pekel te bereiden, worden 10 eetlepels suiker, 1,5 eetlepels zout opgelost in 5 liter water, 50 gram heel laurierblad en 25 gram mosterdpoeder toegevoegd.
3. De pekel wordt op laag vuur gekookt, waarna deze enige tijd wordt afgekoeld.
4. De gekoelde pekel wordt met de vruchten in de container gegoten.
5. De container is bedekt met onderdrukking en een maand op een koele plaats geplaatst.

Kant-en-klare conserven kunnen 4-5 maanden in een kelder of koele kelder worden bewaard.

Met honing

Om ingelegde pruimen met honing te bereiden, heb je nodig:

1. Giet 2 kilo pruimen in een pot van drie liter.
2. Los 150 gram vloeibare honing en 0,5 eetlepel zout op in 2 liter warm gekookt water.
3. Vul de container met het fruit tot de bovenkant met pekel en plaats het, afgesloten met een nylon deksel, gedurende 10 dagen op een koele plaats.
4. Zet de pot na 10 dagen een maand op een koele plaats.

Ingeblikt voedsel is binnen 30 dagen klaar voor consumptie.

Met mosterd en aromatische kruiden

Volgens dit recept worden geweekte pruimen op dezelfde manier bereid als mosterd en kruiden, waarbij deze laatste worden vervangen door geurige kruiden - 3 groene muntscheuten, een theelepel gedroogde en gemalen oregano.

Met roggebrood

Volgens dit recept worden geweekte pruimen als volgt voor de winter bereid:

1. 10 kilogram pruimen wordt in een geëmailleerde pan of emmer geplaatst.
2. 250-300 gram roggecrackers worden op de bodem van een andere container geplaatst en gevuld met pekel uit 5 liter water, waarin 200 gram suiker en zout zijn opgelost.
3. De pekel wordt op laag vuur gekookt, waarna deze wordt afgekoeld tot kamertemperatuur en door kaasdoek wordt gefilterd.
4. De gekoelde pekel wordt in een bak met pruimen gegoten, er wordt druk op uitgeoefend en gedurende 2 dagen in een warme kamer geplaatst.

Wanneer de gisting stopt, wordt de conservering een maand in een kelder of kelder geplaatst, waarna de pruimen al gegeten kunnen worden.

Opslag van werkstukken

Bewaar de afgewerkte conserven in de kelder, kelder of koelkast, bij een temperatuur van maximaal +5 0C.